纳豆起源于中国。为什么很多日本人喜欢？

纳豆在日本已有1000多年的历史。起初是用纳豆芽孢杆菌在稻草上发酵，在寺庙厨房制作的。因为寺庙厨房叫“乃索”，所以叫纳豆。以前生活在日本关西地区的人比较穷，所以营养摄入不足，导致日本关西的老人和妇女很多，容易骨折。医生鉴定，当地人骨质疏松比较严重。

纳豆有很高的营养作用。而且发酵后更容易被人体吸收。同时，纳豆在发酵过程中还产生大量的生物活性成分，充分提高了对人体的营养和保健作用。瘦过的宝宝应该知道，减肥期间，因为吃的食物少油少糖，所以经常头晕，便秘拉不出来。但是，纳豆会帮你解除这些烦恼。因其异味，腐烂后发酵时产生，可调节血脂。豆子再粘在一起，用筷子夹起来还是像蜘蛛网一样粘在丝上，永远不停地拉，吃起来和看起来都很可怕。

大豆中的植酸、草酸等抗营养物质会阻碍矿物质尤其是钙的吸收，但经过发酵后，植酸、草酸大部分分解，不再阻碍矿物质的吸收。日本人的长寿是由多种因素造成的，造成长寿的因素并不是绝对的。大多数日本人吃的鱼营养比较多，所以吃纳豆对日本人的长寿真的很有帮助。

纳豆一直被认为是一种健康食品，不仅仅是因为传统，还因为后来发现纳豆中含有“纳豆激酶”，在日本和很多欧美国家被公认对预防血栓形成有一定的作用。一般吃纳豆，可以放入米饭、面条等食物中搅拌。还可以做一个麻辣蔬菜纳豆:将纳豆搅拌成拉丝状后，将两袋调料挤到纳豆上，然后加入适量的辣酱继续搅拌。