柚子皮的功效和营养价值
(一)柚子的营养价值
柚子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P、钙、磷、镁、钠等营养成分，是其他水果无法比拟的。每100g柚子含维生素57mg，比梨高10倍，大大超过其他水果。还有蛋白质0.7g，脂肪0.6g，卡尔热量57k，钙519mg。
柚子不仅营养价值高，还具有健胃润肺、补血、清肠通便的功效，能促进伤口愈合，对败血症有很好的辅助作用。此外，柚子含有糖皮质激素这种生理活性物质，因此可以降低血液粘度，减少血栓的形成，所以对脑血管疾病也有很好的预防作用，如脑血栓、中风等。鲜柚肉因含有类胰岛素成分，是糖尿病患者的理想食品。祖国医学还认为，柚子味甘酸，性寒，有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效，可治厌食、口淡、消化不良，帮助消化，化痰止渴，理气散结。
(二)柚子对健康的影响
中医认为柚子味甘酸，性寒无毒，有理气、润肺清肠、补血健脾的作用。鲜柚肉中含有类胰岛素成分，具有降血糖的作用，对糖尿病和心血管疾病患者非常有益。可治愈厌食、口淡、消化不良等症状。常食有助消化、化痰止渴、理气解郁的作用。
此外，柚子具有健胃健脾、润肺补血、清肠通便的功效，能促进伤口愈合，对败血症有很好的疗效。现代医学还发现，柚子有预防脑血栓、抗癌、减肥等功效，最适合中老年人食用。
柚子含有柚皮苷、橙皮苷等生物活性物质。柚皮苷可以降低血液循环的粘度，减少血栓的形成。如果中老年人患有脑血管疾病，经常吃柚子有助于预防中风的发生。柚子含有大量的维生素C和钙，有助于预防肠癌和胃癌的发生。
二、柚子皮的六大功能和妙用
1，柚子皮煮水治疗小儿肺炎
吃柚子后，留下皮晾干，放入锅中加水煎煮(饮片不能过小，否则药效降低，但也不能过大)，水不能太多(像煎中药)。煮几次后，把煮好的汤倒进碗里给孩子喝，喝几次就好了。
2、柚子皮煮水治疗冻伤
用干柚子皮烧开水，很厚的时候拿这个水热敷冻伤处，但要避免破皮。注意热敷的温度。刚开始的时候，毛巾的温度不要太热，但是可以用热风摇晃。冻伤适应后，逐渐提高温度，最高时，从锅里拿出毛巾直接敷。这种方法需要耐心和长期的坚持(即使治愈了，也最好坚持到这个冬天结束)，可以促进冻伤的恢复，有效防止来年的复发或减少。如果冻伤处没有破皮，可以加点干辣椒。锅和毛巾最好分开用。白开水不需要更换，但是每次都要烧开。添加新水必须延长煮沸时间。
3.腌柚子糖
方法:剥去外表皮，注意青色的都要，不然会有点苦。然后横着切成条状，注意要切薄。用开水烫一下，然后用冷水泡一两天，换一两次水。换水的时候注意先把皮肤里的水挤出来，再放入新的水中(这样可以去除苦味)。一两天后，将皮从水中挤出，稍微晾干备用。然后煮点糖，像水一样煮(想吃辣也可以放点进去)，把皮放进去一起煮一会儿。这样，柚子糖就做好了。
4.柚子是“酿”出来的
方法和上面差不多，只不过是把皮切成三四块，形成一个三角形，然后用小刀把每一块都小心翼翼地切成一个小口，把准备好的馅料放进去(这个馅料是根据每个人的口味，平时可以用来做豆腐)。我记得是在开水里煮过，在冷水里泡一两天，把水挤出来再冲泡。再煮一次就好了。
5、可以防虫
把里面的白筋撕掉，放在通风处晾干，然后擦干水分。放在有小孔的袋子里，可以放在衣柜的角落或者米桶里，防蚊虫。
6、柚子皮泡脚，消炎止痒治疗脚气。
柚子皮汤洗脚对脚气的效果特别好。将柚子皮放入水中煎一下，然后泡脚。止痒、消炎、愈合伤口。试试没问题。植物对人类的好处既是食物又是药物。
柚子皮的三、五种美味吃法
1，白糖柚子皮
材料:1柚皮，冰糖适量，白糖适量，水少许。做法:将柚子皮去白，洗净，用盐水浸泡30分钟。柚子皮沥干水分，切成条状，放入锅中用糖腌制2天。将腌制好的柚子皮放入锅中，加入冰糖和水。煮到浓稠。让柚子皮冷却，然后倒入糖，搅拌均匀。
2.凉拌柚子皮
原料:柚子皮、水、油、豆豉、盐、酱油、白糖、花椒粉、蒜粉、味精。做法:将柚子皮外的绿色层剥去，白色部分切片，加水煮沸1-2分钟，捞出冷却，挤出水分；再开一个油锅，油比炒菜多。将豆豉炒香，将柚子皮和油一起倒入，加入盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鲜蒜末、姜末、味精，拌匀(如果太干，加些凉水)。柚子皮拌好后，放在盒子里压紧，冷藏。凉的柚子皮可以保存2-3周不变质。
3.红烧柚子皮
材料:蜜柚皮200g，青红椒适量，酱油适量，精盐适量，糖适量，生粉适量，花生油适量。做法:首先将柚子的黄皮剥掉，留下内层的白棉絮，切开浸泡2、3个小时，去除苦味。青红椒切丝备用。在热油锅里炒肉丝变色。翻炒柚子皮。调料，酱油，糖，适量盐根据个人口味放。加入足够的调料和水，搅拌均匀。将调料和水倒入锅中。盖上锅盖煨。将柚子煮至皮软身软，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色。
4.炒柚子皮
配料:姜丝、柚子皮、蒜、干辣椒(根据个人口味)、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、盐。做法:柚子去皮，表皮切块。在清水中浸泡几个小时。在锅里煮大约二十分钟。拿起柚子皮，沥干水分，切成小块。(因为柚子的皮煮开后会变肿)热一口锅，倒油(油稍微多一点)，放入姜丝、蒜丝、干辣椒丝(根据个人口味)，香味就会迸发出来。加入柚子皮翻炒。翻炒均匀，倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖锅焖几分钟。水烧开炸好后，柚子皮看起来软烂就可以关火上桌了。
5.蜂蜜葡萄柚茶
成分:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。盐和糖。做法:将柚子皮的白色部分去掉。切细丝。剥去葡萄柚果肉。柚子皮细丝用盐腌制，用大量的盐可以去除苦味。用手搓，腌制30分钟以上。将腌制好的柚子皮洗净切丝，晾干，加入糖，拌匀，继续用糖腌制至少30分钟。将腌制好的柚子皮放入锅中，倒入开水中慢煮。加入与柚子皮相同的糖或冰糖，水量为柚子皮的两倍。小火慢煮，这是一个漫长的过程。基本需要2个多小时。当锅里的水少于一半时，将一半的柚子果肉放入锅中搅拌。继续煮，然后锅里的柚子皮颜色变深，产生胶质，就可以关火了。此时将另一半果肉放入锅中，盖上锅盖，自然冷却后，舀入蜂蜜拌匀。蜂蜜的量可以根据个人口味调整，然后放入容器中密封保存。