炖甲鱼怎么做？

炖甲鱼，首先要了解甲鱼的各种功效和食材。甲鱼是中草药中的鳖甲，具有滋阴潜阳、清热除蒸、软坚散结的作用；函数:1。入肝肾经，可用于治疗肝肾阴虚内热、阴虚风动、阴虚多动等。(头晕、目眩、烦躁、五心烦热、口渴、消瘦、肢体蠕动和颤抖等。).2.鳖甲可软坚散结，可治疗因血瘀、肿块积聚、肿瘤等引起的闭经。禁忌症:脾胃虚寒者不宜服用。不建议孕妇服用。

然后知道这个之后，就可以做菜或者和其他食材一起炖。下面有几种和你一起煲汤的方法:

枸杞山药甲鱼汤

原料:甲鱼800克，枸杞30克，山药30克，精盐、黄酒、葱、姜片、猪油适量。

方法:首先将甲鱼杀死，然后从头部和颈部切开，剖腹切开气管和内脏。剁掉爪子，沸水锅焯一下，刮掉背壳上的黑色黏膜，剁成几块。龟壳可以和甲鱼一起放在汤锅里炖。山药洗净切片，枸杞洗净。锅中倒入适量清水，加入甲鱼、枸杞、山药、精盐、黄酒、葱、姜片、猪油，大火烧开，再用小火煨至肉熟烂，挑出葱、姜。

功效:润肤、乌发，用于皮肤干燥、肌肉暗沉等症状。该食品具有乌发、润肤、抗衰老的作用。

黄芪甲鱼汤

配方:黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜适量。

制作:将活甲鱼宰杀，去头、去爪、去内脏，洗净，将每只甲鱼切成四块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜一起放入锅中，加适量水文火炖两小时，即可食用。

鸡甲鱼汤

食材:1甲鱼(约750g)。

辅料:鸡片10g，火腿10g，清汤1500g，盐，味精，黄酒，葱，姜片。

练习:

1)甲鱼宰杀后，去内脏洗净，切块，放入沸水锅中焯血，去黄油，洗去血沫，放入品尝锅中，倒入清汤，加入鸡片、火腿、盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)盖上调味甲鱼，蒸半小时左右，离火，取出葱结，配姜片食用。

枸杞甲鱼汤:

配料:甲鱼300克，枸杞30克，熟地黄15克，黄芪10克，调料适量。

做法:将甲鱼宰杀，去壳、去头、去爪，洗净，切块，放入砂锅中，加水、布裹药，用武火煮沸，再文火煨至甲鱼熟，取出药袋，加盐、味精。

功效:益气养阴。适用于肿瘤患者气阴两虚，放疗后红细胞、白细胞减少。表现为消瘦、乏力、口干、盗汗、腰膝酸软。

特别提示

死甲鱼长期食用会引起人体中毒。鲫鱼体内含有一种类似EPA(二十碳五烯酸)的物质，经常食用可以降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者大有裨益。

甲鱼是个宝，它的肉、甲、血、头、胆、蛋、脂都可以入药。甲鱼对肝硬化、脾大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能。龟血可以用来补血。糖尿病人用龟血拌蜂蜜，可以降血糖。灰指甲的卵能治慢性疟疾和痢疾。

甲鱼汤的禁忌人群

1.肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛增厚缩短，胆汁分泌失衡，消化吸收功能大大减弱。甲鱼含有丰富的蛋白质，患者食用后不仅难以吸收，反而会增加肝脏的负担。严重时会出现肝细胞大量坏死，血清胆红素急剧升高，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

2.失眠、孕妇、产后腹泻者也不宜食用。

肠胃功能较弱、消化不良的人要谨慎食用。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人。