如何炒鸡块

鸡肉是一道常见的菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。很多人喜欢吃炸鸡块，因为炸鸡块无论是营养价值还是口感都很好。炒鸡块的方法很多，有红烧鸡块、炒辣鸡块、板栗鸡块、菠萝炒鸡块等。下面就为大家介绍一下这些菜的具体做法。

一、红烧鸡块的做法

1.全鸡洗净，用清水浸泡30分钟，葱切大块，葱切段，姜拍松。

2.炒锅烧热，放入食用油，油温热时放入姜片，再放入葱、葱、干辣椒、香叶、大料炒香。

3.加入洗净的鸡块，翻炒至鸡块变色，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、糖，继续翻炒至调料均匀裹在鸡块上。

4.加入热水，直到水量少于鸡块。大火煮沸后盖上锅盖，中火焖30分钟，收汁至汤汁浓稠。

二、炒辣鸡块的做法

1.宰杀雏鸡，剁掉嘴、爪、翅尖，洗净，剁碎。

2.青椒去蒂去籽，切成和鸡块一样大小的块。

3.将炒锅放在大火上，加入植物油，七成热时将鸡块翻炒，八成热时将酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青椒块，翻匀即可食用。

三、栗子鸡块的做法

1.鸡腿洗净，切块，加入少许酱油和料酒，拌匀，腌制10分钟。

2.栗子去壳煮熟

3.炒锅加热至七成热，将鸡块炸至金黄色，沥干水分。然后在锅里炒栗子，捞出沥干备用。

4.炒锅倒入少许油，放入葱花和姜煸炒出香味，放入鸡块，加入料酒、酱油、少许盐和糖。

5.加入适量的水烧开，转小火把鸡块炖至7成熟。加入栗子继续煮至鸡块和栗子酥烂。大火收汁，留少许汤汁关火。

6.将鸡块和栗子放入盘中，用水淀粉勾芡锅里的汤，用鸡精调味，在鸡块上浇一点熟油，再浇在鸡块上。

第四，菠萝炒鸡的做法

1.鸡肉切块，用适量酱油、糖、盐、玉米面腌制一小时，菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜切片，姜切片。

2.锅里放适量植物油，烧热，放入腌制好的鸡块，炸至熟。

3.将姜片、蒜片、柿子椒、红椒放入锅中炒香。

4.加入菠萝和炸鸡块，加入适量蚝油搅拌均匀。