竹荪为什么被称为真菌的“皇后”？

竹荪色泽艳丽，风味独特诱人，营养丰富，药用功效高，成为当今时代理想的保健珍品。一直以来，竹荪都是我国传统的出口美味，深受各国朋友的喜爱。竹荪因其与众不同的特殊品质，在历史上被冠上了一个又一个的桂冠，可以说是食用菌家族中最负盛名的成员。在法国，人们称赞它为“森林之王”；在巴西，人们根据其优美的体态称其为“脸姑娘”；专门从事真菌研究几十年的瑞士专家盖尔曼称之为“真菌之花”；我国劳动人民称之为“森林中的公主”；在俄罗斯，它有一个美丽的名字:菌类皇后。

营养学家认为竹荪不仅是一种肉质滑嫩可口的美味佳肴，还是一种高蛋白低脂肪的营养保健品。其蛋白质容易被人消化吸收，又因脂肪含量低，特别适合中老年人或有动脉硬化、心血管疾病的人食用。

竹荪竹荪优于许多食用菌，浓郁芳香，也受到消费者的青睐。夏天气温升高，吃不完的鱼剩饭往往容易腐烂发霉。但是，如果在烹煮鱼肉的过程中加入一块竹荪，就能起到特殊的防腐作用。中国著名的食品专家强调“人类营养将在21世纪由动物蛋白向植物蛋白发展，食用菌最足以与人参、鹿茸、燕窝等山珍海味相抗衡”。