骨折期间如何用素食补充营养

女人不能三期只吃素。

营养学家一直在强调，健康的饮食方式是尽量多吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其是脂肪含量高的食物。在喧嚣的都市生活中，“保菜保萝卜”的素食理念逐渐深入人心。你知道如何吃素食吗？

知道了素食的好处，也许你唯一的担心就是你无法获得肉类所具有的营养。其实吃素的时候只要能选择多种菜式，不偏爱几个菜，还是能获得足够的营养。此外，由于肉类本身的细胞组织与人体细胞组织接近，人体吸收能力更好，素食者因为减少肉类的摄入，需要掌握饮食中的几个原则。

多样化。无论是主食(米面包、全谷物、豆类)还是蔬菜、水果、奶蛋、油脂，所含的营养成分都不一样，不能互相替代。所以餐桌上的菜肴要经常更换，用全麦面包、胚芽面包、糙米代替白米、白面。

选择新鲜和未经提炼的食物。素食者最好养成选择新鲜豆类和全谷物而不是素食鸡鸭的习惯。营养学家强烈推荐1: 3比例的大豆糙米和糙米，蛋白质和糖的比例刚刚好。烹饪前将黄豆浸泡2-3小时，糙米浸泡1小时(夏天放冰箱浸泡，避免发酸)。

肉类的蛋白质含量较高，但大豆、毛豆、绿豆等加工过的豆类，或者豆腐、豆干等也含有丰富的蛋白质，可以弥补肉类的不足，多吃豆类也不担心胆固醇高。

多吃腰果、杏仁等坚果。其丰富的油脂可以补充人体所需的热量；绿色蔬菜最好有四五种变化，肉类中的铁含量可以通过多吃西红柿、猕猴桃、葡萄等高铁水果来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本膳食原则，有意识地多补充素食者可能缺乏的维生素。

如果你是素食初学者，一开始可能会觉得吃得很多，但是很快就饿了。这正是因为植物容易被胃吸收。别担心，你会慢慢习惯的。

值得注意的是，素食者会降低女性的雌激素水平。由于其特殊的生理特点，女性一生中至少有三个时期不宜长期吃素:

1.对于处于性成熟和发育阶段的女孩来说，长期吃素会导致雌激素水平低下，延缓第二性征的发育，阻碍女性乳房和性腺的发育以及身体的美观。

2.如果育龄妇女经常吃素，雌激素水平会降低，从而导致妊娠障碍。

3.更年期综合征的更年期女性如果长期吃素，因为卵巢萎缩，雌激素分泌不足或“终结”，症状更明显。

长期吃素性生活容易衰老。

2005-5-25 3:30:55

四川新闻网-晚报长期吃素的女性容易出现肥胖、高血压等症状，过早衰老。最近的一项研究表明，这是因为他们患有“代谢综合征”。

通常情况下，腰围、血压、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖等5项判断指标中有3项高于标准，意味着可能已经出现了“代谢综合征”，是糖尿病和心血管疾病的前兆。

研究表明，女性长期吃素会使碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例失衡，导致消化不良、记忆力下降、免疫力下降、内分泌和代谢功能紊乱，最容易发生贫血和肿瘤。此外，长期素食还会造成胃酸和消化酶减少，味觉下降，导致食欲不振；植物油中不饱和脂肪酸产生的过氧化物与人体蛋白质结合形成脂褐素，会加速女性衰老，尤其是中老年女性。

长期吃素不健康。

现代医学不提倡吃素，长期吃素不利于健康。因为在素食中，除了豆类富含蛋白质外，其他食物蛋白质含量低，营养价值低，不容易被人体消化吸收利用。长期吃素，由于蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会造成营养不良，缺乏脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素，还会使机体抵抗力明显下降，容易患传染病、骨质疏松和骨折。最近研究发现，长期吃素，由于氨基酸、卵磷脂等营养物质摄入不足，还会影响大脑的发育和神经细胞的新陈代谢，使人的智力下降。

长期吃素加速衰老

生活中，很多人认为吃素可以延年益寿，所以长期不吃肉。但医学专家认为，这其实是不明智的，对身心健康有害。据了解，人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松、心血管疾病等都与锰摄入不足有关。缺锰不仅影响骨骼发育，还会引起骨痛、疲劳、驼背、骨折等疾病。植物性食物中所含的锰很难被人体吸收，只有肉类食物中所含的锰才容易被人体吸收。

长期吃素好吗

长期吃素好吗？素食食物丰富多样，有蔬菜、瓜果、米粒、豆类等。

吃素的动机每个人都不一样；有的是为了宗教信仰，更多的人是为了身体健康吃素！但是素食并不能获得均衡的营养摄入。那不是违背了健康饮食的原则吗？那你怎么能说素食者会更健康呢？

素食有益健康吗？答案是肯定的，但世上没有十全十美的事。从营养学的角度来说，吃素必然会少吃很多营养素。对于一些身体不好的人来说，这些营养素的缺乏可能会对身体造成很大的影响。

吃素有什么好处？

1.素食者摄入的油脂较少，不易引起动脉硬化。对于老年人来说，可以减少高血压的困扰。

2.许多研究指出，纤维是抗癌因素之一，许多人患大肠癌和胃癌与少吃蔬菜有很大关系；以蔬菜中含有的胡萝卜素为例，胡萝卜素在人体内很容易转化为维生素A，可以控制细胞分裂，有助于维护免疫系统，而健全的免疫系统是对抗癌症的最佳“武器”。

3.低脂肪，低热量的饮食让素食者不容易发胖，但是注意不要用太多的脂肪烹饪，否则你还是会摄入热量！

4.素食者可以减少钙的流失，因为他们吃的蛋白质少，所以他们的骨密度更高，更不容易患骨质疏松症。

另外，不易得糖尿病，胆固醇低，排便顺畅等。，这些也是素食的好处。

吃素有什么不好？

1.吃素会影响孩子发育。很多家庭因为父母吃素而让孩子吃素，但是对于发育中的孩子来说，吃素并不能为成长提供足够的营养，所以最好不要让孩子吃素。

2.容易缺乏维生素d；维生素D很难在食物中获得，尤其是素食中几乎没有含维生素D的食物！

3.素食者虽然容易保留钙，但是因为不吃乳制品，还是缺钙。

此外，素食者由于饮食受限，容易缺乏铁、锌、维生素b2等必需营养素。

吃素是好是坏？这个因人而异。健康的人可以放心吃素，但是身体虚弱的人要考虑吃素缺少的营养会不会对身体造成更大的伤害！