时令蔬菜牛肉丸怎么做？

1.？将大白菜和蘑菇切碎，胡萝卜去皮，葱和姜切碎。把牛肉馅、各种蔬菜(除了姜)、面粉和少许盐往一个方向搅拌均匀，做成一口大小的肉丸。将1勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺糖和姜混合。

2.？锅中倒入适量油，烧热，放入牛肉丸，炸至丸子变黄成型。如果中途需要翻身，可以用勺子帮忙。将调好的酱料倒入锅中，小火煮至收汤，撒上少许葱花和胡椒粉。

技巧

1.买牛肉块的话，先剁碎，尽可能多，但不要掰成泥；

2.拌丸子馅时，不需要额外加水，因为白菜切碎后会产生一些水，足够湿润；丸子也可以油炸，塑形效果会更好。我习惯油炸，可以自己安排。

3.实在没有高汤，用清水代替也可以，但是可以加一点蚝油提味；

4.浇上肉汤后，在煮丸子的过程中，最好用勺子将汤汁浇在丸子上，这样丸子的味道会更好。