中学生营养不良应该补什么？
1.开展营养教育和营养干预，加强学生综合营养。
营养教育和营养干预正日益成为一个全球性的话题，无论是发展中国家还是发达国家都不可或缺。参观了杭州试点学校的世界卫生组织健康教育与健康促进司于森海教授和美国教育发展中心卡门博士分别介绍了一些情况。
于森海教授说，营养教育和营养干预在海外已经开展得很热烈了。政府通过立法，规定学生在学校必须吃一顿营养午餐，午餐包括鱼、肉、蛋和各种蔬菜。他说，日本中小学生每天要吃34种食物(包括香料)，美国规定学生每天必须吃5种水果和蔬菜...
卡门博士说，世界范围的实践证明，营养教育可以提高儿童的学习成绩和出勤率。在柏林，得到营养指导的孩子可以获得比其他学生更高的分数；在牙买加，吃早餐的孩子数学成绩很高；在美国，低收入家庭的孩子在参与早餐计划前的分数明显低于高收入家庭的孩子，但在参与计划后的分数明显高于未参与计划的孩子。
在西班牙，一些学校开展营养教育和营养干预。结果表明，学生营养知识丰富，愿意吃各种水果和蔬菜，个人饮食习惯发展良好。65，438+0.5儿童仍然按照提供的营养食谱做饭。加州的一项调查显示，营养教育和干预同时改善了中学生的饮食习惯和身体状况。
以上事例表明，营养教育和营养干预对中学生的身体发育和智力发展极为有利。
2.学校将营养教育融入“家长学校”的教育中，对营养功能、营养缺乏与症状、营养丰富的食物、合理膳食原则的理解正确率仅为48%。杭州市对江干区1048名家长和661名教职工进行了营养与健康知信行问卷调查，发现回答所有问题的准确率不足60%。只有46%的人在买菜做饭时经常考虑营养均衡。调查显示，家长缺乏营养意识和知识。学校通过“家长学校”提供帮助，提高学生家长的营养知识和意识，帮助家长纠正以下错误观念:
①大鱼大肉是营养；
②贵的或进口的食物有营养；
③保健品是营养品；
4早餐马虎，中餐应付，晚餐重视；
⑤你喜欢吃的东西，就是你体内缺乏的东西。
⑥西式快餐营养；
7.胖子不缺营养。
3.要特别注意保持体液的酸碱平衡。
酸性食物吃多了，体液酸了，人容易疲倦困倦，使大脑迟钝；然而，碱性食物让你精力充沛，头脑清醒，反应灵敏。所以，为了让孩子的大脑发挥最大的功能，在饮食中要特别注意碱性食物的安排。蔬菜、水果、豆制品都是碱性食物，其中海带、菠菜碱性最强。一般认为吃酸性和碱性食物的比例是1: 3。
4.注意纠正学生挑食、偏食的习惯。
根据营养调查，69%的中学生有特殊的食物偏好，也就是人们通常所说的“挑食偏食”。常见的表现有:不爱喝牛奶；不爱吃蔬菜、肉类、豆制品和水果；爱吃油炸食品，爱喝碳酸饮料等等；孩子挑食、偏食，会因为某些营养素摄入不足或过量而影响身体健康。家长在帮助孩子纠正不良饮食习惯时，应注意以下几点:
(1)不要操之过急，要有耐心；
(2)不使用胁迫、哄骗、威胁等手段防止孩子产生逆反心理；
(3)保证早中晚三餐和零食的正常饮食，少吃零食。如果孩子饭前饿了，不会挑肥拣瘦；
(4)父母以身作则，带头吃多种食物。不吃蔬菜的孩子可以吃蔬菜和肉的混合，比如饺子、菜饭。
5.根据儿童年龄开展营养教育。比如，在厨房挑选蔬菜或做饭时，结合当天的食谱介绍食物营养，潜移默化地让孩子知道，吃多种食物是保证身体健康的需要。
5.均衡饮食[FS:PAGE]
食物含有六种必需营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。然而，除了母乳，任何单一的天然食物都不能为人体提供全面的营养。只有合理搭配各种食物，才能获得充足均衡的营养。日常饮食要多样化，食物的种类和数量要搭配得当。例如，蔬菜，豆类和肉类菜肴可能会混合在日常菜单中。由于各种食物所含的营养成分不同，所以品种越多，我们所能获得的营养就越多，以满足生长和健康的广泛需求。水果对补充维生素也有重要意义。为了使人们正确选择食物，合理搭配，从而获得均衡的营养，我国营养学家将各类食物分为五类，设计了五层均衡饮食宝塔，里面包含了我们每天应该吃的主要食物种类。
一楼(底层):麦片。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。它们是饮食中的主要能量来源，多种谷物混合食用比单独食用一种更好。每个人每天应该吃350 ~ 500克。
