健康泥鳅火锅怎么做才好吃？

500克泥鳅

2块嫩豆腐

芹菜适量

泡椒10几个

葱、姜、蒜适量

适量干红辣椒

花椒

3盒原汁汤

2汤匙豆酱

糖1茶匙

盐1茶匙

香辣可口

火锅技术

需要半个小时。

普通难度

养生泥鳅火锅的步骤

1

买回来的活泥鳅放在清水里养两天，经常换水。

2

准备配菜。

三

锅中加入适量水，加热至80度左右，放入泥鳅，盖上锅盖，关火，约半分钟后开盖。(水不能完全烧开，泥鳅放进去后要关火，不能烧开，否则会破皮。放进去后，半分钟左右会盖上盖子，所以泥鳅很容易清理粘液，很完整。)

四

清理泥鳅表面的粘液。

五

另锅烧开适量水，加入1茶匙盐，放入切好的豆腐焯一下。

六

配菜洗净切好，同时准备好泡椒。

七

锅稍微加热，放入适量的油，放入切好的姜末、葱段、蒜末、干红辣椒和花椒，中火翻炒出香味。在冷锅里慢慢翻炒油。不要把油烧的很烫，不然香料一下子就烧焦了，一点香味都没有。另外，干红辣椒和花椒会先泡水，不容易炒，很香。

八

加入泡椒翻炒几下，再加入豆瓣酱。

九

翻炒油。

10

将原汁加入汤中，盖上盖子，煮沸。转中火，煮大约10分钟，让所有的调料融合在一起。

11

加入洗净的泥鳅和豆腐。

12

盖上盖子，烧开，用中火煨大约5分钟。加入芹菜和洋葱，并转移到一个火锅盆。

技巧

诗心短语:

1:买回来的泥鳅要用清水养一两天，让它把剩下的泥沙吐出来。

2.在去除泥鳅粘液的步骤中，锅里的水不能烧开，80度左右，烧开的水在泥鳅下去的时候会烫伤皮肤。黄鳝也可以用同样的方法去除粘液。