莼菜具有药食两用的保健功能。莼菜银鱼汤是怎么做的?
春风温暖了大地,使大地变绿。转眼间又到了挖野菜的时候了。挖野菜曾经是我妈那一代人难忘而又略带苦涩的回忆,因为这是一件能填饱肚子的好事情;到了我们这一代,野菜成了春天难得的美味,因为除了土豆和白菜,其他新鲜蔬菜都没有这么早下来;说到我们孩子,挖野菜就相当于郊游,带吃带喝,嘻嘻哈哈,一路开着窗户吹。
这里说的荠菜属于十字花科,一年生或二年生草本植物,又称荠菜、白菜丁、饭菜;北方有些地方也叫白菜、黑心菜;四川叫干油菜;瑶族人称之为秸秆菜。具有利尿、清热、明目、消食的功效。荠菜味道鲜美,分布广泛,田间地头、荒野小道随处可见。而且可以素菜,生熟,爆炒,凉拌,煲汤,特别是馅料,嫩滑可口;荠菜荠菜糊被称为“百年老汤”,可见荠菜有很大的保健作用。
苏轼吃荠菜的水平比陆游差。他看着厨房里的坛子,没有咸菜,才想起荠菜。他赶紧在野外挖了起来,有点舍不得:看来小荠菜还真有用!不仅能满足食欲,还能抚慰乡愁!
越好吃越嫩越好吃。莼菜含有脂肪、维生素和多种矿物质,具有药食两用的保健功能。能清热利湿,消肿解毒;治热痢、黄疸、肿毒、疔疮。挖完一茬,过几天下一茬就出来了,这就是题主说的,取之不尽,用之不竭。老太婆可以生吃,水煮拌凉拌,冬天晒干拌咸菜;也可以泡茶喝。春天是挖野菜的最佳季节。前几天和奶奶一起挖荠菜,一起包了个饺子,吃了自己做的饺子,和家人在一起其乐融融。