重庆特产
鸡蛋、黄连、天麻、江津爆米花、杜仲、党参、江津蜜桔、白石后熟鸭、龙凤糕、合川桃片、北京酱肉、露华浓大曲、笛女大曲等等。
荣昌工艺陶
重庆荣昌陶瓷业从清代的粗陶发展到清代的“泥精”再到光绪民国的雕花、彩釉、釉下彩。就窑型而言，从甑窑、通窑发展到阶窑；燃料主要是松木。解放后，从柴窑发展到煤窑。在釉的应用上，继承了唐宋以来的釉彩装饰，发展了多种釉色。
采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好。生产的工艺陶制品敲起来清脆悦耳，造型美观精致，珐琅光滑，装饰简洁大方，实用美观。
江津柑橘
沉重的
清江津从清朝康熙到乾隆开始种植柑橘，至今已有300年历史。是中国三大柑橘产区之一，被誉为“柑橘之乡”。品种有:金城橙、先锋橙、冰糖橙、
金华橙、春橙、五月红等。金城橙果肉嫩化去渣，酸甜适中，汁多，香气微。果实可食部分多，汁液多，种子少。咸丰橙色泽橙红，酸甜可口，香味浓郁。
气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味甜的冰糖橙、桐橙；有晚熟甜橙“五月红”和“清波夏橙”，第一年开花，第二年4月成熟；脆甜，耐贮运。
红桔和黄桔。
涪陵榨菜
涪陵位于长江和乌江的汇合处。有一种绿色的菜头，茎发达，叶柄下有乳白色突起。清朝光绪年间，涪陵人邱寿安。
在湖北宜昌开辟“荣盛昌”酱园。他雇的人邓炳成，选了一个肉厚的嫩菜头，让风把它吹到半干，加盐揉一揉腌制，然后用木压榨机把菜里的盐水和酸水挤干，再把调料放上去，包装好。
祭坛被封住了。这种用木材压制加工的蔬菜被命名为“榨菜”。因其酥、嫩、鲜、香的独特风味，深受群众欢迎。起初，邱家严格保密，获利颇丰。后来，腌制法逐渐流传开来。
到1935，榨菜作坊已遍布四川沿江，年产45万坛，其中涪陵占25万坛。所以“涪陵榨菜”的口碑得到了很大的提升，至今没有下降。涪陵榨菜目前产自重庆。
国内外许多人喜欢交换礼物。麻辣爽口作为下一餐的首选。
武隆苎麻
苎麻产于重庆各地区，尤以武隆为甚，品质优良。
五龙苎麻具有纤维长、拉力强、有弹性、吸水放湿快、耐腐蚀防霉性强、散热快、不导电等特点，是纺织工业的优良原料，也是国防和渔业生产的必需品。
武隆杨娇豆干
杨娇豆腐干是重庆的特产。据说，仙女山脚下的天然泉水，乌江的悠闲微风，几百年的传统工艺和营养保健的研究成果，最终凝聚成了这种滑嫩清香的民间产品。川味天下第一，羊角干是重庆代表性的美食之一。它有开胃的功效，是居家旅行的必备佳品。
垫江棕竹手杖
重庆垫江的棕榈竹手杖是用多年生棕榈竹，经过烧制、打磨、抛光、拉直成杆。水牛角是经过精挑细选、锯、烧、锉、磨做手柄，再用银焊铜转针杆和手柄连接而成。
特点:产品坚韧细致。应用精致，金竹纹，光滑明亮，颜色简单。
四川长斯诺克
又名江团。鱼肉脂肪饱满，鲜嫩可口，有很好的滋补作用。《本冯静元》载:“能增进食欲，减少膀胱湿气，病人吃了不用担心中毒，食之亦益。”尤其是它的鱼鳔特别厚，可以干成价值不菲的鱼肚，一直被视为菜肴中的珍品。
一种鹌鹑欧石鸡
产地:重庆城口。
也被称为雉鸡，石鳞，石蛙和棘蛙。石鸡皮薄而软，深褐色，软嫩，味甘性平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪含量低，易于消化，营养价值高。吃它有清火明目，滋补健身的功效。蒸、炖、烧、炸都可以。煮熟后果肉黑白相间，形状和颜色都很像黑木耳。食物顺滑，香甜爽口，嫩滑细腻，新鲜纯正。
香山蜂蜜蛋糕
产于重庆忠县。
互相地
相传香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。白居易年轻的时候，已经避开了江南的混乱，对社会生活和人民疾苦有了更多的接触和了解。他曾经是翰林学士学位的官员，他写信讨论政治侵犯了他的权利。
贵，降职江州司马，后又调到中州任刺史。有一天，他一个人微服私访，走累了，就溜达进了一家名叫“巴吉”的面包店，买了两个烤饼充饥，但是很硬，难吃。
问:“据说巴吉烤饼挺有名的。为什么他们质量这么高？”店主是个年轻人。他叹了口气，回答道:“那是我父母的名气。我死的时候很小，没有得到他们的技能，所以现在有了。”
暴跌了。“白居易知道这个情况后，帮晚辈做了一个又甜又美的蜂蜜糕。从此受到客户的欢迎，做成了生意。后来，中州人民为了纪念白居易，在晚年用诗人。
“香山居士”的谥号把这种饼命名为“香山蜜饼”。从此代代相传，成为忠县人的俗称。
它的主要原料是面粉和蜂蜜香油。制作方法是:首先制作面团，加入蜜蜂揉成胚状。然后，锅上油，烤。色泽黄亮，香味四溢，入口皮脆香，内里绵软香甜，深受食用者喜爱。
凉糕
重庆产。
制造
方法分三步:1。将糯米淘洗干净，用温水浸泡两三个小时，控干水分后放入电饭煲中，用武火蒸熟，然后将煮好的米饭放入石礁窝中。做成糯米糕，用热手帕盖上。2.放
将芝麻粉、桂花、白糖、食用粉色素混合制成芝麻糖。然后将黄豆炒熟，磨成粉备用。3.年糕放在案板上冷却后，分成两半，一半放在撒有豆粉的案板上，摊开。
打开展平成块，均匀擦砂。另一半切成大小粗细差不多的片，盖好，然后在面条上撒上芝麻糖，切成片。其特点是色香味俱佳，糯米绵软、醇厚、香甜。
口中清凉。
山城小炒饺子
山城小汤圆以其美味、皮薄馅大、香甜爽滑而闻名。
首先，选择颗粒饱满的糯米，去除杂质并清洗沉淀物，使用
糯米用清水浸泡3-7天。当糯米泡上来后，用清水搅拌，用石磨磨成粉末状的米浆，然后把米浆挂在白布袋里，挂干备用。选用肥嫩的猪脂肪油。切成颗粒。将洗净的黑芝麻翻炒至芝麻出锅。
出锅出香，搓去外皮，将芝麻磨成粉备用。核桃仁在沸水中浸泡，去皮，在猪中油炸，冷却，粉碎。白糖碾碎。将处理后的猪脂肪油、白糖粉和黑芝麻粉混合揉捏，得到产品。
将核桃仁切成方形，切片，撒上核桃仁，然后切成小块，揉成汤心馅。将干糯米团粉用少许水揉匀，用左手的拇指、食指、中指将糯米团粉揉薄，右手放入糯米团的馅料。
揉成团中间封口，揉成汤圆。用大锅把锅里的水烧开。水烧开后，汤圆就上桌了。火不要太大。加入冷水，随时调节水温，使水不搅动。饺子浮出水面后，微微浮起。
可以盛到碗里吃。
永川豆豉
产于重庆永川。将筛选后的黄豆去除杂质，清洗干净，用清水浸泡，放入竹筏中，直至黄豆发胀，无皱皮，略硬。
晒干，然后将黄豆煮7-8小时，再炖2小时，然后倒出熟料散热。保持好室温，将熟料送入曲室自然发酵，使其发酵成饼。毛霉长出来后。上上下下
将发酵好的胚翻一次，促进均匀发酵。发酵期一般在半个月左右。长度随温度增减，成熟的发酵胚分解成颗粒，再与盐、高粱酒、酒醅等混合。，并打包。
