玉米的功效、功能和营养价值
玉米的功效、作用和营养价值，在广东常用于煲汤。这种药材最大的作用就是改善身体状况。没有什么能包治百病。如果坚持食用，其功效和作用会更明显。玉米的功效、作用、营养价值，教你正确养生。
玉米的功效和作用及其营养价值1玉米的功效和作用
1，减肥
吃东西可以消除肥胖者的饥饿感，但吃后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素可以加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降低血压和血脂
丰富的钙可以降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压有一定的防治作用。中美洲印第安人不容易患高血压，因为他们主要吃玉米。
4.提高记忆力，抗衰老。
刺激脑细胞，增强人的脑力、记忆力和新陈代谢，调节神经系统功能。能使皮肤柔嫩光滑，抑制和延缓皱纹的产生，并能抗眼部衰老。
5、视力
经常用眼的人要多吃黄玉米，缓解黄斑变性和视力下降。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可用于预防和治疗便秘、肠炎、肠癌。
玉米的营养价值
1，维生素含量很高
玉米中的维生素含量很高，是大米和小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值高于普通玉米。
2.植物纤维素含量丰富。
玉米中含有丰富的植物纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特点，可防治便秘、肠炎、肠癌。能束缚和阻碍过量葡萄糖的吸收，起到抑制餐后血糖升高的作用；纤维素还能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖症和胆结石的发生。
3、富含硒和镁
玉米中含有的硒和镁具有防癌抗癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤在没有分子氧供应的情况下得到抑制。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以促进体内废物的排泄，对防癌也有重要意义。
4、含有谷胱甘肽
玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。
5、含有玉米黄质
玉米中含有的玉米黄质可以预防老年性黄斑变性。根据哈佛医学院和美国许多研究中心在65438-0994年所做的研究，摄入更高量的玉米黄质可以降低老年性黄斑变性的概率。
6、富含胡萝卜素和烟酸。
玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A；玉米还含有烟酸，远远高于大米。烟酸在蛋白质、脂肪和糖的代谢中起着重要的作用，可以帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。如果人体缺乏烟酸，可能会引起精神幻觉、幻听、精神错乱等症状，消化系统出现口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤皮炎。
7、富含亚油酸
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，能降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压和心脑血管疾病有积极作用。
玉米的购买
选玉米的时候，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中淀粉增加，蛋白质减少。选择玉米，可以用手捏，肉质细白，可以蒸也可以煮，口感和营养最好。果肉太多太嫩；如果没有果肉，说明玉米老了。
玉米储藏
要保存玉米，需要去掉外皮和刷毛，清洗干净，晾干，用保鲜膜包好，放入冰箱。
玉米受潮容易发霉，产生黄曲毒素，应存放在阴凉干燥处。
玉米怎么吃
1，煮熟或蒸熟的玉米营养更容易吸收。
2.吃玉米的时候要把玉米粒的胚尖一起吃，因为很多营养成分都集中在这里。
3、玉米特别适合糖尿病人，因为它富含膳食纤维，吃了之后血糖不会迅速升高。
4、但肠胃不好的人不宜多吃。玉米粒可以做玉米汤，或者说“粗粮可以做精”。蒸玉米粉，做几个饼，或者做玉米粥都是不错的选择。
5.玉米受潮发霉产生黄曲霉素，有致癌作用，应禁止食用。
玉米的功效、作用和营养价值。
别名:玉米、珍珠米、棒子、玉米、玉米。
禁忌人群:腹胀、尿失禁患者不宜食用。
适合人群:一般人群都可以吃。特别适合便秘、高血压、动脉硬化患者食用。
玉米基本介绍
玉米是玉蜀黍的种子，又称玉米、玉蜀黍、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲的墨西哥和秘鲁，16世纪传入中国，已有400多年的栽培历史。目前全国各地均有种植，尤其是东北、华北、西南各省。东北地区广泛种植硬粒玉米，华北地区种植适合碾磨的马齿玉米，品质不如硬粒玉米。玉米的品种很多，分为粮食用饲料品种、蔬菜品种(包括糯性品种、甜味品种和玉米芽)、加工品种(甜玉米和玉米芽)和爆裂玉米品种(爆裂玉米专用品种)。玉米是粗粮中很好的保健品，吃玉米对人体健康相当有益。
玉米的胚芽很大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，所以可以从玉米的胚芽中榨油。由于玉米含有较多的脂肪，在储存过程中容易酸败变质。玉米可以磨碎制成大米。玉米粉没有等级，只有粗细。玉米粉可以做成窝窝头，丝糕等等。玉米粉中的蛋白质不具备形成面筋弹性的能力，持气性能差。在制作各种发酵零食之前需要和面粉混合。用玉米做的碎米叫玉米渣，可以用来煮粥、炖饭。未成熟的嫩玉米被称为“玉米芽”，可以用来做菜。