人参和乌龟怎么煮？
犯了错误的常进被赶出了皇宫。在郑尚公和韩尚公的恳求下，他虽然免除了被赶出宫外的命运，但也只是被调到宫外的多智轩去种草药和蔬菜。长今成功培育了数百本书，立下了汗马功劳，快乐无比。一百美元是多少？有什么作用？
百本
百家书又叫戴三、黄旗、剑旗等。相传古代有一位善良的老人，名叫戴明三，擅长针灸，善良谦逊，一生乐于助人。后来，他为了救一个掉下悬崖的孩子而牺牲了。老人身材瘦削，面色发黄，故称“黄岐”。老人去世后，为了纪念他，人们命名为“黄芪”，这是一种生长在老人墓旁的甜味草药，具有补中、止汗、利尿消肿、解毒生肌的作用，用它治疗了许多病人，并在民间广泛传播和应用。
《神农本草经》中最早记载了黄芪，古代就有黄芪的文字。李时珍在《本草纲目》中解释自己的名字:“简为龙。黄芪为黄色，为补药之长，故名。”它来自豆科植物黄芪的干燥根。黄芪味甘，性微温，属脾肺经，为补气之药。生黄芪、蜜炙黄芪、炒黄芪功效不同。生黄芪多用于固表、托疮、利水，蜜炙黄芪多用于补中健脾。
中医认为黄芪能补气，具有升阳固表止汗、排脓生肌、利水消肿、安胎益血的作用，对贫血、水肿、体虚、多汗、胎动不安、子宫脱垂、气血两虚、阴虚有疗效。将黄芪泡水喝，可治困倦、乏力、气短。在中国古代，人们不仅善用黄芪治病，还善用黄芪滋补身体。黄芪不仅是医疗上常用的中药，也是一种经济的滋补品和调味品，可用于炖肉、泡酒、烹饪、调味和脱腥。人们常用黄芪炖大枣，黄芪炖母鸡，黄芪煮黑豆，更是美味。这些药膳营养丰富，不仅滋补身体，而且风味独特。它们是产妇、老人和病后体弱者的良好补充。经常服务可以使人神清气爽，增强体质，美容润肤，延年益寿。
需要明确的是，黄芪虽然是一种很好的补药，但一般服用时不会有明显的不良反应，它是一种温补的药物，容易助火止汗。因此，有感冒、发热、胸腹胀满等症状者不宜服用黄芪。肺结核患者如有发热、口唇干燥、咯血等症状，不宜单服黄芪；黄芪不适用于痈初或溃疡后的症状，如热毒过盛。此外，有研究表明，黄芪能显著增加染色体畸变率和细胞微核率，故不宜孕妇长期大量使用。
黄芪当归补血汤
处方:黄芪50克，当归10克。
用法:水煎服。
功能:补气生血。
补阳还五汤
药方:黄芪60克，当归尾6克，赤芍6克，川芎3克，桃仁3克，红花3克，地龙3克。
用法:水煎服。
功能:益气活血，化瘀通络。用于半身不遂、口眼歪斜、言语障碍或截瘫、下肢无力、大小便频繁、小便失禁者。本方可用于中风后遗症、脑血栓、小儿麻痹症。
高丽人参
剧中长今经常用来行医治病的重要药材之一就是人参。据记载，高丽参是作为贡品和贸易商品出口的，并于513年由沈宁国王首次赠送给梁武帝。高丽参具有抗疲劳、抗尿糖、调节血压、防癌、预防动脉硬化和高血压、增强大脑功能和胃肠功能等作用。高丽参分为金山参和开城参。金山人参分为水参、白参、红参、太极参。从地下挖出来的，没有经过干燥加工的，就是人参，可以直接服用，也是所有人参制品的原料。人参去皮晒干，略带黄白色为白参。人参去皮蒸干，红棕色的人参就是红参。太极参水煮干。金山人参是上天给孝子的礼物。关于金山人参还有一个传说。大约1500年前，金山脚下住着一户人家。父亲早逝，母亲生病，儿子很孝顺。我每天都去观音洞祈祷母亲早日康复。有一天，山神在梦中告诉他，观音洞下面的岩壁上长着一棵草，上面结着三颗红果。把它带给你妈妈，她会痊愈的。儿子按照山神说的做了，母亲的病真的好了。从那以后，这个年轻人收集了种子，分发给村民种植。长出的根能治百病。因其形似人，故称“人参”。