坛子密封保存，半年后得成品。滑而油黑，香而松，渣甜。
杜凤杰府晒枣
因为奉节在唐代被称为夔州，杜甫曾在此居住并种植枣树。
任茜邻居》诗，故名。主要原料是颜色白、果肉厚的阳山鲜枣。加工程序是:将大枣浸泡煮沸，然后浸泡在空白冰糖中，煮沸，提纯，煮糖浆，煮蜂蜜，静置，干燥。
消毒。它的颜色像琥珀，它的纹理像金线。外脆内润，香甜爽口，渣核分离。
绿豆面
产于重庆石柱。
绿豆粉由绿豆、大米、绿叶蔬菜、淀粉和植物油组成。
对于原材料。制作时，将豆类中的泥砂杂质过筛研磨，研磨时填实研磨孔使其微碎，然后放入容器中用清水浸泡。浸泡时间视季节而定:65438+冬季0昼夜，夏季半天。拉紧；压力
去水的时候把豆皮抠掉。将大米用清水浸泡至粉状，手无硬核，滗出备用。将绿叶蔬菜洗净切碎，与浸泡过的豆瓣菜和大米混合均匀，然后加入适量的水研磨成浆，再研磨均匀。
在果肉中加入淀粉，搅拌均匀。柴火最好。锅三成热的时候，用植物油拌水刷锅，然后舀一勺青豆浆，铺在铁锅里。等绿豆皮八成熟，翻过来烤一会儿，再拿出来放进去。
放在篮子上，一根一根摊开晾干，然后切成均匀的面条。吃的时候先把调料放在碗里，然后把切好的绿豆面放进漏勺里，放在开水里几秒钟，再拿出来放进碗里吃。
绿豆粉软而韧，色泽浅绿，有豆和蔬菜汁的清香，营养丰富，价格便宜。
酉阳香辣牛肉片
生产
余重庆酉阳。以牛肉为原料，配以盐、大豆油、植物油、曲酒、糖、花椒、胡椒，并按配方比例选用当地药材和香料调味。制作时，选择腿肉去骨去筋。
沿着纤维切成规则的小块，用清水冲洗干净，去除血渍和污垢。煮20分钟，捞出原汤备用。当肉凉了，把它切成均匀的块。各种食材放入原汤中熬煮到一定浓度，然后倒出来。
将牛肉片煮熟，用文火收汁，汁干后出锅，再将凉熟的肉片倒入热的食用植物油锅中炸制，至脆度适中时取出冷却，均匀撒上香料即得成品。外观呈紫色透明。
明，麻辣鲜香，香脆爽口，薄而不塞牙，久嚼不烂，开胃诱人，保存期长。
永川香肠
鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成豆角大小的肉丁，肥肉。
瘦肉颗粒大小的一半左右，然后加入材料混合腌制。在肉中加入盐、白酒、花椒粉、姜粉等调料拌匀。可以倒入经过挑选和清洗的猪肠衣中。填充时，用针刺套管以排出空气。
齐，1节每12至15厘米。将香肠用温水洗净，挂在竹竿上，在火炕上烤两天。烤的时候要及时翻面，炕的温度要保持在600C左右，防止油逸出。处理过的
香肠应干硬有弹性，瘦肉颜色鲜红或暗红，肥肉颜色乳白色透明。成品红白相间，鲜美爽口，适合佐餐饮用。
江北熊鸭子
重庆产。
河
北雄鸭始于清朝统一年间。当时，重庆江北有个叫熊明汉江的小摊贩，经常在大街小巷卖熏鸭。他做的鸭子色泽金黄，肉质细嫩，爽口。
很受吃货欢迎。到了四十年代，许多酒馆和餐馆都争相向熊汉江下订单。此后，江北熊鸭有一段时间名声大噪，生意红火，模仿者众多。熊汉强为了保护自己
我们的名声用金纸剪成“雄汉江”三个汉字，贴在玻璃柜里。因此也被称为“金熊鸭”。
这种鸭外形美观，淡椭圆形，表面深褐色或褐色，皮脆肉嫩；切开后，内肉淡红色，脂肪淡黄色，层次分明；吃起来清香爽口，回味浓郁，有四川烤鸭特有的风味。
易白石板鸭
