养生苦荞可以酿酒吗？

1.洗好的米表面附着了大量的麸皮和灰尘，所以要淘米，用温水洗，洗到沥出的水不白不浊为止。

2.泡饭是通过吸水使材料中的淀粉颗粒膨胀疏松。大米泡好后，颗粒要保持完整、酥脆，吸水率在25% ~ 30%左右。米饭没有泡透，煮饭时容易出现生米。大米浸泡过度会造成淀粉流失。大米的浸泡时间因温度而异。将大米在35℃下浸泡24小时。浸泡大米时，注意及时均匀搅拌，用手捏碎，不要浸泡，也不要白心。

3.破碎的苦荞含有坚硬厚实的外壳，所以要用冷水浸泡24小时。外壳泡软后，用对辊挤压机挤压，露出胚乳。

4.蒸煮:充分吸水的物料在常压下蒸煮，使淀粉糊化，易于发酵。要求外硬内软，内无白心，松而不糊，均匀一致。淀粉糖化不完全也会造成发酵异常，使成品酒精含量降低或酸度增加。蒸煮过度使物料颗粒容易粘在一起，不利于糖化和发酵。蒸煮后物料的含水量约为62% ~ 63%。

5.淋透的物料蒸透后，立即用清水淋透，使物料颗粒分离，冷却至28℃ ~ 30℃，准备拌合。

6.混合材料。将凉透的大米和苦荞沥干余水，放入事先清洗消毒过的发酵罐中。加入活化酵母液和糖化酶液，用纱布密封，在28℃恒温培养箱中发酵。

7.将发酵醪压滤，压榨过滤，得到原酒。

8.勾兑后，根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽、口感，即为成品。

苦荞保健酒的颜色为:金黄略带翠绿色，清澈透明。酒精:45%酒精，自然清香，色香味纯正，原汁原味，微苦，甘甜，爽口。喝后让人不抬头，燥，热，亲肝，燥，困。经常适量饮用苦荞酒，可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病。且具有强筋骨、健脾胃、祛风除湿、强肾气的功效。