人参鸡汤
人参鸡汤是人参最常见最受欢迎的一道菜。人参是一种寒补药，可以补充出汗失去的元气。容易上火的红参，种6年以上就不会上火了。所以把人参塞到鸡肚子里熬成汤，已经成为韩国国民饮食的重要组成部分。人参鸡汤是在肉鸡的肚子里加入糯米、大枣、大蒜、人参，长时间炖煮而成。加入一些胡椒、盐等。根据个人喜好来吃。正宗的韩国人参鸡汤，放在沸腾的砂锅里。用勺子把煮好的鸡剖开，鸡肚子里煮好的糯米会流进汤里，有蒜味、红枣味、人参味、鸡肉味。
材料:肉鸡1只，糯米少量，人参1只，大蒜1只，生姜1只，盐适量，大枣适量，花椒少量。
做法:1。将鸡的头和脚切掉，取出内脏，洗净。
2.大蒜去皮，糯米泡水，大枣洗净，取出。
3.把泡好的糯米、大蒜、大枣、人参放入鸡肚子里，用线把鸡肚子缝好，把腿和鸡身绑好。
4.将水倒入锅中，加入鸡肉和姜，煮约1小时。
5.把鸡肉和汤放在一个容器里，加入盐和胡椒。吃的时候把扎好的线煎一下，把放在鸡肚子里的料拿出来和鸡一起吃。
冬虫夏草
冬虫夏草到底是什么？其实每一个冬虫夏草的背后，都有一个美丽的故事。每当盛夏雪原上的冰雪融化，蝙蝠蛾就把卵产在花和叶子上。散落在花和叶子上的蛾卵慢慢变成虫子，钻到潮湿疏松的土壤里，吸收植物根系的营养，渐渐地把身体养得白白胖胖。此时，球形的子囊孢子与冬虫夏草的幼虫相遇，然后进入虫体吸收其营养，萌发菌丝。真菌的势力范围越来越大，被真菌感染的幼虫逐渐蠕动到水面以上两到三厘米的地方，从头到尾死去。这就是“冬虫”。幼虫虽然死了，但体内的真菌却一天天地生长，直到充满整个虫体。次年春末夏初，虫体头部长出一片紫色的草，高约二至五厘米，顶端有一个菠萝状的蒴果。这是“夏草”。清代著名文学家蒲松龄在《聊斋志异》中写道:“冬虫夏草之名，实至名归，变化产生一种传播。一物可同时种，天下物理难穷。”
冬虫夏草又名冬虫夏草，与人参、鹿茸齐名，被称为中医三大传统滋补品。冬虫夏草资源极其稀缺，价格非常昂贵，比人参、鹿茸都要高出几十倍甚至上百倍。中医认为冬虫夏草入肺、肝、肾经，具有补肺、补肾、强肝、益气、滋补保健的功效，适用于肺肾两虚、精气不足者。剧中，韩尚宫成为最高皇宫后，金代供奉中宗的主菜八卦汤，是用甲鱼和冬虫夏草炖成的滋补食品。其制作方法是将甲鱼的瘦肉和肝用大火煎熟，然后倒入冬虫夏草和鸡肉做成的汤，加入甲鱼的蛋一起煮。此外，还有虫草泡酒、虫草炖鸭、鹿茸虫草鸭、虫草蒸鸡、虫草鹌鹑等。，还具有补虚强身、固精益气、保护肺肾、止血化痰的功效。剧中提到的冬虫夏草全鸭汤，对于哮喘、自汗、阳痿、遗精、病后虚弱、饮食不足的患者，可以增加营养，辅助治疗。
虫草全鸭汤
材料:冬虫夏草10g，老公鸭一只，酒15g，姜5g，葱10g，胡椒粉3g，盐3g。
做法:1。鸭子剁掉爪子，剖开肚子去脏，然后用清水冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，然后捞出用冷水洗净。冬虫夏草用温水洗净沉淀物。姜和葱洗净切片备用。
2.将鸭头沿颈部劈开，将8-10片冬虫夏草放入鸭头内，然后用棉线裹紧，将剩余的冬虫夏草与姜、葱一起放入鸭肚内，放入容器中。然后倒入清汤，加盐、胡椒粉、酒调好味，用湿棉纸封好容器，笼蒸约1？五个小时。