产于重庆市巴县。
易白石板鸭产于重庆市郊的易白石巴县。一开始多是在家里加工，产品主要是给当地的酒馆等。后来逐渐在重庆的酒馆、码头卖。
白色
石艺盐水鸭选材严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是以年产2.5公斤左右的肥鸭为原料，经宰杀、脱毛、掏膛、浸水后使用。
盐、花椒、胡椒、八角、糖、甘松等十余种调料反复腌制，夏季18至20小时，冬季35至40小时；把盐水鸭上的脏东西擦掉，
用竹片铺好，夏季风干3-4小时，冬季风干8-10小时；然后，点燃谷壳，烟熏40到50分钟，烤好后涂上香油，包装。
工厂销售。因为这种板鸭是半熟的，不宜长期存放，冬天可以存放半个月到一个月。三伏天只能存放两天左右。
白石邮局的鸭子呈蒲扇状，色泽金黄，香味鲜美，回味无穷。吃法很多，蒸、煮、炒都好吃。
江津白酒
产于重庆江津。
首先将整棵高粱用开水浸泡，煮熟糊化，摊凉；然后经过培养、糖化、酒糟发酵、定时恒温蒸馏得到酒；陈酿酯化，使酒更加醇厚饱满；最后检验、调配、装瓶。整个过程贯彻了均匀性、渗透性和适宜性三个要求。该酒清澈透明，纯净无杂质，醇香馥郁，回味甘甜。
永川高粱酒
产于重庆永川。
筛选优质高粱，用干净开水浸泡，初蒸，闷水复蒸，用适量药曲培养细菌，大底粮用连粮混合泥封口，固体低温发酵，文火蒸馏，过滤时切去尾部，出酒检验，在瓦罐中密封半年至一年，然后过滤勾兑。该酒无色透明，无沉淀，酯香纯正和谐，醇甜柔和，清醇可口。
天府花生
产于重庆江津。
“天府花生”形似鹰嘴，身细腰细。天府花生的加工制作需要经过原料选择、浸泡、淘洗、盐煮、烘烤、挑选、包装、封口、入库等九道工序。颗粒大小基本一致，咸咸均匀，酥脆可口，营养丰富。红肉白肉坚果，方法独特，品质上乘。
杜凤杰府晒枣
因为
奉节在唐代被称为夔州。杜甫曾在此居住，种植枣树。有诗说“堂前枣树为西邻”，故名。主要原料是颜色白、果肉厚的阳山鲜枣，加工程序是:浸枣、煮枣。
然后浸泡空白冰糖，煮沸，净化，熬制糖浆，煮沸，静置，晾干，消毒。它的颜色像琥珀，它的纹理像金线。外脆内润，香甜爽口，渣核分离。
凉席酱黄瓜
产于重庆垫江。
随着
以当地优质甜瓜和自制小麦酱为原料。预先挑选瓜子，用石灰盐水腌制，形成瓜胚。然后将瓜坯、黄曲、精盐同时分批放入缸中，每天倒缸，捋瓜，使表面出现蜜枣。此刻
黄渠也经过糊化，日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜身充分脱水沥干，酱料被吸进去浸润。瓜体因盐水排出而收缩。并且因为吸入酱料而肿胀。大约两个月后，
瓜酱一起煮，就是成品。
垫江牛叫烟具
产于重庆垫江。
烟具创立于民国初年，当时市场上出现了香烟。制作吸食烟草的水烟的原始工匠适应了市场的变化和吸烟者的需求，创造了一种有角、有竹、有铜的长短烟杆，很受欢迎。质地坚实，造型美观，制作精细，色泽鲜艳，小巧玲珑，轻巧适用。
红梅
产于重庆綦江。
红色
梅子用途广泛，可食用，可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素c，梅果可加工成陈皮梅、梅干、干糖、蜜饯乌梅、果汁梅等水果，是夏季制作清凉饮料的良好原料。
