春天的特色食物

春天的鲭鱼只能叫“串烧”，肉质最嫩。如果回去，那只能是熏鲭鱼。杭州公园岳越轩蒸黑串，中间夹火腿和马兰头，吃起来像春天。

竹笋和鱿鱼都是春天的食材，狮子头是今年习字湖四季的新菜。鲜甜的春笋拌上香甜肥美的鲶鱼，用的是扬州狮子头的做法。鱼肉切碎拌笋丁，用鲶鱼骨熬制的白汤提味，点缀青豌豆苗。在鱼类中，秋刀鱼也是一种罕见的东西。在杭州君悦酒店，我们吃了刀鱼馄饨，在习字酒店，刀鱼被做成一个小圆球来配米饭。

今年还吃到了牛排那么粗的带鱼。杭州公园岳越轩东海雷达网的肉质带鱼简直就是鱼排，几经确认才相信是带鱼。客人可以选择生姜或卷心菜作为配菜。

不用说，竹笋是江南春天最幸福的事。在尊澜钱江豪华精选酒店吃竹笋配橄榄菜也是脑洞大开；我们再来一份炖鲟鱼蹄筋炒竹笋，这次是肉菜。

白月的笋更像是热菜中的大杂烩。低温麻油笋凉菜反而贵。