酒具的发展
早在6000年前的新石器文化时期，就出现了形状与酒器相似的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。
(1)南方河姆渡文化时期的陶器也能提醒人们，商代的酒器应该历史悠久。
⑵酿酒业的发展和饮酒者的高贵地位，使酒器与普通食器的区分成为可能。酒器的好坏往往成为饮酒者地位的象征之一。专职酿酒师应运而生。山东省大汶口文化时期的一座墓葬中出土了大量的酒器(酿酒器和饮水器)。根据考古学家的分析，死者生前可能是一名专职的酒器匠。新石器时代晚期，尤其是龙山文化时期，酒器种类增多，用途明确，与后世颇为相似。这些酒器有:坛、瓮、壶、碗、杯等。酒杯有很多种，包括:平底杯、圆脚杯、高圆脚杯、高把杯、斜壁杯、弯肚杯、异形杯。在商代，由于酿酒业的发展和锡、青铜制作技术的提高，中国的酒器达到了前所未有的繁荣。当时还有长勺族、尾勺族等专门以制作酒具为生的氏族。虽然周朝的饮酒风气不如商朝，但酒器基本沿袭了商朝的风格。周朝也有专门制作酒具的梓人。
青铜器起源于夏，目前发现的最早的青铜酒器是夏二里头文化时期的爵和青铜器，商周时期达到鼎盛，春秋时期衰落。商周时期酒器的使用基本上是专一的。根据殷周青铜器的通论，商周青铜器分为食器、酒器、水器、乐器四部分，* *五十类，其中酒器占二十四类。按用途可分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、储酒器。还有礼器。形状丰富多样。但也有基本组合，基本组合主要是爵和钱，形制相同，其外观和风格也打上了不同历史时期的烙印。
酒容器是用来盛酒以供饮用的容器。类型很多，主要有以下几种:
尊、胡、曲、子、碟、简、胡、比、瓮、卜、易
每一种酒器都有很多种款式，有的是普通的，有的是动物造型的。以尊为例，有项尊、Xi尊、牛尊、杨尊、胡尊。
饮用器皿主要类型有:水瓶、水瓶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器皿。比如《礼记·礼记》中明确规定，祭祖庙时，尊者举旗，卑者举角。
暖酒器是用来加热酒后饮用的，它配有勺子，方便取酒。有些暖酒器叫瓶，汉代流行。
湖北随州曾侯乙墓中的青铜剑，可以用冰块盛酒，所以又叫冰剑。自商周以来，青铜酒器逐渐衰落。秦汉时期，漆酒器在中国南方开始流行。汉魏时期漆器成为主要类型。
漆酒器基本继承了青铜酒器的造型。有盛酒容器和饮水器具。漆耳杯常见于饮水器具。湖北省云梦睡虎地11秦墓出土了114漆耳杯，长沙马王堆一号墓也出土了90个耳杯。
汉代人饮酒一般席地而坐，酒瓶放在地板中间，饮酒的勺子和饮酒的器具放在地上，所以身体矮胖。
魏晋时期开始流行坐在床上，酒具也变得更加细长。明清时期是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。
明初，永乐、宣德瓷器业兴盛，在数量和质量上都超过前代。江西景德镇已成为陶瓷工业的中心，其烧制的白釉和青花瓷颇有名气，不仅在国内享有盛名，而且成为对外贸易中的主要商品。此外，这里出产的“斗菜”、“多色”、“冬青”都是新品种，颇有名气。明代中期，出现了一种新的工艺，即景泰蓝，是景泰年间创造的。景泰蓝制品，多被皇帝、将军、贵族用作餐具和酒器，成为中国古代酒器发展史上的新奇迹。
明代成化年间，瓷器业有了空前的发展，各种酒杯更是更胜一筹，因此被称为“窑酒杯”。此时的青花瓷也很抢眼，尤其是画案与中国古代绘画艺术融为一体，给人轻盈飘逸、明暗分明的感觉。有许多代代相传的青花酒器，如各种青花梅瓶、青花高足杯、青花手压杯等，都是艺术珍品，再现了明代工匠极高的生活修养和艺术境界。
