番鸭和黄茅大枣可以一起炖吗？

番鸭最好建议不要用黄茅大枣炖汤，因为味道、口感、营养搭配不够，达不到理想的食用效果。

鸭肉是餐桌上的绝佳菜肴，也是人们进补的绝佳食物。

鸭肉的营养价值和鸡肉差不多。鸭子所食多为水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、蒸热骨、消水肿、止痢、止咳、化痰的作用。

鸭肉适合体内有热的人，对体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益处。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。

食用功效

1，益气补虚:其肉味甘、寒，入肺、胃、肾经。具有补虚损、养五脏之阴、清虚劳之热、养血利水、养胃生津、止咳自警、消螺积滞、清热健脾、虚弱水肿等功效。治体虚，病后体虚，营养不良水肿。

2、养阴:最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁对五脏阴虚虚弱有滋补作用。

购物技巧

1，买鸭肉的时候，先看颜色。鸭子体表光滑呈乳白色，切割后切面呈玫瑰色，说明是优质鸭。如果鸭皮表面有轻微的油渗出，可以看到浅红或浅黄的颜色，里面的切面呈暗红色，说明鸭子的品质较差。

变质鸭体表可见大量油脂，颜色为暗红色或黄色，肌肉切面呈灰白色、淡绿色或淡红色。

2.然后闻一闻。好鸭满香；质量一般的鸭子，腹腔里能闻到霉味；如果你闻到一股强烈的气味，说明鸭子已经变质了。

3.最后，形状识别。新鲜优质的鸭子一般呈扁圆形，腿部肌肉结实，胸肉突出，腹腔内壁可明显看到盐霜；

另一方面，如果鸭肉手感柔软，腹腔潮湿或有霉斑，则鸭的品质较差，变质鸭的肌肉手感软而粘，腹腔内有大量霉斑。