二楼:蔬菜水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素、胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全互相替代。不能只吃水果不吃蔬菜。一般来说，红绿黄的蔬菜和暗黄色的水果营养丰富，所以深色的蔬菜和水果要多吃。每天吃蔬菜400 ~ 500g，水果100 ~ 200g。
第三层:鱼、虾、肉、蛋(肉包括畜肉、禽肉、内脏)。主要提供优质的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们有不同的营养成分。每天要吃150 ~ 200克。
第四层:牛奶和豆子。牛奶主要包括鲜奶、奶粉等。除了富含优质蛋白质和维生素外，钙含量高，利用率高，是天然钙的极佳来源。豆类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素B1、B2等。每天喝250 ~ 500g鲜奶，吃50 ~ 100g豆类及豆制品。
第五层(尖顶):油脂。包括植物油等。主要提供能量。植物油还可以提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。
青少年饮食原则
(1)以上五种食物每天所需。他们不能互相替代。你需要各种食物来保持健康。多吃多种食物，注意合理搭配，获取均衡营养。
⑵在饮食上要经常互相替换，让饮食丰富多彩。基础是多吃五谷杂粮，供给足够的能量。
(3)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
(4)多参加体育活动，避免盲目节食。
5]少吃零食，喝清淡饮料，控制糖分摄入。
[6]不要喝酒。
一次，吃干净卫生不易变质的食物。青春期，安排经济合理的膳食。
中学是智力投资和体力投资的黄金时期。良好的营养、适当的运动和合理的作息是影响青少年身心发展的重要因素。中学生在青春期每天消耗的营养素和能量是开始发育前的两倍多，对营养的需求必然增加。
6.建立合理的膳食体系
合理的饮食制度可以防止饥饿或饱腹感，保持胃的正常功能，促进营养物质的吸收和利用。
⑴饮食规律:肠胃有储存、机械消化和化学消化三大功能，食物需要在胃里停留一段时间才能被充分消化。所以，两餐之间的间隔应该是4 ~ 5个小时。科学家发现，一天两餐的蛋白质消化率只有75%；一日三餐的人，蛋白质消化率提高到85%。
⑵定量进食:有些人没有定量进食的习惯。好吃的时候吃的多，不好吃的时候吃的少，甚至会出现饥饿感和饱腹感不均的情况。由于食物消化的生化过程复杂，只能通过胃肠道大量消化液的作用来完成。胃液中主要含有胃蛋白酶和盐酸，不仅有促进蛋白质消化的作用，还有消毒杀菌的作用。小肠内有大量的胰液、胆汁和小肠液。胰液中的蛋白酶、脂肪酶、核酸酶、蔗糖酶、乳糖酶等能促进蛋白质、脂肪和糖的消化。胆汁中的胆盐和胆酸可以乳化脂肪，促进脂肪吸收。肠激酶、肠肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶等的量。在小肠液可达6000 ~ 7000 ml，而这些消化液是由[FS:PAGE]持续而有规律地分泌的。所以，吃饭要定量。
(3)不要暴饮暴食:有些人喜欢在节假日聚众暴饮暴食，危害极大。暴饮暴食会使大量食物在短时间内进入胃肠道，使胃肠道超负荷，引起消化不良。暴饮暴食还可能使未消化的食物长时间停留在胃肠道，在肠腔内细菌的作用下发酵腐烂，产生毒素，刺激胃肠黏膜，毒害肝、肾等器官。暴饮暴食会使血液在胃肠中过于集中，导致心脏等重要器官缺血，导致嗜睡，工作能力低下。冠心病患者容易发生心绞痛。暴饮暴食会导致早衰、寿命缩短、胆结石、胆囊炎、糖尿病等。，对脑力劳动者危害更大。
7.再好吃的零食和饮料，都不如正餐有营养。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的调查显示，我国城市儿童吃零食的比例高达97%以上，各种饮料取代白开水成为饮料消费的主流。
研究表明，零食提供了一天30%的能量和营养，但零食中的营养成分没有晚餐中的全面和丰富。中国儿童最喜欢的零食主要是膨化食品、冰淇淋、巧克力、饼干和糖果。这些食物大多是高能量低营养密度的食物。家长不应简单粗暴地禁止孩子吃零食，而应正确引导，让孩子学会选择营养相对均衡、全面的零食，并在两餐之间补充零食，让孩子享受吃零食的乐趣，获得良好的营养。但生长发育所需的营养物质应主要从一日三餐中获取，不能用零食代替正餐。