3.出笼后，去掉棉纸，挑出姜和葱。？
药食同源
长今母亲的《饮食笔记》中记载，人不吃，因人而吃。药食同源，食为药。在药食同源的饮食观念指导下，韩国人广泛使用生姜、肉桂、艾叶、五味子、枸杞子、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等。在烹饪方面，又创造了各种食品如人参鸡汤、艾蒿饼、人参脯、凉拌菜、姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞茶等。自古以来，韩国人喜欢用葛根、五味子、人参、麦冬等煮水。在盛夏解渴。朝鲜王朝时期，汤等传统夏季饮品被记载在宫廷食谱和宫廷宴会《礼记》中。汤是一种清凉饮料，将乌梅肉、砂仁、檀香、草果加工成细粉，加蜂蜜煮沸，罐装储存，加凉水随时饮用。帝国医院也有相关药方:乌梅肉一斤磨成粗粉，草果一两，砂仁、白檀各五元磨成细粉，五斤炼蜜加热，贮于瓮中，再用冷水调和。
调味料和香料在韩国也被称为药用概念。人们总以为葱、蒜、姜、辣椒、香油、芝麻都有药性。生姜是常见的调味品，也是散寒解表的良药，但很少有人了解它对大脑发育的促进作用。生姜之所以有中药的作用，是因为它含有重要的物质:姜酚、芳香油、姜酚、氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸。生姜是一种能激发人的创造力，开拓人的思维的食物。其机理是生姜中含有的姜酚和具有芳香气味的挥发油可以稀释血液，使血液流动更加顺畅，从而为大脑提供更多的氧气和营养物质。《大长今》里，有一次，小长今去餐厅找妈妈留下的“食钞”，不小心撞到了厨房桌子上的桌腿，把餐厅弄得乱七八糟，打翻了中宗王珍贵的宵夜。韩尚公用高超的技艺，只用生姜和莲藕制作姜丸。这种药膳没有异味，味道也不错，不喜欢姜的味道的人也能接受。
药用野菜
剧中，常进、郑尚宫、韩尚宫多次提到厨师的职业道德。他们甚至付出生命的代价来遵守这些原则。做饭给人带来快乐，任何用做饭做脏事的人都是不可原谅的。在《大长今》中，长今坚持为患有糖尿病的大明使者提供清淡的食物而不是油腻的食物，甚至在大明使者的食谱中加入了野菜。起初，明朝的使节们都很生气，但长今坚信饮食不仅能满足食欲，还是调节身体的有效方法。这种观点是一种值得提倡的饮食精神。
在韩国歌谣中，有很多关于野菜的内容。二月曲《山菜发芽，快挖》。。苦菜和鲜黄花蒿。野蒜，咸菜，荠菜汤，喝了能开胃，壮肠。“典型的野菜有荠菜、小根蒜、苦菜、刺芽、黄花蒿、黄花菜等。这些野菜大多可以凉着吃，放在味噌汤里煮着吃。在《大长今》中，长今去寺庙照顾生病公主的奶妈，看到寺庙的大叔小心翼翼地晾晒各种野菜，用宫廷里做不出来的野菜做美味的野菜酱汤。这给了长今很大的启示。明朝的使臣都患有糖尿病，常进找了一个光线充足的地方晾晒各种野菜。第一天献上的食物是味噌汤和野菜，使节皱着眉头很不高兴。接下来的四天，长今做了紫菜、海带、豆腐、泡菜、竹筒饭等清淡饮食。明朝使节完成任务回国后，症状明显好转。
