一月份吃什么蔬菜水果最好？1个月健康食谱推荐。

1，山药

在寒冷的冬天，山药有很好的补中健脾的作用，不仅可以御寒，还可以预防感冒。冬季天气干燥，容易伤肺伤津，导致阴虚口干咽燥，口唇灼热，干咳不止。这个时候补山药是最合适的，因为山药是一种安全平和的产品，比冬天养阴润肺更胜一筹。

需要提醒的是，山药切片后应立即用盐水浸泡，以防氧化变黑。鲜山药切的时候会有黏液，非常容易伤手。可以先用水和一点醋洗，可以减少黏液。

2.小红萝卜

萝卜素有“十月萝卜小人参”之称。冬天是吃萝卜的最好季节。萝卜生于地下，具有隐蔽的特点，适合冬季养生。萝卜本身就是最好的补品。萝卜性平，微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、利尿、生津止渴的作用。

冬天，用肉煮萝卜更科学。炖萝卜配猪肉、排骨、鸡鸭、牛羊肉等。，对脾胃虚寒者尤为有益；肉吃多了容易生痰上火。饮食中加一点萝卜，既能调理内火，又能起到补气、顺气的作用。此外，萝卜中富含的维生素C能促进人体吸收肉类食材中所含的铁等营养物质。

3.土豆

土豆富含B族维生素和大量优质纤维素，还有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉，是冬季进补的好蔬菜。土豆具有突出的健胃益气作用，此外，还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容抗衰老的作用。此外，土豆中的粗纤维还能起到通便的作用。

土豆中含有一种叫做茄碱的有毒物质，如果大量摄入会导致急性中毒。吃的时候一定要去皮，尤其是已经变绿的皮。为了防止中毒，最好将发芽的土豆丢弃。中毒后应立即去医院治疗。

4.西葫芦

天冷时，人们容易吃得过多。美国巴士底大学的一项研究发现，多吃膳食纤维有助于防止身体发胖。富含膳食纤维的食物，如西葫芦，热量相对较低，消化速度慢，饱腹时间长，从而防止冬季过量进食。西葫芦还含有胡萝卜素，有利于对抗癌症和心脏病。

炒菜前，将切好的西葫芦丝放入盐水中，浸泡一会儿后捞出，再放入清水中去除咸味后再炒，防止炒的过程中水分渗出，使西葫芦太软而不入味。还有一种方法是将切好的西葫芦丝拌入油中翻炒，这样汤就少了。做菜要注意少放油，否则容易用油过多。

5.芹菜

经常吃芹菜有助于清热解毒，强身健体。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可以适当多吃。芹菜含铁量高，能补充女性经期失血，避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮，头发乌黑亮丽。

芹菜叶的膳食纤维含量是芹菜的1.8倍。同时，芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、锌的含量远高于芹菜，建议吃芹菜时留叶。