大多数软饮料是酸性和含糖的，这增加了龋齿的风险。一项研究指出，软饮料的消耗量与龋齿的数量有关。
8.合理安排一日三餐
对于正在成长的中学生来说，三餐非常重要。我们不仅要吃早餐，还要吃好。我们应该多吃富含水分的食物，如牛奶、豆浆或蔬菜、新鲜果汁等。中学生正处于生长发育期，午餐要多样，营养质量高，营养均衡。你晚餐不应该吃得太多。三餐比例合理是中学生身体健康的前提。
(1)早餐是中学生大脑的“开关”。
中学生经过一夜的睡眠，几乎耗尽了供给大脑能量的葡萄糖储备。睡眠时大脑活动要暂时休息，也可以说是暂时“封闭”。早餐就像雪中送炭，及时为脑细胞提供能量——也就是血液中的葡萄糖。早餐开启了大脑活动所需的电流，打开了大脑活动的“开关”。处于生长发育阶段的中学生吃早餐是必要的，早餐的质量或数量都不容忽视。一份营养丰富的早餐，可以提供早上身体所需的热量和营养。吃一顿好的早餐对学生的健康和学习非常重要。首先，大脑工作的热能来自血糖。如果不吃早餐或早餐热能不足，血糖浓度就会偏低，脑细胞得不到足够的血糖供应，从而降低学习效率，进而影响学习成绩。首先，不吃早餐、早餐质量差的学生，在早上的第一节和第二节课，尤其是第三节和第四节课，会出现注意力不集中、疲劳、思维不活跃的情况，自然热量和营养素摄入不足，会导致营养不良，如营养不良、缺铁性贫血等。再者，经常不吃早餐影响消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。因此，经常不吃早餐不仅影响学习成绩，还会对健康造成一系列危害。
国外学者曾调查过小学生早餐质量及其对智力的影响:83名8 ~ 13岁的小学生被分为三组，
①不吃早餐；
2吃两片黄油面包；
③吃两个炒鸡蛋和奶油面包。
②、③组给予橙汁。在早餐后30分钟、2小时和4小时，对三组小学生进行智力测试。结果表明，③组的平均分最高，而①组的平均分最低。不吃早餐的孩子智力很差。
不吃早餐的学生在回答老师问题、记忆力、运用新学知识、语言流畅性和创造力方面不如吃早餐的孩子。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所开展的一项全国学生营养调查结果显示，我国80%以上的城乡学生有吃早餐的良好习惯，但仍有20%左右的学生不吃早餐。即使是吃早餐的同学[FS:PAGE]也因为对早餐的重要性认识不足或者缺乏营养知识，无法合理安排早餐内容。比如有些中学生每天早上走路(或者骑自行车)的时候，手里拿着油条边吃边走。长时间这样吃早餐对他们的身体不好。不吃早餐的中小学生，无法保证大脑所需的葡萄糖。时间长了，他们会头晕、不稳、恶心、呕吐甚至晕倒，无法精力充沛地学习。到了午饭时间，你会狼吞虎咽，容易消化不良或胃病。
(2)早餐的选择
根据《中国学生每日膳食推荐膳食供给量表》的基本要求，一般早餐食谱中各种营养素的含量应占每日供给量的30%左右。
按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、品种搭配”的基本原则，早餐要讲究质量，不能以数量为导向，吃饱就行。你应该从早餐中摄取超过1/3的全天所需营养。既要有糖(含淀粉的主食)，也要有含蛋白质和脂肪的副食。
一份营养丰富的早餐应该由三部分组成:粥和面条，面食和凉菜。主食可以是面包、馒头、小笼包、酿豆、饺子、双面饼、饼干、面条、蛋炒饭、米粥、豆浆或牛奶。副食可以是煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤、煮黄豆、豆腐干、豆腐丝、各种红烧肉、煮肝、花生、香肠、凉拌土豆丝、海带丝、芹菜、糖醋萝卜丝、咸菜、西红柿加糖、青椒丝、小葱豆腐、香椿豆腐。饭后加一份瓜果补充维生素。
早餐不仅要有足够的热量，还要有足够的蛋白质。平时除了提供一定量的馒头、面包、蛋糕、馒头等。，最好吃50克到100克的肉类，如1鸡蛋、1杯牛奶或豆浆、肉松、素鸡、火腿、午餐肉等。尽量做到又香又好吃，这样才能引起孩子的食欲，逐渐养成吃早餐的习惯。我们必须注意早餐，早睡早起，以便有足够的时间准备和吃。
⑶学校制定营养午餐制度，为学生提供合理的饮食结构。
