蒸鸡蛋羹时，用热水还是冷水？厨师20年:牢记1分，顺滑无蜂窝。
但是，你知道吗？虽然鸡蛋羹做起来特别简单快捷，但还是有人做不好，要么是皱巴巴的，要么是蜂窝状的，非常难吃。有些人甚至不知道蒸鸡蛋用冷水还是热水。那么今天小红就来和大家分享一下。蒸鸡蛋羹的时候，用冷水或者热水。赶紧跟着我了解一下吧！
第一，有打蛋的招数。
首先，作为第一步，不要急着去找碗里的鸡蛋。我们应该检查鸡蛋的表面，看看是否有损坏或腐烂和发霉。如果发现了，要马上扔掉，因为打碎的鸡蛋不仅没有营养，还会对身体有害，一定要检查清楚。
检查完鸡蛋，我们直接拿出一个大碗，把准备好的鸡蛋全部放进碗里。小红是自己吃，准备2-3个鸡蛋就够了，还可以量化一下吃的人数。打鸡蛋，然后我们在碗里放一勺食用盐。加入食用盐可以增加鸡蛋的风味，去除鸡蛋的腥味，然后我们用筷子在鸡蛋碗里搅拌，让食用盐和鸡蛋充分融合。
2.鸡蛋羹，冷水还是热水？
对了，搅拌蛋羹的时候，还有一点一定要注意。搅拌时要顺时针搅拌。这个地方通常被很多人遗忘，这样搅拌出来的蛋羹不仅表面好看，而且鸡蛋也很滑。
鸡蛋和食用盐搅拌2分钟左右后，在碗中加入一小碗温水。加入温水后，顺时针快速搅拌蛋羹。这个过程会有点累，但是不用担心搅拌需要1分钟。说了这么多，我们都知道做鸡蛋汤的时候要放温水。如果加开水，鸡蛋汤里的成分会被破坏。如果是冷水的话，蛋羹会内外受热不均，所以这里一定要加温水，这样蒸出来的鸡蛋不仅好看而且滑，里面也没有蜂窝，比豆腐还嫩。
三、蛋羹成品
加入温水，搅拌蛋羹1分钟。先放一边吧。我然后在锅里加很多水，然后在锅上放一个蒸笼，然后把刚刚搅拌好的蛋液放在蒸笼上面，把鸡蛋蒸8分钟。
我们不想马上吃蒸鸡蛋。我拿出刀，为了方便，在蛋羹表面轻轻划了一小块。然后继续往鸡蛋里加一勺食用油，适量酱油调口味。最后在表面撒上葱花装饰一下，我们简单快捷的鸡蛋汤就做好了。
最后: