衢州有哪些值得一尝的美食？

在衢州，鸭头常以卤水制作，以酱油等浓汁熬制，辅以香料，极为入味，回味无穷。很多家庭会选择鸭头作为日常菜肴，不仅因为它味道鲜美，还因为它的制作方法并不太难。在灶上放一口大锅，放入炒好的葱、姜、蒜、清水、酱油等调料，烧开后将鲜鸭头放进去，炖至成熟，再出锅。这样做出来的鸭头软软的，入口即化，咬到骨头，还能吸出浓郁的酱料，令人陶醉。

衢州有一家很有名的卤菜公司——“不老神”，这家公司做的鸭头收获了不少好口碑。而且，它还有一个传说。它源于古代的“药膳鸡”，其特殊之处在于制作方法。它由中草药经科学配方制成，不含黄酒、酱油和任何化学添加剂。肉质酥而不烂，清香可口。色、香、形俱佳，具有一定的保健功能。这种民间美味极受当时南巡的乾隆皇帝的青睐，以至于后来被太医改良，在配方中加入了名贵的补品，成为了皇宫里的秘膳。目前，传统配方已被“回春”鸭头所采用。煮熟的鸭头没有汤汁，只有一块块晶莹剔透的冻肉，肉质有嚼劲，比自制的略硬，赋予了“回春”鸭头另一种独特的风味和可食用性。

其实我虽然是衢州人，但是不太爱吃辣，胃不好也很少吃辣。只是我太爱这香香了，不到最后一口都爱不释手。

对当地特色美食的概述，展现了当地人喜爱的饮食文化的深刻烙印，包含了当地人对他们所认为的“美食”的理解。我相信所有的人或多或少都会对家乡的美食有一种特别的喜爱，因为那些美食给了我们那种难以言喻的舒适和愉悦的感觉，而这正是我们所需要的。