午餐在一日三餐中起着至关重要的作用。既要补充学生上午的热量消耗和各种营养素的损失，又要为下午的学习和活动储备热能，满足学生生长发育的需要。所以午餐的热量和油脂应该是三餐中最高的。优质的午餐对提高中学生的身体素质有很大的作用。然而，许多学生的家庭午餐相对简单，无法满足学生成长和学习活动的需要。学校应该将学校午餐纳入学校教育计划。
学生午餐的营养素设计量应占每日总供给量的35 ~ 40%。学生营养午餐的食物供应应包括谷类、马铃薯、果蔬、大豆及其制品、鱼、肉、禽、蛋四种食物，其中谷类100g ~ 200g；动物性食物50克至75克；牛奶100g ~ 125g；大豆及其制品20克至30克；蔬菜200克；植物油5克至7克。注重菜谱的色、香、味、形、质的合理搭配。善于做一些便宜又有营养的菜，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。
另外，在配餐时要注意质量，少吃动物油，多吃植物油。我们应该减少脂肪的摄入，增加饮食中的糖分，以预防肥胖、糖尿病和心血管疾病。目前，这些疾病不仅发生在中老年人身上，也发生在青少年身上。据调查，由于各种原因，仅依靠家庭饮食，一般难以达到中学生生长发育所需热量和维生素供应的标准。午餐品种有肉类、水产品、蔬菜、水果、米饭、面包、牛奶等。每餐保证有200克牛奶。
⑷学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外已推行半个世纪，在我国已有10多年的历史。就我国现状而言，作为一项制度，认真在中小学推行营养午餐，至少可以体现出以下15的好处:
①营养午餐为学生提供了均衡的饮食:学生获得合理的营养，可以促进他们的健康成长。大连市周水子小学从1996开始实施营养午餐，一年后，已经显现出明显的效果。吃营养午餐的474名学生(男生241，女生233)明显好于不吃营养午餐的454名学生(男生222，女生232)。男生平均身高增加1.26 cm，女生平均身高增加1.73 cm。
②可降低营养相关疾病的发生率:广州市为中学生建立了[FS:PAGE]合理膳食模式。经过一年的实践，学生的营养不良率从15%下降到3%，肥胖率从9%下降到5%，贫血发生率仅为1.2%。
③营养午餐的食物种类繁多，分组食用有利于纠正学生普遍存在的偏食、挑食的行为和习惯。
(4)学生在学校吃一样的饭，消解了一些家境富裕的学生吃贵饭的优越感和一些贫困学生自带廉价粗粮和杂食的劣根性，有利于培养学生平等友爱的观念。
⑤轻松愉悦的就餐氛围有利于学生就餐，活跃学校生活。
⑥值日学生轮流发饭盒，自己洗碗筷，增强了自理能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。
⑦通过师生* * *聚餐，有利于增进师生之间的好感。
⑧家长可以放心让孩子在学校吃午饭，减轻了家务，解决了双职工家长的后顾之忧。
(9)饭前洗手、饭后漱口、清洁餐桌培养学生的卫生习惯。
⑩学习食品加工和平衡膳食的知识，使学生在进入社会后能够独立进行合理营养，终身受益。
○11学生养成正确的饮食习惯，适应均衡饮食，可以促进家庭早晚餐的合理化。
○12学生将从学校学到的营养知识带回家，一个学生带领一对父母，两对爷爷奶奶，有助于提高家庭整体营养水平。
○13通过学校和全社会对营养午餐的宣传，增强公众的营养意识，提高全民族的健康水平。
○14提高了入学率，降低了辍学率，尤其是在贫困农村地区。
○15增强学生上课注意力，有助于提高学生学习成绩。
晚餐的原则是“少而清淡”。从营养学的角度来说，晚餐不能吃得太饱太油腻，否则会影响睡眠，晚餐也不能吃得太晚，因为晚上吃的食物还没有来得及消化吸收，所以卧床休息对孩子晚上睡眠不好，影响第二天上课的精神状态。晚餐吃得太晚也会影响第二天早餐的食欲。更重要的是，晚餐吃得太晚会导致尿路结石。学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的30%，各种营养素的设计量应补充更多有利于促进生长发育的营养素。
学生营养晚餐的食物应包括果蔬、大豆及其制品、鱼、禽、蛋、奶，比例分别为60%、10%、30%。
学生营养晚餐的种类应该是6-10甚至更多(不包括汤料、葱姜蒜调料)。注重菜谱的色、香、味、形、质的合理搭配。