清朝时期，由于康熙、雍正、乾隆三代人的厚爱，中国瓷器业进一步发展。除了青花瓷、斗彩和冬青之外，还出现了新的瓷器品种，如粉彩、珐琅和青铜。可以用“五彩缤纷，光彩夺目，美不胜收”来形容。
清代流传下来的精美瓷酒器不少。最常见的器皿造型有梅瓶、捧壶、高脚杯、手压杯、小杯等，如景德镇珐琅彩杯、康熙斗彩何醉图杯、青花山水人物盖杯、五彩十二月花杯、各种五彩人物手压杯等，都是清代的精品瓷酒器，在国内外享有盛誉，有的还以高价出现在国际拍卖市场上。
除了瓷酒器，明清时期的皇帝和达官贵人仍然喜爱金银酒器和玉酒器，喜爱程度有增无减。万历皇帝的金镶玉爵、金镶金爵杯、金箭壶、传世的陆子冈玉杯、山东邹县王墓出土的莲花白玉杯，都是明代的精品酒器。万历孝敬皇帝的棺材里甚至还埋了一壶温热的黄金酒，可见当时人们对饮酒养生之道的重视。
清宫里有一个“作坊”，专门为皇室制作各种物品。其下的金银厂和玉器厂是制作金银器皿、玉器和珠宝的重要作坊。紫禁城里的许多原始清代酒器，如雍正耳玉杯、乾隆双耳玉杯和“金瓯”金杯，都是该办公室制作的。此外，外地的金银玉器酒器也不在少数。
蟠桃是传说中的桃子，吃了可以长生不老。蟠桃在历代象征长寿，已成为绘画题材中常见的吉祥图案。这种认识在明清时期相当流行，出土或传世文物中有不少桃形酒器。如65438年6月+098265438年2月湖南通道侗族自治县银器窖中出土7件蟠桃银杯，与项嵊泗的桃形紫砂杯相似。桃杯以枝叶为衬托，巧妙自然，既美观又实用，都是不可多得的艺术珍品。
中国从三国时期就开始流行，就是用茎叶相通的荷叶喝酒。后来受碧桐饮酒的影响，唐宋时期的工匠用金、银、玉、瓷、琥珀等材料模仿荷叶制作各种酒杯，俗称“荷叶杯”。荷叶和荷花同属一科，都有清热凉血、健脾胃的功效。图中的莲花玉杯可能是由荷叶杯演变而来。歌词“酒灯旋荷叶，莲舟荡，灯里总生红浪，花香酿美酒”，生动再现了蓝筒饮荷叶、荷杯的情景。
清代瓷、金、银、玉制作的酒器有一个明显的特点，就是仿古器皿多。如双耳玉杯、龙纹玉饰、珐琅彩茶杯、古铜色动物耳像、各种瓷像、双耳瓷壶、青釉双耳壶等，都是清代的仿古酒器。清代仿古酒器的盛行，可能与康、雍、甘三皇的酗酒有关。
明清时期，酒文化作为中国文化的一个重要分支，尽管不断受到外国海盗的骚扰，但仍继续发展。作为酒文化的载体，酒器也以其内在的力量向世人展示了其不朽的艺术内涵和辉煌的成就。也许这就是中国特色酒文化的魅力。在中国历史上，有一些材质或造型独特的酒器，虽然不是很受欢迎，但却有很高的欣赏价值，比如金、银、象牙、玉、景泰蓝等材质的酒器。
明清时期，甚至解放后，锡暖酒器被广泛使用。主要是暖酒器。
发光酒杯
玉柱圆柱杯
唐代诗人王翰有一句著名的诗:夜光杯是用玉制成的，在现代已经仿制成功。
逆流壶
陕西省博物馆有一件北宋耀州窑生产的回流瓷壶。壶高19cm，腹径14.3cm，壶盖为假人，无法打开。锅底中央有一个小孔，锅底朝上，酒从小孔注入。小孔与中央提升器连通，中央提升器的上孔高于最高酒位。酒壶直接放置时，下孔不漏酒。壶嘴下面还有一个提升器，让酒在入酒时不会溢出。这个设计很巧妙。
鸳鸯砖胡翔
宋代皇宫中使用的壶。它能在一个壶里倒出两种酒。
九龙集市杯
产于宋代，是一种雕龙昂首的杯子，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。这里有一个圆盘和一个空心底座。倒酒的时候，如果适中，就不会漏。如果超过一定限度，酒就会通过龙身的虹吸作用被吸入底座，所以叫公平杯。
独山大玉海
