用什么食材煮狗肉羊肉，怎么做才好吃，都是详细的步骤。
它的菜系是粤菜。
特肉软烂，特香很浓。
配料:狗肉、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、姜、蒜苗、花生油、料酒、两汤、盐、红糖、酱油、陈皮、菊花、生菜、花生油。
制法:将狗肉剁成带骨头的小块，放入热锅内炒至不溢水，炒锅烧热放油，放入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮姜片、蒜苗、狗肉，放入花生油炒五分钟，再放入料酒、两汤、盐、黄糖、酱油、陈皮烧开，然后倒入砂锅内炖90分钟至软烂，食用时加入料酒。
其他狗肉做法:
菜名焖狗肉
它的菜肴是韩国的。
特色浅色茶，软烂肉，什锦口味。
原料
熟狗肉250g，鸡蛋100g，淀粉75g，面粉25g，香油500g(实际食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，葱25g，姜15g，狗骨汤100ml。
制造工艺
1.将煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、精盐和适量的水，搅拌均匀。2.炒锅置火上，放入红汁、狗骨汤、狗肉块，肉块四周放入西红柿，加入味精、料酒、白糖、盐面、辣椒油，烧开后用小火煨，收汁后用水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻几下，出锅，放入碗中。
酸辣狗肉
材料:鲜狗肉1500g，香菜200g，咸菜200g，干红辣椒5个，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉。
做法:1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中煮，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒、清水各25g，煮至五成烂，切成5cm长、2cm宽的条状。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。
2.将炒锅放在大火上，加入50g熟油，待八成热时，人狗肉爆香，喷上绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开，倒入砂锅，用小火煨至酥烂，收汁，装盘。
3.炒锅放入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，四周放香菜。
酸辣狗肉
材料:鲜狗肉1500g，香菜200g，咸菜200g，干红辣椒5个，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉。
做法:1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中煮，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒、清水各25g，煮至五成烂，切成5cm长、2cm宽的条状。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。
2.将炒锅放在大火上，加入50g熟油，待八成热时，人狗肉爆香，喷上绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开，倒入砂锅，用小火煨至酥烂，收汁，装盘。
3.炒锅放入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，四周放香菜。
砂锅炖狗肉
这道菜色泽金红，香味浓郁，汁多，脆而醇。
材料:狗后腿肉500克、碧池(蜗牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陈皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精盐20克、植物油120克、酱油20克、汤150克。
制作方法:l、将狗肉切成4cm的小方块，用清水冲洗两遍，控制水分，将碧池洗净，挑嫩尖。
2.炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，放入草果、八角、花椒、糖、盐、陈皮、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，注入汤汁，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，小火炖约1小时。当汤变稠时，加入薄荷。
注:1。用清水去除狗肉上的血渍，然后冲洗干净。煮熟后气味大大降低，肉香。
2.砂锅炖狗肉，大火煮开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3.碧池(蜗牛香)放进去后，可以烫一下。如果煮了，香味就没了。
附片炖狗肉
材料:熟附子6克，姜100克，狗肉150克，调料适量。
制作方法:先将蒜和花生油放入炒锅中煸炒，放入狗肉块至皮变黄，加入适量的水，用武火煮沸后，让人将附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火炖至狗肉熟，调味即可。
用法:随餐食用。
功能:温中散寒。用于四肢冰冷、冻伤、尿频、头晕、贫血等虚寒症状的体弱者。
最后，吃狗肉要注意，要避免。
患有非虚寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是热性食物，一次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用。
