淡水鱼做法大全

材料

肥鱼肉300克，葱花姜片适量。

工作方法

1.将鱼洗净，切块备用。

2.锅里放适量食用油，开中火。

3.锅热后放入姜片炒香，放入鱼煎至两面微黄，加入适量黄酒、酱油和水炖。

4.待鱼微熟，加入适量米醋和糖继续炖。

5鱼熟后收汤，加入适量味精、胡椒粉、葱花。

第二，剁椒淡水鱼

材料

胖乎乎的鱼肉400克，剁椒50克，姜片、蒜片、葱花各适量。

工作方法

1.将肥鱼肉洗净，切成1 cm厚的片。

2.将胖乎乎的鱼肉放入盘中，加入剁椒、姜片、蒜片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、糖、食用油腌制30分钟。

3.锅中放入适量的水，大火煮。

4.水烧开后，加入腌制好的肥鱼肉，蒸12分钟。取出后撒上葱花。

三、酸菜鱼

材料

丁桂鱼1合约500g(草鱼、鲈鱼、鲢鱼等淡水鱼均可)、酸菜150g、泡椒30g(如果喜欢吃辣可以加大用量)、干辣椒5个、生粉10g、鸡蛋1、姜65438。

工作方法

1.鱼洗干净后，将鱼切片，切成鱼片，鱼片加盐，用蛋清和淀粉包裹。把鱼头和鱼骨放在另一个碗里备用。

2.酸菜和洋葱洗净，切段。生姜洗净切片。泡椒和干辣椒切段。

3.锅中热油，放入姜片和干辣椒炒香，然后依次放入泡椒和酸菜，炒出香味。

4.锅内倒入适量清水，加盐、鸡精调味，再放入鱼头、鱼骨，大火煮5分钟。

5.加入带好果肉的鱼片。煮至汤色和肉质变白(3分钟左右)，撒上洋葱，用少许胡椒粉调味。