其实很多野菜都有药用功效。比如荠菜，含有丰富的维生素，蛋白质和钙的含量也比其他野菜多。中医认为有健脾、利尿、解毒、补血、消肿的功效。小根蒜富含钙和维生素A、C，其特殊成分是大蒜中含有的大蒜素和大蒜素。韭菜具有治疗贫血、改善肝功能、预防动脉硬化的作用。苦味蔬菜可以治疗发烧、肠胃疾病和疮疡。据说把苦味的草药榨出来喝，可以治脸和眼球发黄。刺芽素有山菜之王的美誉，在中国被称为“木菜”。刺芽容易形成人体所需的氨基酸，蛋白质的含量也比其他蔬菜丰富。此外，它还含有丰富的维生素A、维生素C、钙和纤维素。
萱草属植物
剧中，郑尚宫向中宗王介绍了萱草的故事:据说孕妇随身带着萱草可以生儿子，所以又叫“易门草”。做什锦饭时，可以用黄花菜代替粉条，味道香甜，能刺激食欲。用黄花菜炒菜或者煲汤的时候黄花菜一定要把花蕊去掉，因为花蕊有毒。萱草能清理内脏，放松身体，特别能使眼睛明亮。萱草为百合科多年生杂草，又名“无愁姑娘”、“生地”。嫩叶可以当蔬菜吃，叫阔叶菜。花蕾晒干后也可食用，称为黄花菜或“黄花菜”。用黄花菜做菜时，可以用开水焯一下再凉，也可以放入味噌汤里。用黄花菜泡酒黄花菜有壮阳强身的作用。同时，黄花菜有利尿、解热、镇咳、镇痛作用，还用于治疗贫血、水肿。
桔梗的根
桔梗又名苦豆子，为多年生草本植物。李时珍在《本草纲目》中记载:“此草根坚直”，故名“桔梗”。桔梗的花是蓝色和紫色的，美丽而优雅。在韩语中，桔梗被称为“道拉基”。据说道拉吉是个女孩的名字。因为家境贫寒，房东逼她还债，她爱人为了救她杀了房东。年轻人被投入监狱，女孩因悲伤而死。在她去世之前，她要求她的家人把她葬在年轻人经常散步的山边。第二年春天，她的坟墓上开满了紫色的花，人们称之为“杜拉克”。桔梗是韩国人喜爱的蔬菜。桔梗春秋季采收，去茎叶，洗净刮去木栓，晒干，沸水焯烫，切丝食用或切片。桔梗的根可以泡成咸菜，韩国的腌制辣菜就是用桔梗的根做的，脆甜辣辣，是绝佳的配菜。此外，桔梗可以用来酿酒、制面、制饼，种子可以榨油食用。同时，桔梗也是止咳化痰的良药。《神农本草经》中记载桔梗性苦、辛、平，属肺经。张仲景《伤寒论》中提到桔梗用于治疗少阴咽喉痛。《金匮要略》中记载，用橘梗汤治疗肺病有很好的疗效。
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长金岩
朝鲜王朝时期，注重养生的朝鲜传统美食不仅在皇宫贵族中流传，也逐渐演变成普通百姓的饮食习惯。精细复杂的宫廷饮食也简化成了人人都可以学的家常菜，但营养和美味并没有改变。韩国的泡菜有一千多种，几乎每个家庭主妇都擅长十多种著名的私房菜。韩国的冬天天气寒冷，蔬果匮乏，这在《大长今》等韩剧中也有体现。剧中的人物经常抱怨水果和蔬菜有多贵。而这些配菜正好提供了足够的纤维和维生素。韩国人每天餐桌上至少有四道小菜，韩国料理的烹饪方法，如凉拌、清蒸、少调味等，也符合现代营养学的健康理念。韩式调味很简单。只有大蒜、芝麻、香油才能带出地道的美味。而且真正的韩国辣椒粉和辣椒酱都是鲜红的，不是很辣，但是有一股甜甜的味道。在冬天，为了维持能量，人们喜欢吃高热量的食物，这些食物容易发胖，缺乏维生素。健康无负担的韩国料理，比如松仁茶炒年糕，味噌汤拌饭，都是不错的选择。
创意饺子
常进考我老婆的时候，考官给的第一道题是猜:“头不是头，衣不是衣，人不是人”，答案是馒头，提到了馒头的故事。馒头是中国面食家族中最大的分支，分为两种，一种是不带馅的白馒头，一种是带馅的彩色馒头，也叫“小笼包”。在韩国，馒头是一个统称。除了面，饺子、抄手、包子都叫馒头。在韩国，饺子被称为“水馒头”，其读音为“murmandoo”，是“水加馒头”的读音。蒸饺叫“小笼包”，小笼包叫“王小笼包”。韩国的煎饺很少，一般都是油炸的。现在人们称之为“油炸馒头”。
大长今里的“馒头”是有馅的，应该翻译成“饺子”。在韩国有两种主要口味的饺子。一种是山东华侨带到韩国的，特点是个头小，皮薄馅大，肉相对多。这样的饺子在中国很难见到。另一种是韩国人自己包的饺子，在韩国的馒头店可以品尝到。它的形状与中国的饺子相似，但馅料中的“肉含量”很少。包子也是如此。为了让顾客感受到肉的存在，通常会在馅料中加入大量的萝卜干。在《大长今》中，长今在提拔妻子的竞争中失去了她的面粉。长今做了一个大饺子和一个小饺子，长今用白菜皮做了一个饺子，其他宫女也做了各种饺子。朝鲜王朝时期，皇宫里有一种叫“桂雅香”的饺子，是用海参形状的牛肉、黄瓜和豆芽包在一个圆圆的饺子皮上做成的。
在家制作饺子桂雅大象的要领；
配料:面粉、盐、牛肉、香菇、黄瓜、松子、酱油、糖、葱、蒜、芝麻、香油和少量胡椒面。
做法:1。用盐水和白面粉揉成面团，用湿抹布盖上约30分钟，擀薄，做成8厘米左右的圆形饺子皮。将泡好的香菇切成丝，将牛肉切成肉丝，用调料调味，翻炒，放凉。
2.将黄瓜切成5cm，用盐腌一会儿，快速煎一下，放凉。将肉、蘑菇和黄瓜混合，将松子切成两半，制成馅料。
3.将饺子皮放平，中间折馅做成海参形状。在蒸笼上蒸饺子。
双庆冷面
在中国，面条是指面粉，但在韩国和日本，它一般是指面条。当然，中国面条的主要原料是面粉，而在盛产荞麦的韩国，荞麦已经成为面条的主要原料。凉面的原料荞麦，缺乏粘性，不适合拉面，只能压成面条，直接放在开水里煮。面条的传统吃法是凉透，用野鸡剁碎做成丸子汤，用冰块盛上桌。在《大长今》这部戏里，大长今做的冷面因为有萝卜泡菜汤和甜甜的矿泉水，所以特别爽口。
在家做冷面的要领:
配料:牛肉(排骨或牛筋)、葱白、大蒜、萝卜、梨、水煮蛋、荞面。
汤料:萝卜泡菜汤、高汤、盐、醋、糖。
做法:1。将整个洗净的排骨与葱、蒜一起放入沸水中煮至可以用铁叉插入，取出肉块用湿布裹紧备用(切成薄片放在冷面上即可食用)。冷却后去掉肉汤上凝固的油。
2.将萝卜泡菜中的萝卜切成长条或半月形切片，将泡菜中的黄瓜切成两半，斜着切成薄片，用盐腌一下，炒一下。将梨去皮切片。将煮鸡蛋切成两半。将熟肉切成三四毫米厚的片。
3.将一半的冷肉汤和萝卜泡菜汤混合，然后加入醋、盐和糖调味。
4.准备好面条和面汤后，将冷面放入开水中，将面条煮至变软。面条取出后尽快用冷水浸泡，捞出控制水分。
5.将凉面加水放入碗中，将牛肉片放在面上，再将鸡蛋、梨、黄瓜片、萝卜条(或块)摆放整齐美观。将面汤轻轻倒入碗中，注意保持整体形状，然后上桌。
成毅牛骨汤
《大长今》中，年老多病的郑尚宫即将退休。宫中各派都在争论谁有资格升任御厨最高宫。最后通过比赛决出胜者为最高宫殿。参加比赛的两位选手是崔尚红，金英和韩尚红，长今。比赛中，长今因为坚持去肉店买最好的骨头，在骨头汤里放骆驼芝士粥，所以输了比赛。经过反思，常进认识到，真诚和汗水比餐饮中的优质材料和秘方更重要，生活中用普通材料也可以做出食物。
在家煮牛骨汤的要领:
配料:牛杂、牛排骨和肉、葱、蒜、姜、盐、辣椒面、胡椒粉。
做法:1。牛杂骨切块，冷水浸泡1小时左右取出。用水清洗整块牛排和肉，取出。
2.大锅放入一定量的水，放入牛杂骨，烧开后改火，捞出浮在上面的油和泡沫，葱、姜、蒜切成大块放入。
3.以上材料煮至半熟时，放入整块牛排骨和肉煮熟后捞出，待汤凉后捞出去油脂。刮掉骨头上的肉，切成小块。取出排骨，切成薄片。
4.将肉片放入碗中，将汤加热后倒入，然后加入葱花、盐、胡椒粉和辣椒面。
温暖神卢希安
“仙炉”在古代朝鲜被称为“月口子汤”，意为味道极佳的汤。仙女灶得名于炊具。仙炉中央有烧炭的空间，还有排烟的烟囱，烟囱周围有放置食品原料的空间。神仙在炉边做饭吃饭，保证食物不凉。绿色蔬菜、黑色水产品、红色咸菜、白色莲藕等。常被加入，使色香味和谐统一。国内也有类似神仙炉的火锅，但是用的原料没有韩国那么多，准备工作也没有那么复杂。在寒冷的冬天，朝鲜半岛的人们喜欢吃有许多原料的仙女炉。朝鲜王朝时期，宫廷贵族都可以吃这道菜。因此，它也是财富和权力的象征。在《大长今》中，这道菜被列入国王的御膳。郑尚宫还把这道菜作为生日礼物献给了条上宫。？
在家制作仙女炉的要点:
配料:牛排、牛肘、牛臀、牛胃、胡萝卜、豆腐、鱼、牛肚、肝、芹菜、鸡蛋、蘑菇(木耳、松茸、香菇)、面粉、红辣椒、桃仁、杏仁、松子、荞麦粉、芝麻粉、胡椒粉、酱油、食用油、洋葱、葱。肉丸调料:盐、葱花、蒜泥、香油、胡椒粉、芝麻。
肉类调料:酱油、葱花、蒜泥、胡椒粉、香油。
汤料调料:酱油、葱花、胡椒粉、香油。
做法:1。将去骨的牛排、牛肘、牛臀用冷水洗净，放入沸水中焯一下，捞出切成薄片，然后加入调料；将粗牛肉胃放入沸水中焯一下，取出洗净，然后和牛肉一起煮。做菜的时候，把整个胡萝卜放进去，煮到半熟，捞出来，等汤凉了再去油。
2.牛肉泥用调味酱调味，剩下的用丸子调料和碎豆腐一起调味，做成直径1.2 cm的丸子，蘸面粉和鸡蛋，油炸。
3.将鱼切成薄片，撒上盐和胡椒。把牛柳皮一张一张地洗干净，撒上盐和胡椒粉，然后蘸上面粉和鸡蛋，煎出来。将肝脏切成薄片，用盐洗净，擦干水后蘸荞麦面和芝麻粉炒熟。
4.采摘下来的水芹叶蘸上面粉和鸡蛋放在竹签上炸。
5.将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，分别用盐搅拌，将蛋黄煎成黄色的蛋皮。蛋清分两部分，一部分煎成白色的蛋皮，另一部分用切碎的木耳煎成黑色的蛋皮。同时，将蘑菇浸泡在水中。
6.杏仁用油炒去内皮，红辣椒去籽，切成同样大小。
7.将准备好的鸡蛋、水芹菜、煎饼、香菇、胡萝卜以火锅内框为长度，切成宽3厘米的多米诺骨牌形状。
8.将牛排、牛肉、胡萝卜切片，用调料调味后放在火锅底部，牛肉放在上面，把切成多米诺骨牌的材料均匀的放进去。
9.最后放上桃仁、杏仁、松子、肉丸。将调好的高汤倒入热锅，点燃中火斗的炭火，放在桌上。
缤纷JIU遮板
九折盘又称“白面卷”，因餐具分为九份而得名。九个叠起来的盘子是八种材料，比如蔬菜、肉、黑木耳、鸡蛋等。，包裹在煎饼上，切成适当的长度即可食用。蘑菇含有丰富的无机物，有助于增加维生素D，维生素D能提高肠道中钙和鳞片的吸收率，强健骨骼和牙齿，对正在生长的儿童和孕妇特别有益。黑木耳含有蛋白质、脂肪、纤维、胶质和微量元素，具有滋补、益胃、活血的功效。
在家制作九个折叠盘子的要点:
煎饼:面粉，盐。