专门用来装酒的玉瓮是用一整块斑驳的黑玉做成的，周长5米。周围雕有海龙、海兽，栩栩如生，气势磅礴，重达3500公斤，可储酒30石。据说这个大玉瓮是元世祖忽必烈在元二年(公元1256年)从外地运来的，放在琼花岛上盛酒，设宴款待功臣。现保存于北京北海公园前团城。
古人高雅，对酒器的使用非常讲究。这
有一点，你还可以从查梁勇先生的《笑傲江湖》里学到。
秋谈酒具，从一个描述就能看出来。祖钱球为顾涛六仙而战。
赌博，是其酒的一种展示，侃侃说:
羊脂白玉杯——“喝酒要讲究酒具，喝什么酒就用什么酒。喝汾酒，要用玉杯。唐朝有句诗:‘玉碗带琥珀光。’可见玉碗、玉杯能增加酒的色泽。"
玉杯——“喝这梨酒？那你应该用玉杯。白乐天杭州王春诗云:“红袖织绸夸柿叶，绿旗卖酒占梨花。”你想，杭州酒家卖这种梨酒，挂一面绿旗像一滴翡翠，体现了梨酒的精神。喝这梨酒自然是玉杯。"
犀牛角杯——“这坛白酒口感极佳，可惜缺少一股清香。最好用犀牛角杯喝，极其醇厚。需要注意的是，玉杯提升了酒的色泽，犀牛角杯提升了酒的香味。古人诚不欺我。”
古藤杯——“此百草酒集百草之大成，以美酒泡之，故酒香四溢，如走春郊，使人欲饮而醉。喝这种药酒需要一个古藤杯。古藤百年雕杯，饮百草酒，香大增。”
青铜爵——“至于这种高粱酒，是最古老的酒。夏酿酒时，禹喝过，是高粱酒。喝这种高粱酒，必须用青铜酒爵，有古之意。至于米酒，最好的米酒虽然好喝，但略淡，只有用大桶喝，才显得精神。”
发光杯——“至于喝酒，当然要用发光杯。有句古诗说‘欲饮琵琶，须即时催’。要知道葡萄酒是艳红，我们男人喝了也不算英雄。葡萄酒放入夜光玻璃杯后，酒的颜色与血的颜色没有区别，喝葡萄酒就像喝血一样。岳武穆说:‘饿了吃猪肉，笑了，渴了喝匈奴血’，这不是很壮观吗！"
玻璃杯子——“喝这种玉露酒，当用玻璃杯子。尤鲁葡萄酒像珠泡，放在透明的玻璃杯子里也能看出来。”
古瓷杯——“喝这种绍兴状元红需要一个古瓷杯，最好是北宋瓷杯。南宋瓷杯勉强能用，但已衰落。至于元瓷，难免俗。”
古人的优雅在这里可见一斑。而这样的优雅只能停留在我们现在人的想象和感叹中！现代酿造技术和生活方式对葡萄酒系列产生了重大影响。进入20世纪后，由于酿酒业的快速发展，传承了几千年的自酿方式正逐渐被淘汰。在现代酿酒厂中，白酒和黄酒的包装方式主要有:瓶装和坛装。啤酒有瓶装、桶装和罐装。在生活水平较低的七八十年代之前，广大农村和部分城市地区如果卖坛装酒，一般都要自带容器。但是瓶装酒在相对较短的时间内得到普及，所以人们家庭中常用的酒器、容器已经消失，饮用器具是永恒的。当然，在某些地区，自酿的方式还保留着，但已经不是社会的主流了。
在过去的几十年里，人们饮酒的种类发生了很大的变化。十几年前，无论是农村还是城市，高度白酒总是消费最多的，黄酒在东南地区也很普遍。20世纪80年代以前，啤酒的产量很少。但到了80年代以后，啤酒的产量突飞猛进，成为酒类中最大的品种。葡萄酒、白兰地和威士忌的消费量普遍较小。酒精的消费特点决定了这一时期的葡萄酒具有以下特点:
小酒杯更受欢迎。这种酒杯主要用来喝白酒。酒杯主要由玻璃、瓷器等制成。，也有玉石、不锈钢等材质。
中等大小的酒杯，既可以作为茶具，也可以作为饮用器具，比如啤酒和葡萄酒。材料主要是透明玻璃。
为了促进葡萄酒的销售，一些工厂将盛酒容器设计成酒杯，受到消费者的喜爱。喝完酒，还可以当杯子用。由于生活水平的提高，罐装啤酒越来越受欢迎，这也是包装容器和饮用装置结合的典型例子。
从清末开始，洋酒传入中国，饮酒方法和饮酒器具也传入中国。西方人在不同的场合喝不同种类的酒，要选择合适的酒杯，不能随便使用。
设施越齐全越豪华，酒的价格就越高。当然，它的酒具更加齐全和规范。
酒杯种类繁多，造型各异，有历史和地域的原因，同时也体现出一定的科学性和艺术性。在对外交流中，正确使用酒杯是非常重要的。