我更喜欢吃凉拌菜。家常菜凉拌菜和素菜有哪些推荐？如何制作？

凉拌菜是将食物与调料混合后冷食，并在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。家常菜沙拉和素菜有什么推荐？如何制作？

拌白菜的方法:将白菜的外皮剥掉洗净，用直刀切成一寸长半寸宽的块。用开水焯两三分钟，捞起。不要过度。沥干水分，放入碗中。加入酱油、香油、糖和盐搅拌。此外，还可以加入虾皮、干香椒和青红椒丝，加醋做糖醋白菜。

麻酱拌豆方法:将豆子抽筋打碎，洗净，放入开水锅中煮熟，然后用冷水浸泡，捞出放入拌盘。芝麻酱用凉开水拌，花椒油加热，加入精盐、味精、姜末，浇在豆角上，拌匀即可食用。

菠菜拌粉条做法:将菠菜切去根部，清洗干净，切成段；将粉丝浸泡在冷水中；烧开一大锅水，放入菠菜，放入油和盐，再次烧开水，然后捞起放入准备好的凉开水中。烫过的菠菜水继续用来烫粉丝，然后捞起烫过的粉丝和菠菜，沥干水分，放入大碗中，倒入香油，加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红辣椒丁和杏仁碎作装饰。

凉拌海带的方法:提前将海带用清水浸泡至1小时，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切寸，去皮，切碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，锅中加水，烧开，焯水，取出放入冷水中淋浴，然后取出沥干，再放入锅中加油加热，炒香辣椒。

拌绿豆芽的做法:将绿豆芽清洗干净，放入开水锅中焯一下(注意不要焯得太厉害)，捞出控水；黄瓜洗净，用直刀切成片，再切成细丝，撒上盐，放入葱姜丝，拌匀，最后淋上醋和香油即可。比如加入泡好的干豆芽和粉条，做成绿豆芽拌三丝。

香椿拌豆腐:香椿洗净用开水烫过，变绿后沥干，切成香椿片。豆腐切丁，沸水锅焯一下，沥干(焯的时候加适量盐)。豆腐丁和香椿块放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀。