你吃过荠菜吗？有哪些吃法？
一、荠菜炒蛋1。荠菜去根后洗净，放入沸水中焯一下，取出后放入冷水中浸泡几分钟，然后控制水分。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。将干荠菜放入蛋液中，加少许水拌匀。
3.炒锅烧热，放适量植物油。七成热时，将蛋液倒入炒锅，翻炒成块。
4.上菜前撒上葱花和盐。
5.也可以根据个人口味选择放不放辣椒。荠菜营养价值高，有清热凉血、止血、明目、止咳的作用，还有降血压、健脾养胃的作用。此外，荠菜还能预防动脉硬化和冠心病；有助于预防和治疗癌症(如乳腺癌、肺癌、白血病、淋巴肉瘤等。).所以我建议你春天多吃荠菜，可以起到保健的作用。
二、荠菜饺子
1.将猪肉洗净切碎，加入料酒和酱油拌匀，再加入适量葱姜末，用筷子顺时针搅拌均匀，加入少许香油增香；
2.荠菜洗净，去根，切块；
3.将肉末、荠菜放入盆中，加盐、香油、味精拌匀。
4.将面粉倒入盆中，加入少量盐和水和成面团，静置约10分钟；
5.取出面团揉成条状，切成小剂量擀成薄面团；
6.取一片面团放在手掌上包裹馅料；
7.往锅里加水，煮沸。加入包好的饺子，煮熟。
建议荠菜最鲜嫩的时间是开花前或开花后两周内。荠菜洗净后，用开水焯一下，捞出切碎备用；然后荠菜、猪肉馅、盐、酱油、味精拌成肉馅备用。
三、荠菜炒肉丝1。猪肉洗净，切丝。将猪肉放入碗中，加入盐和水淀粉，搅拌均匀；然后加入少量水搅拌均匀备用；荠菜有选择的洗。尽量选嫩荠菜，太老了容易熟。
2.锅中加入适量的油。油热后放入肉丝快速翻炒至变色。然后将切好的荠菜倒入锅中翻炒片刻。加盐、味精、胡椒粉调味。
3.小贴士:这道菜最好用热水焯一下再炒。因为荠菜好煮，焯一下就好了。
荠菜的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等矿物质和氨基酸，营养价值高于一般蔬菜。另外，荠菜的脂肪和糖分比大白菜少，但胡萝卜素含量是大白菜的5倍。吃荠菜不仅能帮助消化，还能缓解便秘。荠菜性味甘凉，有清热止血、利湿明目、利水消肿的功效。是辅助治疗麻疹后肺热口渴、目赤、咳嗽的佳品。