醋泡黑豆怎么会酸？
黑豆泡醋在中国古代文献中早有记载，并发现了大量关于醋豆的医案，其中有“黑豆煮醋，养胃补肾，小便不利。”其实我国自古就有醋豆，醋泡黑豆有很好的保健作用，所以流传下来。
用醋泡黑豆是中医治疗肾虚的金方。用醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的作用，能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病，以及长期看电视、电脑后视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等症状。同时，用醋泡黑豆对改善近视等眼疾有很好的效果。
看醋豆的作用，美女们都喜欢缓解视疲劳。胖子喜欢它减肥。男人喜欢它补肾。在老年人中，它不仅能治疗三高，还能治疗白发管便秘和糖尿病性冠心病...或者怎么说“醋豆包治百病”，适合大众保健，更适合老年人慢性病。
看到这么多醋豆的功能，你动心了吗？我来介绍一下怎么做。
熟醋豆的吃法:首先将黑豆洗净晾干，放入锅中用文火煸炒。大概过了五分钟，就能闻到一股豆香味，还能听到豆子的爆裂声，豆子就爆了皮，就这样。冷却后，将豆子放入密封的罐子中，将酿造好的陈醋倒入豆子中，盖上盖子，置于阴凉通风处。最后我们看到醋醋被豆子吸收了，大概用了10天，可以吃了。
醋豆是酸的，可以和蜂蜜一起吃。酸甜可口，一勺就好。虽然都是好东西，但是不能多吃。它们可以算是每天的开胃菜，时间长了你会感受到它的好处。
然而，还有另一种方法。生醋豆的制作方法:首先将黑豆挑选干净，晾干，放入玻璃容器中，加入半斤醋豆，酿造9度米醋，然后将瓶子密封在阴凉处，一个月后服用。夏天注意变质，少做。器具必须干净、卫生、无油。醋一定不能过豆，可以加醋。
三个月一天一次，或者长期服用。因为醋豆很酸，不要噎着喉咙。你可以在吃之前洗干净它们。如果你没有糖尿病，你可以把它们和蜂蜜混合。吃完后，一定要喝一口凉开水，把醋黑豆冲洗干净。漱口可以防止酸性物质影响牙齿。如果你有严重的疾病，你应该治疗它。治疗不要靠醋和黑豆。最好是给中老年人做保健。