夏天吃什么蔬菜有益健康？
1.夏天应该吃什么蔬菜？
1.黄瓜:肉嫩多汁吗？具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功能。黄瓜头味道有点苦，但含有一种葫芦素，能增强人体免疫能力，起到抗肿瘤作用。
2.丝瓜:丝瓜不仅是很好的夏季蔬菜和滋补品，还有防病治病的功效。
3、冬瓜:夏季佳品，其味清淡爽口，适合煲汤、炒菜。冬瓜营养丰富，自古以来就是很好的食补。具有利尿消肿、清热化痰的功效。用冬瓜、大米、百合、莲子与鸭子一起炖，可以消暑、开胃、健脾。
4、西红柿:微寒，味甘酸，具有清热解毒、健胃消食、生津止渴的功效。
5、金银花:夏天，金银花和菊花一起喝可以解暑、清脑、明目？用山野植物，可以帮助消化，促进血液循环，而加入蜂蜜可以补充营养，补充中气，真的是极好的清凉饮料。
6、苦瓜:未成熟的瓜可以当蔬菜吃。成熟时，果肉可以生吃，瓜可以做成汤，凉拌，炒，或与肉和鱼一起煮。松脆爽口，风味独特，具有开胃消食、清热解暑、消除疲劳、清心明目的功效。
7.蒲公英:蒲公英是带根的全草，可做蔬菜、嫩叶、凉拌、烹饪，还可入药治病。多吃不伤身，还具有清热解毒、止泻利胆、保肝健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的作用。
8.草菇:炎热的夏天，吃凉性清热的草菇最合适。特别是对于高血压、高血脂、肝胆疾病的人来说，夏天吃有很多好处。莲藕:莲藕具有清热凉血、生津止渴、消暑除烦的食物功效。
2、夏季养生粥的做法
1，皮蛋瘦肉粥
材料和做法:皮蛋2个，切成颗粒；将瘦肉切成薄片，先加入少量食用粉和盐至凝胶状，再加入少许水，再加入少许生粉，捞出均匀后再加入少许水。如果肉片三次完全吸收，加入生油和姜丝，腌制4小时。将粥底烧开，先放入姜丝和皮蛋，再放入肉片。待肉片浮起，离火，撒上香菜和葱花，滴几滴香油。
2.陈深干菜粥
材料和做法:将干菜切去头部，浸泡洗净；陈深(即腌制的鸭肾，性温味甘，有健脾消积的作用，广东民间常用它煮粥，帮助治疗儿童和老人厌食症)用热水浸泡后切几下；水烧开后，将干菜、老腰子、大米放入锅中煮至顺滑。调味后上桌。
3.长寿汤
长寿汤听起来很不错。我们做这个养生粥的时候，需要准备的食材有大白菜、白灵菇、草菇、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。
做法:大白菜加适量水，放入搅拌机中调成糊状。白灵菇浸泡后，用葱、姜、蚝油、盐、酱油调制而成。将白灵菇切丝，草菇切丝，放入油中略炸，捞出备用；锅中加入适量清水，放入姜片煮熟后捞出，放入炒好的木耳，加盐和胡椒粉，捞出一碗汤备用；将大白菜糊加入锅中剩余的汤汁中，用水淀粉勾芡后放入碗中；将一部分汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟，倒入青汤中，就成了两色一味的长寿汤。
4.鱼片和肉片是生粥
准备好粥底，煮开后加入食材，滚至熟。这就是“生粥”，可以保持鱼肉嫩滑。必须现煮现吃，因为粥保温时间长，即使离火，其热量仍会加热肉，时间长了容易导致肉质变粗。
材料和做法:
将鱼片或肉片切片并成对飞散，放几滴生油使鱼片或肉片相互分离；生菜洗净切丝；粥底烧开，加入适量姜丝滚10分钟，然后将鱼片搅拌均匀，关火。最后，加入一些生菜丝，调味。