秋冬如何补食看健康“火中涅槃”
秋冬是进补的好时机，但很多人会走入一个误区，结果是没有“补”出效果，甚至适得其反，越“补”越虚。
滋补的热点之一:蛇
滋补指数:★★★★
推荐吃法:蛇汤、蛇汤、明治、椒盐、火锅、清蒸。
俗话说，秋风三蛇肥。在这个进补的季节，在食物的选择上要把蛇放在第一位。蛇脂肪低，蛋白质丰富，能祛风活血，祛寒湿，是理想的药补。早在汉代，广东人就喜欢吃蛇，有记载“越吃蛇的人，越以为其为食”。说到蛇，有很多种方法。最简单的方法就是蒸。将蛇片加入陈皮、生姜等佐料，隔水蒸熟，十分美味。
吃蛇的地方很多，记者最近在陶陶居餐厅享受了一场丰富多彩的“全蛇宴”。为了满足食客们对蛇的渴望，他们特意聘请了一位有着50多年烹蛇经验的师傅。我们来看看这个菊花五蛇汤。它是用鲜(烤)蛇肉，配以鸡丝、香菇丝、菊花等材料，再用浓汤精心炖煮而成。甜、香、不腻，风味独特。此外，餐厅还推出了金银炒蛇丝、鲜花酿蛇片、特制龙凤套餐等。
冬天，和蛇打火锅也是一件开心的事。想吃好吃的蛇锅，位于天河立交和中山立交之间的聚福旺餐厅现在推出小榕树蛇和野鸭火锅。店长周先生说，这条来自汕头的小榕树蛇，个头应该不大，2-3条肉嫩，入口正合适。吃之前，把骨头取出来洗干净，铺在盘子里。水烧开后，先放入鸭肉，再放入蛇肉。水烧开后，舀起一碗汤，放些切碎的香菜，享受香汤的滋润，再取出蛇肉鸭肉吃。蛇肉真的非同一般，嫩而韧，很有嚼劲。
第二种热滋补品:鳗鱼
补充指数:★★★
推荐吃法:爆炒、火锅、鳝糊、焗饭、煲汤、和(几口)。
鳗鱼在外形上和蛇有些相似，在营养上和蛇一样，脂肪低，蛋白质丰富，口感好。性温，有补虚损、祛寒湿、通五脏、清六经之功效。如果是弱者，鳗鱼？米饭和鳝鱼汤都是不错的选择。有许多种鳝鱼菜肴。鳝鱼骨可以煲汤，鳝鱼血可以煮饭。现在，喜欢做阵列的人有了新的吃法。鳗鱼肉冰鲜，配芥末食用，时尚又美味。
最近人们喜欢去郊区觅食。难怪，加上得天独厚的地理条件，那里的比赛通常都充满了野性之气。东圃大观南路大观养殖场的大白鳗是野生河鳗，可以自己抓。抓来的河鳗每条都有一斤多重，用大铜盘蘸酱油蒸。肉又肥又好吃，因为是捕捞的，所以数量有限，只能每天限量供应，送完即止。
第三种热滋补品:羊
补充指数:★★★
推荐吃法:白切、红烧、火锅。
冬天吃羊不是什么新鲜事。羊肉脂肪高，蛋白质丰富，性温，食后能迅速增加体内热量，能御寒，有补阳、治气虚之功效，故常被用作补虚壮药。羊肉的最高境界是全羊宴，18种羊肉艺术最能体现在羊的烹饪技术上。比如洞庭轩的各种羊肉，吃货们都赞不绝口。而羊肉最美味的吃法相信就是涮羊肉了。广州大部分餐厅冬天都有涮羊肉，但如果想吃得合适，吃得纯粹，就需要张记、新兴饭店、东来顺等几家专业的羊肉店。
第四种热滋补品:狗
滋补指数:★★★★
推荐吃法:狗肉煲、红烧、白切等。
冬天来了，狗肉闻起来很香。狗肉味道醇厚，香气浓郁。它是中国许多民族喜爱的食物，在一些地方也被称为“香肉”。在寒冷的冬天吃它当然是有原因的。除了味道鲜美，还是一种互补性很强的营养食品。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。寒冷的冬天吃狗肉，对于腰酸脚冷、体质虚弱的人来说，有很好的保暖御寒作用，可以达到益气补虚、温中暖下的目的。
狗肉的吃法有很多种，比如炖、炖、油煎、卤制。最神奇的是广东潮州的“狗肉宴”。十几道菜，不管是炒还是炸，都是以狗肉为主，又香又馋。
去哪里吃狗肉？韩国人爱吃狗肉。小味轩等韩国餐厅有营养丰富的狗肉拼盘和火锅形式的营养狗肉汤。如果你是个美食家，贵州餐馆肯定不会放过你。比如黄果树贵州菜馆有花江狗肉火锅，很吸引人。再远一点，去太和的李明珠，那是一家专门做烤鸡鹅狗肉的餐厅。据说他们有自己的狗场，吃的狗肉都是就地宰杀的，可以放心食用。
餐厅推出的冬季滋补菜品
古方炖蛇肉:在山峰上空以巨大的形状烹制，活血强身，驱风。
蛇血炒饭:在巨大的山峰上烹制，它能暖胃、散寒、清热解毒。
鹿茸炖龟:补肾壮骨，滋阴壮阳。
海椰子煲鹧鸪:化痰止咳，清心润肺
椰鲍焖老母鸡:阴美人
鲍鱼丝炖三蛇:清热解毒，祛风活血。
川贝枇杷炖鳄鱼:新鲜鳄鱼肉、枇杷叶、川贝、猪肉、鸡爪等。煮沸后再炖4小时。补肺，防咳嗽，增强气管的活动，非常适合烟酒喝多的人。
各种蛇炖、蒸、炸、炖、炸各有风味。有菊花五蛇汤，有金银炒蛇丝，有鲜花酿蛇片，还有特制的龙凤包。
黄芪党参炖袋鼠肉:黄芪、党参、袋鼠肉。益气固表、健脾胃、养血生津，适用于腰膝酸软、体虚乏力、四肢不温。
鲜人参炖鹌鹑:鲜人参和鹌鹑。具有补元气、生津安神、健脑壮阳的功效，适用于阳虚、肾精亏损引起的气虚失眠的中老年人。
明眼鱼枸杞炖乳鸽:明眼鱼、枸杞、乳鸽。滋补肝肾，益精明目，适用于肝肾虚弱所致的头晕目眩、头昏眼花等症。
冬虫夏草焖鸭:冬虫夏草，鸭。补虚益气、止咳化痰、补中消食、和胃益肺、滋肾益精、和胃消食，适用于体虚消瘦、食欲不振、神经衰弱、肾虚哮喘、贫血、肺结核、咳痰、慢性支气管炎等。