虾的保健功能是什么?
虾分为海水虾和淡水虾(其性能、注意事项和禁忌、配方和用法见本书第109页)。海虾,包括龙虾和对虾。每100g鲜虾肉含水分77g,蛋白质20.6g,脂肪0.7g,钙35mg,磷150mg,铁0.1mg,维生素A360国际单位,还含有维生素等其他营养成分。虾皮营养价值更高。每100g含蛋白质39.3g,钙2000mg,磷1005mg,铁5.6mg,其中钙的含量是各种动植物性食物中最高的,特别适合老人和儿童食用。
虾具有很高的滋补作用和药用价值。但虾为毛发,有疮、瘘等慢性病者或阴虚火旺者不宜食用。其他保健食品