第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三不吃疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，只要在手术过程中损伤了人体皮肤，就有可能感染病毒。所以疯狗肉要坚决避免红烧羊肉:取羊肋排1500g，洗净切块，沸水锅中略烫后放入砂锅中。取胡萝卜2根，切成片，放入砂锅中，加入茴香2个，干辣椒2个和适量的葱、姜、酱油、水，大火烧开，再用小火炖，收浓卤汁。
清蒸羊肉:取750g瘦羊肉切成3大块，然后放入开水锅中煮熟，捞出洗净，然后放入开水锅中，加入适量葱、姜、八角、花椒，煮熟，捞出，晾凉，去皮，切成薄片，放入碗底形成梯形，加入少量葱、姜，加入鸡汤，放入笼中蒸15分钟。将葱、姜捞出，汤沥干入锅，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐、味精拌匀，加香油浇在羊肉上。
清汤羊肉:取羊腿1000g，洗净，剁成块，放入沸水锅中煮3分钟，再放入原锅中洗净，加水，放入羊肉块，用武火煮沸，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱姜适量，黄油50g，烧至酥脆，加盐、味精、蒜丝、胡椒粉等。
炒羊肉丝:取大葱250克，去根去侧皮，洗净，切成6.5厘米长的丝。300g羊腿切成4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略沾，拌入适量干淀粉上浆。锅内放入约40g油，油热时放入羊肉丝，炒至松散，放入长葱丝略炒，加入适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒翻炒，湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。
铁锅鲜羊肉丸:鲜、爽、脆。精选一级东山羊，师傅精挑细选，鲜羊肉捣碎，反复挞制，搅成糊状，挤压成丸。然后用汤和食材炖。
红烧羊肉:主料前腿羊肉500克左右；调料有:葱、鲜姜、桂皮、大料、桂皮、酱油、植物油25g、糖少许、味精、淀粉。烹饪:首先将羊肉洗净，用开水焯一下，捞出，然后放入锅中，加入酱油、葱、姜、桂皮、桂皮、大料。煮开后移至小火，煮九分熟，取出晾凉，用刀切成一寸宽、三寸长的条状，放入碗中，加入高汤，加入少许盐、味精、料酒，放在抽屉上蒸透。最后把汤调好，用水淀粉勾芡，加入清油浇在羊肉上。
香辣烤羊肉:主料:羊后腿肉:配料:新鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料:葱、姜、盐、酱油、糖、粮酒、食用油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹饪:首先将羊肉切成4cm的方块，胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟后切成滚刀块。将水烧开，将羊肉用冷水浸泡，洗净，控干，用油加热，放入羊肉、葱、姜，翻炒片刻。在另一个锅里加热一两油，把豆瓣酱炒透，然后加入酒、酱油、糖和水。烧开后捞出豆瓣酱渣，放入羊肉、胡萝卜、葱、姜，大火烧开后转小火。羊肉焦了，挑出姜、葱，去浮油，放入冬笋、味精，煮一会儿，水淀粉勾芡，淋上香油，放上青蒜。
吃羊肉最忌讳加醋。这是因为羊肉性热，具有益气补虚、温中温下、补肾壮阳、生肌强筋的作用。醋中所含的蛋白质、糖类、维生素、醋酸、乳酸、琥珀酸等有机酸味酸温，有消肿、活血、杀菌等作用。它和冷食搭配效果很好，但和羊肉等温热食物搭配就不好了。羊肉和醋搭配会削弱其食疗效果，产生对人体有害的物质。
此外，肝炎患者应避免吃羊肉。这是因为羊肉性温，性热，过量食用会促进病情发展，加重病情。另外，羊肉中的大量蛋白质和脂肪摄入后，肝脏不能充分发挥氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏的负担。所以肝炎患者最好不要吃羊肉。
羊肉含【嘌呤】和啤酒中的维生素E。它产生一种对人有害的化学成分。
血尿酸升高。最后你得了痛风——肾衰竭！！！记住涮羊肉和羊肉串是不允许喝啤酒的。
羊肉营养价值高，色泽鲜美，人们很喜欢吃，但是羊肉的香味影响了很多人的食欲。羊肉的气味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸。如果我们在烹饪前尝试去除或减轻它，我们可以去除或减轻羊肉的气味。本文介绍几种去脂方法供选择。
一、萝卜去腥法。白萝卜戳几个洞，放冷水里和羊肉一起煮。煮开后，取出羊肉，分开煮，去除膻味。
二、米醋除膻味的方法将羊肉放入水中，加入一些米醋，煮开后将羊肉捞出，再继续煮，也可以去除羊肉的膻味。
第三，用绿豆煮羊肉时，如果加一点绿豆，也可以去除或减少羊肉的膻味。
第四，用咖喱烧羊肉的时候，加入适量的咖喱粉。一般在1000克羊肉中放半包咖喱粉比较合适。煮熟后就是咖喱羊肉，没有一丝腥味。
五、料酒去味法:将生羊肉用冷水浸泡数次后，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后每500克羊肉、50克料酒、25克小苏打、10克盐、10克糖、5克味精、250克水混合均匀。待羊肉充分吸收调料后，取三个蛋清。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的膻味。
6.用去除药材腥味的方法烹调羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包裹，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉别有风味。
七、浸泡除膻味法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可降低羊肉膻味。
八、橘皮炖羊肉，在锅里放几片干橘皮，煮一会儿，捞出扔掉，再放几片干橘皮继续煮，也能去除羊肉膻味。
九、核桃要捡几个好核桃，打碎，放在锅里和羊肉一起煮，或者去羊肉。
十、山楂去膻味法用山楂和羊肉一起煮，去除羊肉膻味的效果很好。