春季养生重在养肝，看看哪四种食物最伤肝。

高脂肪食物。肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的部分脂肪进入肝脏，然后转化为体脂储存起来。饥饿时，储存的体脂首先被运送到肝脏，然后被分解。吃太多高脂油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积在肝脏形成脂肪肝。除了少吃五花肉、肥牛、肥羊等食物外，外出就餐，尽量不点煎、炸、酥、干锅、水煮等菜肴，选择蒸、煮、炖、凉。火腿肠、腊肉、熏肉等加工肉制品脂肪也很高，尽量少吃。

霉变食物。研究表明，发霉的食物往往被霉菌污染，产生致癌的真菌毒素(如黄曲霉毒素)，对肝脏的危害最大，容易诱发肝癌。在很多人看来，现在经济条件好了，发霉的食物离我们很远。事实上，在江南雨季和常年潮湿的华南，很多粮食如果储存不当，两三天就可能发霉。最容易受到霉菌污染的食物是花生、玉米、大米、高粱和花生油。有些节俭的人把面包、水果等食物发霉的部分去掉，剩下的继续吃。这是不可取的，因为霉菌产生的细胞毒素会在食物中扩散，肉眼很难估计扩散范围。