胡萝卜有哪些做法？

材料

胡萝卜500克，羊肉500克，猪油100克(老人也可用植物油)，黄酒10克，酱油30克，姜4片，葱段2段，大料4个，精盐25克。

操作

1.羊肉洗净，拖刀切块，放入冷水中约1小时，沸水锅焯一下，捞出沥干备用；胡萝卜洗净，去根去顶，用直刀切成滚刀块，用冷水浸泡半小时左右。

2.将炒锅放在旺火上，加入猪油烧热，将大料、葱、姜放入炒锅，炒香后放入羊肉、盐、酱油、黄酒翻炒，加入适量清水，烧开，炖至六七成熟，再将萝卜块放入炖锅。不要把萝卜炖得太烂。

注意

羊肉的热量比牛肉高。如果老年人感冒或隔夜发烧，应避免进食。

功效

这道菜鲜香，猪油油腻，烂萝卜鲜。

羊肉营养丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁等。它味甘，性温，温中散寒，温补肾阳，消积导滞，健脾益气，可预防老年人肾虚阳痿的发生。羊肉是温补阳气的佳品，冬天最适合老年人食用，可以活血化淤，温中散寒。

胡萝卜炒肉丝

材料

胡萝卜250克、瘦肉100克、植物油30克、盐4克、香油10克、酱油15克、味精2克、葱姜丝3克、醋5克、香菜10克。

操作

1.猪肉洗净切成细丝，胡萝卜洗净切成细丝。

2.锅内加油，点火，将葱、姜放入炒锅，放入肉丝炒至断，放入萝卜丝、醋、盐、酱油，炒至熟，放入香油、香菜、味精，炒匀，即可食用。

功效

猪肉、植物油、芝麻油、胡萝卜营养丰富，适合老年人食用。这道菜吃起来软嫩，香甜可口。经常吃不会增加脂肪，有利于身体健康。

胡萝卜沙拉

材料

胡萝卜1000g，香菜30g，精盐，酱油，嫩姜，味精，糖，香油。

操作

1.胡萝卜去皮，切成细丝，晾干；香菜洗净，切碎；嫩姜去皮切丝。

2.将胡萝卜丝用温水泡软，取出挤干，与姜丝拌在一起放在盘子里，上面放上香菜。将糖、酱油、香油、精盐、味精放入小碗中，拌匀，淋在胡萝卜丝上。

注意:生吃蔬菜要注意卫生。胡萝卜、香菜、生姜要用凉开水洗净。有条件的消毒更好的保持卫生，预防疾病。

功效

据中国预防医学科学院研究所研究，脆甜的“心红”萝卜等十几种新鲜蔬菜中含有干扰素诱导剂，可抵抗病毒感染，抑制肿瘤。干扰素是提高人体抵抗力的重要物质，可以防癌抗癌。萝卜的抗肿瘤抗病毒作用最强，生萝卜的干扰素作用也更大。

胡萝卜清香软脆，香菜姜香味浓郁，开胃爽口。