古代烹饪也有味精。

其实中国传统老厨师不放味精，不放鸡精，中国烹饪最讲究的就是挂汤。据说现在国宴和红墙的厨师都是自己挂汤而不是放味精。挂料由老母鸡、老鸭、金华火腿、蹄子、扇贝等食材制成。具体方法是秘方，外人不知道。我在一本旧书上看过，用高汤做的最有特色的餐桌菜叫水煮白菜。喝汤要求水清，晶莹剔透，就像白水煮的白菜，但是吃在嘴里很好吃。

= =我吃过清汤豆腐，水一样的汤，泡过切成小方块的嫩豆腐，看着一盘菜什么都不是。吃到嘴里很好吃。我确实磨过汤的配方，但是太麻烦费时，没上手。对了，我身边很少有人吃味精，大部分家里都有孩子。味精吃多了对身体不好。个人觉得味精会掩盖食物本身的鲜味，吃了之后特别干，没什么好的。