多吃玉米可以防癌。煮玉米最有营养的方法就是分享。
其次，玉米中含有谷胱甘肽，可以用自己的“手铐”铐起来，使其失活，通过消化道排出体外。它还是一种强效抗氧化剂，能灭活加速衰老的自由基，是人体内最有效的抗癌物质。
最后，玉米中的叶黄素还可以预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质可以预防皮肤癌和肺癌。
需要提醒大家的是，玉米属于粗粮，不能多吃，需要和面粉、大米混合，营养才能更好的吸收。
不同颜色的玉米，保健效果略有不同，主要是因为它们含有不同品种的色素:
与白玉米相比，紫玉米含有更多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的作用。黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄质，对维持视力健康有好处。
不同口味的玉米营养价值不同。甜玉米香甜可口，深受人们的喜爱。还有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪、维生素含量比普通玉米高1至2倍，硒含量高8至10倍。17氨基酸中，13高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，多为蔗糖和葡萄糖，容易导致血糖升高。
玉米怎么煮比较营养？很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥掉，把玉米须擦干净，但这是不科学的。买玉米最好带皮。
这是因为外皮可以保护玉米中的水分不蒸发，从而保持其味道。煮玉米的时候，也最好把玉米最外面的厚皮剥掉，留下最里面的两层薄皮，同时把玉米须洗干净，这样可以保留独特的玉米香味，更容易煮。一般玉米煮8分钟左右就可以了。玉米熟了，最好马上沥干，不然玉米的味道就不丰富了。需要提醒的是，用玉米皮和玉米须熬制的汤叫“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。
玉米最常见的做法是把玉米最外面的厚皮剥掉，留下最里面的两层薄皮，把玉米的柱头去掉，洗净。
把玉米放进锅里，加水，水没过玉米表面。大火烧开后，加入盐，盖上锅盖煮8分钟。
甜玉米和粘玉米的成熟时间不同。如果用同一个锅煮，煮8分钟后，先取出甜玉米，再继续煮粘玉米2分钟。(即甜玉米煮8分钟，粘玉米煮10分钟)。
煮好的玉米最好马上沥干，不要长时间泡在开水里，否则玉米的味道不会丰富。
另一种是用高压锅煮玉米。一般高压锅打开后3-5分钟就可以烧开了(安全阀在冒蒸汽)。
吃煮玉米的时候，首先要选择嫩的玉米，保留一层玉米芯皮，不要丢弃玉米须做菜。如果水没过玉米，就煮20分钟。煮熟的玉米营养丰富，味道香甜。
还有煮玉米的水，是个宝，因为有玉米须，喝了可以清热利水，对保健很有帮助。