茴香的几种吃法
其实“茴香”这个词对我来说是个谜，哪怕是香料，因为我们常用的八角也叫八角。在很多地区，孜然也叫茴香，但真正的茴香其实叫茴香。他们是完全不同的物种。八角和茴香大多因为香气相似而混淆，孜然可能是因为两者同属伞形科，株形相似，种子相似。上面说的茴香豆是用八角做的。有趣的是，这种名字的混合并不仅仅存在于中文中。anise在英文中原本是茴芹的意思，但茴香也叫甜茴香，因为它的气味太像茴香了。甚至在一些超市，茴香下面写的产品标签是茴香，而英文的八角好像是一家，和中文命名差不多。
直到今年9月才知道，植根于苗红的茴香，长得像下面三张图。但它们并不完全相同。前两种是欧洲人种植的球茎茴香，上面的叶子吃了下面白色的部分就浪费了，所以在美国可以买到的大部分茴香形式如图2所示。
在中国，茴香主要吃没有巨大鳞茎的叶子，所以通常直接从地里收获。中国大部分人不知道整个茴香长什么样。
茴香有很大的药用和保健价值。首先，它和大多数蔬菜一样，热量很低，每65，438+000克只有365，438+0卡路里，而且富含纤维素、维生素和矿物质(听起来像广告)，具有现代人喜欢的日常养生功效，如降血压、预防心血管疾病、防癌、提高免疫力等。此外，茴香还有很多药用价值，其提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。而且它含有大量的茴香醚，还具有刺激作用，能促进胃肠蠕动，缓解腹痛。茴香的另一种提取物甲基胡椒醇具有升高白细胞的作用，对化疗、放疗患者的白细胞减少症有很好的疗效。
不过这些疗效都是次要的，我选择茴香作为这篇文章的主角主要是因为它很好吃。
既然孔乙己说茴香有四种写法，那我也介绍一下茴香的四种吃法。
食用方法
1，拌馅。
中国人最熟悉的茴香吃法是茴香饺子。一般茴香叶和猪肉拌在一起，和其他大白菜、猪肉、韭菜、猪肉区别不大。一般来说，为了最大程度的突出茴香的香味，最好选择肉中不太重的油。
当然茴香馅不仅可以做成饺子，还可以做成包子、锅贴、肉饼等等。对了，还可以做月饼~我发明了一种苏式茴香肉月饼，外酥里嫩，里面是奇妙的茴香馅。想想就很好吃。可惜今年做鲜肉月饼的时候没有买茴香，所以只做了榨菜鲜肉和香菇鲜肉，都超级好吃。我相信茴香鲜肉肯定好。此外，茴香谐音“回家”，这意味着它非常适合中秋节团聚。
2.爆炒
茴香球茎炒起来还挺好吃的，不仅茴香味浓，还带着淡淡的甜味，非常好吃。下图是我的茴香炒牛肉。牛肉用淀粉盐和孜然腌制，最后成品超赞。而且孜然在很多地方也叫茴香，所以两种茴香相遇，相处的非常融洽。
3.烤
西方人最常吃的是烤茴香，像这样切成块，撒上盐和黑胡椒橄榄油，180度烤20分钟左右。
4.茴香蛋糕
我是一个完全不能吃洋葱的人。吃一点洋葱就想吐。但是我觉得葱油饼看起来很好吃，很想吃。我们做什么呢用茴香代替洋葱！
我参考农村大妈做葱油饼的方法，很香。喜欢大葱的人可以，不喜欢大葱的人可以像我一样用茴香代替。
链接在这里:
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基本步骤是:
1.一杯中筋面粉+半杯70度温水(开水冒泡时)，搅拌混合面团，醒发20分钟。
第二，切茴香叶，炒芝麻(不要炒过头)
第三，准备其他材料(黄油/猪油/椰子)软化油，盐，黑白椒，五香粉，(可选)肉松或鱼松或蘑菇松。
4.将面团擀平(约24cm*24cm)，刷上油等材料，卷起来，切成小剂量，封好小剂量，压平，擀平(如下图)。
5.如果你想堆叠它，请在蛋糕之间放一些面粉。这样，八个葱油饼就做好了。
六、放锅里小火煎就行了。炒的时候拿起来用吸油纸或者厨房纸吸掉多余的油。
可能的
事实上，你可能已经发现了。茴香的球茎很像洋葱，但味道比洋葱温和，没那么多人讨厌(比如我不接受生洋葱)。因此，在很多需要洋葱的菜肴中，如沙拉、三明治等，用茴香球茎代替洋葱是可行的。茴香本身有一种特殊的肉味。在八角广泛应用之前，中国人常用茴香炖肉。所以茴香炖肉一定不错。比如排骨茴香汤，红烧茴香肉...当然，也可以用茴香和鸡蛋做煎蛋卷或者撒在披萨上。另外茴香叶和洋葱很像，如果想通过葱花来增香增色，茴香叶也不逊色。
此外，茴香本身具有很强的抗菌功能，其味道并不那么受口感的影响，因此是午餐/健身准备(即提前3天以上准备午餐为餐前准备)的好食材。