中国哪里的羊肉汤最好吃？

没有公认的最好的饮料，只有你觉得最好的。

我提名洛阳羊肉汤。之前在洛阳工作了半年，几乎每天早上都是和羊肉汤一起度过的。洛阳的羊肉汤鲜香麻辣，冬天喝特别爽口。而且便宜，2016最便宜的才5块钱一碗，还送蛋糕一个。

喝汤已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出去旅游一两周，最大的愿望就是早点回来喝上一碗热气腾腾的汤。在涧西、西工，很多人一大早就开车去金梦的产河东花坛、铁斜，来回一个多小时，就是为了喝上一碗正宗的牛肉汤、羊肉汤，日复一日地享用。

一般都是每晚慢炖，到第二天早上才卖。老板将大量破碎的羊骨头放入近一人深、直径2米的大锅内，加入水和自制香料。汤烧开后，用文火熬一整夜。这样就把羊骨头里的骨髓和胶原蛋白熬进了汤里。炖羊肉也很有讲究，大块羊肉和羊肉都是现杀现煮，保证新鲜。在一个容量超过1000 ml的大碗中，抓一两大块羊肉，倒入沸腾的汤中，清香扑鼻。当地人喜欢把硬邦邦的“锅盔”泡在汤里。干硬的锅盔充分吸收碗里的汤，细细咀嚼。当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只在早上卖，因为这个时候的羊肉汤可以用“全”来形容。

希望你去洛阳能尝尝当地的羊/牛肉汤。真的是必须的！

还有单县羊肉汤强烈推荐。单县位于山东省菏泽市，大概带有个人色彩。感觉北峰羊肉汤比较好，但是吃了这么多次，只觉得单县羊肉汤做出了我想要的味道，所以还特意去了解了一下这个羊肉汤。单县羊肉汤最早是由三姓人在1807创立的。这三家好像都是姓徐、姓窦、姓周的人，所以店原名三义春羊肉馆。当时山东这家羊肉馆的成立，在当时的餐饮界引起了很大的反响，也为单县著名的羊肉汤做了铺垫，可以说是开了一个好头。

从“三义春”到现在的单县羊肉汤，经历了近200年的历史。因其“白如乳，水油交融，质地纯正，鲜而不臭，香而不腻，烂而不粘”的独特风格，被列入中华名菜谱。而且在中国，过了这么久，只有单县羊肉汤和汤一起进入了中国著名的菜谱。

单县羊肉汤的名气离不开这里良好的环境，因为这里阳光充足，树木多，所以也有利于这里的植物生长。气候偏向温带季风气候，比较湿润，所以这里形成了非常天然的牧场。这里的羊肉质很好，特别嫩，在别的地方绝对吃不出这样的味道。

关键是单县羊肉汤不是羊肉汤的一种，而是根据这里厨师的不断研发，现在单县羊肉汤有72种，做法很有讲究，味道也各有特色。吃了肯定不后悔，有种恨自己不是本地人的感觉。在这里吃饭的时候，可以做一个小实验。羊肉汤做好以后，用勺子在锅里打一朵花，然后舀下来，滴一滴在桌子上。如果凝结，说明是上等羊肉汤。单县羊肉汤，喝了绝不后悔。