立春后一定要多吃银耳汤，教你一招煮银耳，又粘又稠，又好吃又省时。

生活小贴士每天在一起，健康营养在身边。这两天很冷，很多地方都下雪。就连一些几年没下雪的南方地区，这两天也裹上了一层薄薄的白大褂。现在已经是二月底了，所以这应该是最后一场雪了！现在冬天还没有完全过去，大家一定要多穿衣服，多吃补品，比如下面的“银耳汤”。

银耳作为一种常见的食用菌，广受大家的欢迎，尤其是女性朋友，经常用银耳做汤，因为银耳是很好的滋补佳品。银耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有润肺益气、强身健体的功效。所以一年四季都可以多吃银耳，现在天气干燥寒冷，经常喝一碗银耳汤，滋润皮肤，调理身体，再好不过了。

银耳营养丰富，营养成分一般呈胶体状。胶质只有熬煮后才能更好的被人体吸收，所以银耳的胶质熬煮尤为重要。但是有些朋友在煮银耳的时候没有用对方法。煮过的银耳不产生胶，所以汁液不粘稠，不能充分激发银耳的营养成分，很可惜。今天给大家分享一招，让你煮出来的银耳又粘又好吃。我们来看看吧！

配料准备:银耳、面粉、食用盐、红枣、枸杞。

首先，浸泡银耳

煮银耳汤的第一步，当然是先泡银耳。有些朋友为了让银耳泡得更快，选择用热水泡银耳，这是不对的。虽然用热水泡银耳可以减少浸泡时间，但是热水也会破坏银耳的营养成分，煮出来的银耳也不容易凝胶。

我们泡银耳的时候，用冷水比较好。虽然泡银耳要花很长时间，但是可以保留银耳的营养，口感更好。所以，把银耳放入大碗后，我们即将倒入大量冷水，也可以撒上一勺糖，这样会促使银耳快速吸水和胶合。

需要注意的是，泡银耳时，最好脸朝下，根朝上，这样不仅有利于泡发，还能让藏在里面的灰尘和杂质掉出来。最后放一个小时就够了。

二、准备辅助材料

烹饪金耳汤可以搭配一些辅料，既能提高营养价值，又能使味道更加丰富。明确这里准备一些红枣和枸杞，相信这两种大家都很熟悉，用它们来煮各种保健汤也是很不错的。

红枣枸杞不用太多，以免喧宾夺主。他们在这个汤里主要起辅助作用。我们可以准备一个碗，扔进去几颗红枣，加一把枸杞，再加一勺食用盐，一勺面粉。添加这两种可以更好的杀菌，去除其表面的灰尘和杂质。

然后倒入大量的水，用手清洗。过一会儿，把水倒掉，再用清水洗一遍，洗完后放在碗里，用剪刀把红枣剪成小块，把石头扔掉，切好后留着备用。

第三，处理银耳

一个小时后，银耳已经泡好了。我们可以用手轻轻摩擦银耳，洗掉上面的灰尘和杂质，倒掉脏水，然后再加入清水，再加入一勺食用盐和面粉，让银耳更干净，这样会让藏在里面的灰尘和杂质更无处藏身。

有些朋友害怕洗银耳，这是不对的。细菌很容易钻进去，滋生新的细菌。加完这两种，再加清水洗一遍，很干净！洗完之后，把银耳从水里捞出来，放在盘子里，然后用干净的剪刀剪成小块，或者用手撕，随你的便，但是要记得把茎从根部去掉！

四、砂锅煮银耳

无论是炖汤还是养生汤，都推荐你用砂锅来煮，因为砂锅导热性好，保温性强，不易散热，可以最大限度的保留食物的营养价值，让银耳更好的凝胶。

我们把洗好的砂锅放在炉子上，然后把银耳全部放进去，再加入清水。银耳和清水的比例是1比5。水倒进去后，大火把水烧开，过一会儿就可以看到银耳已经变得透明了。我们可以用勺子搅拌一下，这样会让银耳受热均匀，更容易粘起来。

水变稠后，加入一把冰糖，搅拌至融化，小火炖10分钟，会让银耳更浓。10分钟关火，倒入枸杞和红枣，搅拌一会儿，然后出锅。

这样煮出来的银耳汤黏滑可口，再加上红枣枸杞的清香，味道棒极了。经常来一碗，可以健脾开胃，滋阴润肺！学了就可以常年做饭喝酒，调理身体，行动起来。