馅料:牛肉、干香菇、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、绿豆芽或竹笋、鸡蛋、松子粉、胡椒面、食用油、香油。
肉调料酱:酱油、糖、葱花、蒜泥、香油、芝麻、胡椒面。
芥末酱:芥末松仁粉，醋，糖。
醋酱:酱油、醋和水。
做法:1。牛肉切丝，香菇泡水，捞出切丝，用肉调味酱拌匀。黄瓜去皮切丝，用盐腌一会儿去水，放油里炸。
2.将绿豆芽用盐腌好，拌上香油和盐，翻炒。也可以用竹笋代替绿豆芽，也可以用油煎竹笋。
3.木耳用温水泡发，洗净，切成丝。鸡蛋分蛋清和蛋黄，拌盐，油炸，切成4厘米长的丝。
4.根据九个叠好的盘子中间框的大小，摊开大小合适的煎饼。煎饼之间撒点松仁粉，叠整齐。
5.把煎饼放在九个叠好的盘子中间，把准备好的八种材料分别放在每个盒子里。
简单的荠菜酱汤
荠菜酱汤是用淘米水加酱和辣椒酱，加荠菜和蛤蜊做成的汤。荠菜含有丰富的蛋白质，并含有铁、钙和维生素A，一碗荠菜酱汤含有成人一天所需维生素的三分之一。中医认为，经常吃荠菜对肝脏有好处。
在家做荠菜酱汤的要领；
配料:荠菜、蛤蜊、淘米水、酱油、葱、蒜、辣椒酱。
做法:1。将酱油和辣酱倒入淘米水中，用筛子过滤。
2.在锅里放入适量的水和蛤蜊，煮到蛤蜊张开嘴把肉挖出来。
3.荠菜洗净，加入继续煮。
4.煮一会，放入蒜和葱，再煮。
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饮食文化
手工品味和传统
《大长今》中，皇宫官员在御厨房训练宫女时，非常重视触觉的培养。剧中，长今在夜晚的月光下戴着松子，在松针上放一大盘松子，对于萧长今这种刚入宫的小宫女来说，真的很难。进退两难的萧长进得到金英的指示:别看松子，闭上眼睛，集中注意力在手上。果然效率提高了不少。这里说的是手感在烹饪中的重要性。而且后来，长金失去了味觉，她靠自己的触觉烹饪食物。凭借她的触觉和非凡的饮食知识，她的烹饪仍然是一流的。此外，韩国传统饮食文化非常注重保存独特的烹饪传统。剧中，崔尚公来自皇宫最高家族。她有许多祖先留下的独特烹饪秘诀，她只是把它们传给了金英。皇宫里，御厨最高的宫殿，有着代代相传的传统。寻常百姓家也是如此，家家户户将自己独特的烹饪方法代代相传，从而保持了家庭饭菜的独特味道。韩国人在日常饮食中以大米为主食，肉类、豆类、海鲜、泡菜、汤等为辅食。其中，汤和泡菜是日常饮食中必不可少的。尽管可能使用相同的原料，但这些辅食的味道往往因烹饪而异。在朝鲜民族眼里，做饭好的人有“手味”。但是，这个技能不是一朝一夕就能学会的，只有通过长期的历练，才能成为一个有“手味”的厨师。朝鲜族家庭的烹饪技艺通常是由婆婆传给媳妇或由母亲传给女儿。按照传统，每个家庭中的大儿媳妇都要在婆婆的严格指导下经过艰苦的训练，才能拥有作为家族传统的“手味”。婆婆在实现“手味”成功传承后，将存放重要食物的储藏室钥匙交给了儿媳，并交出了房子的保管权。就这样，家族传统代代相传。这种教授烹饪方法的体系导致了每家每户独特饮食习惯的形成，也造就了朝鲜半岛不同地区不同的饮食特色。
用餐礼仪
韩国人吃饭很讲究礼仪，尤其尊重老人。与长辈用餐时，长辈要先动筷子，晚辈才能动筷子，要等到长辈放下勺子和筷子。韩国人吃饭时一般不会把饭碗放到嘴边，而是习惯用勺子舀着吃，以维护尊严。此外，拿勺子的手在手柄上的位置也要适中