未成熟的李子果实含有苦味酸、氢酸等物质，在医学上具有药用价值，可治疗内外兼治。乌梅作为收敛剂，可治痢疾、呕吐、退烧。汤剂中的肥料可以驱蛔虫，也可以用于染色。
彩色车辆。耳朵大，核小，肉厚，质量好。
丰都榨菜
产于重庆丰都。
以大白菜的头为原料，这种大白菜的头有又大又嫩又多汁的块茎，俗称蔬菜。
头。该加工方法包括以下步骤:挑选嫩、形状好、新鲜的菜头、去皮、穿串、晾晒、腌制、贮藏、再腌制、压榨、修剪、剔筋、整形、分级、淘洗、混合、装罐、封口等。
制造。修整成型，过滤盐水，然后与盐、细海椒面、砂仁、白胡椒、八角、山奈、茴香、甘草、干姜、胡椒等稀有植物香辛料粉末混合，在陶罐中密封发酵。产品颜色
淡绿色，辣粉鲜红色，块状均匀，质地酥脆，香味浓郁，咸香适口，下锅不软，越久越香。营养价值高。帮助消化，解油腻，增进食欲。
开县麻辣豆瓣酱
生产
重庆开县。将优质陈年蚕豆洗净，放入锅中煸炒，然后用清水浸泡10小时，剥去外皮，撒上面粉拌匀，放入笼中，用大火蒸透。出笼，倒在簸箕里，放在上面晾凉。
覆盖黄荆叶或其他叶子，在湿热环境中自然发酵一周。当表面形成一层致密的“黄衣”时，黄衣豆就被晒干了。向锅中加入精盐、糖、白酒、姜末和大蒜。
将剁碎的辣椒、凉开水、剁碎的红辣椒粉、生菜籽油混合均匀，放入坛中密封无氧“瓮中制作”，发酵两个多月，成为一种风味奇特的麻辣豆瓣酱，可随意食用，长期保存。金色
红、辣、醇、鲜、咸、润、亮，风味极佳，广泛用于各种冷热菜肴和风味小吃。
泡椒凤爪
泡椒凤爪是近年来最受欢迎的小吃之一。随着
它以其辛辣的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通百姓的喜爱。这种美味具有增进食欲、生津止渴、促进血液循环的功效。制作工艺更加精湛，从而制作出泡泡
辣椒的辣味渗透到鸡爪里。正宗泡椒凤爪，肥硕洁白，嚼起来清香扑鼻，有很强的提味作用。
金角牌老四川五香牛肉干:成立于1937。
易白石板鸭:因产于巴县易白石镇而得名，距今已有100多年的历史。
双江牌熊鸭:重庆市江北区食品公司熊鸭厂生产。成立于1909。
永川皮蛋:创作于清朝光年间。
江津爆米花糖:是传统名品，已有近百年历史。“玫瑰”和“莲花”产品是著名品牌。
美生牌奇异花生:是重庆眉佳食品厂改进工艺生产的奇异花生。
三江牌合川桃片:合川桃片厂出品，历史140多年。
联通牌冬瓜条:重庆宝鼎食品厂生产。
蝴蝶牌怪味豆:北碚缙云食品厂生产。
花生糊:是重庆有名的特色食品，历史悠久。
木洞孙枣:100多年前，在重庆巴县木洞镇发现。
白橙糖:是合川传统的地方名品。
奶油核桃糕:是重庆关胜园林的传统产品，早在20世纪30年代就很有名。
花根:是铜梁县的传统名胜，距今已有100多年的历史，原名“兰花根”。
椒盐烧饼:又名芝麻饼，是川味糕点中的名品，历史悠久。
醪糟麻花:本品形似粗绳子，色泽棕黄，外形美观，松脆。
赖桃酥:原名赖头酥，是重庆传统名点，创建于20世纪20年代。
鱼皮花生:本品内脆，甜咸适中，香脆可口。
甜糖果:这种产品脆甜，过去是当地人春节期间的常规甜食。
岳南泡泡糖:是重庆著名特产，有100多年的历史。
龙凤糕:龙凤糕是川味糕点中糖衣小吃的代表，已有600多年的历史。
江北玉米粉丝:由重庆市渝北区康华粮油食品厂采用最新工艺精制而成。