老甲鱼汤做法

老甲鱼汤是广东传统名菜，属于粤菜。祛湿解毒，滋阴清热，健脾补肾。茯苓切片，乌龟洗净，切成大块，瘦肉切块，生姜去皮切片。在锅里烧水。水开后放入龟肉和瘦肉，中火煮5分钟至血水消失，捞出冲洗干净。将土茯苓、甲鱼、大枣、瘦肉、生姜放入煲内，加入清汤、绍兴酒、胡椒粉，加盖焖3小时。

中文名

土茯苓老甲鱼汤

分类

汤

尝

美味的

手艺

水煮红枣10g

快的

航行

菜肴营养价值特征标示的注意事项

工作方法

材料

土茯苓15g，甲鱼1，大枣10g，瘦肉50g，生姜10g。

调味品

清汤适量，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

烹饪方法

1.土茯苓切片，乌龟洗净，切成大块，瘦肉切块，生姜去皮切片。

2.把锅里的水烧开。水开后放入龟肉和瘦肉，中火煮5分钟至血水消失，捞出冲洗干净。

3.将土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入砂锅内，加入清汤、绍兴酒、胡椒粉，加盖小火炖3小时。

4.加盐调味，再炖20分钟。