苜蓿怎么吃
1，我们把苜蓿从外面挖回来之后，一定要先清理干净。其实我们在挖紫花苜蓿的时候也可以发现紫花苜蓿是在野外生长的，所以它的卫生条件不是很好。那么，在制作之前，为了自己的健康，一定要仔细清洗苜蓿。把苜蓿清洗干净后，我们会把它做成一个球。苜蓿球的大小可以根据个人喜好决定。我们正在选择。
2.生活中有很多制作苜蓿的方法。比如可以用苜蓿煎鸡蛋。紫花苜蓿煎鸡蛋的食材只需要一些紫花苜蓿、鸡蛋和盐，然后放在锅里撒均匀，再做煎饼。
3.在炎热的夏天，因为苜蓿是凉性食物，所以很多人会选择吃苜蓿，但是如果苜蓿上了油，难免会油腻，所以这个时候就有人想出了凉性苜蓿的方法，那么我们也可以把我们焯水的苜蓿面团直接和其他一些材料混合，做成凉性苜蓿。
二、紫花苜蓿有哪些做法和吃法？
1，冷苜蓿
材料:嫩苜蓿250g，精盐，酱油，味精，香油。
制法:将紫花苜蓿选择性洗净，用开水焯一下，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，切碎放入盘中，加入精盐、酱油、味精、香油拌匀。
特点:清淡嫩滑可口。
2、苜蓿炒鱼片
材料:苜蓿250克，净鱼200克，蛋清，葱花，姜末，蒜末，精盐，味精，料酒，湿淀粉，色拉油，香油。
制法:将鱼洗净，切成薄片，放入碗中，加入精盐、味精、料酒，加入蛋清搅拌均匀，最后加入湿淀粉搅拌均匀备用。将苜蓿洗净，切成段。将炒勺放在中火上，加入色拉油，加热至五成。当它被加热时，加入鱼片并把它们散开。取出放油。大火煸炒汤勺，放入色拉油，七成热时，放入葱花、姜末、蒜头煸炒，烹入料酒，将苜蓿草煸炒至未熟，倒入鱼片，加入精盐、味精，翻炒均匀，倒入香油，取出汤勺，装盘。
特点:两色相映，质地细腻，清新可口。
3.苜蓿煎蛋卷
材料:苜蓿200克、鸡蛋4个、葱花、精盐、色拉油。方法:将紫花苜蓿选择性洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将鸡蛋打入碗中，用竹筷子搅拌均匀，加入盐和葱花，再放入苜蓿拌匀。将炒勺放在火上，加入色拉油加热至七成热，倒出油，将炒勺从火上移开，待油温降低后，先将炒勺放在中火上加热，再加入色拉油加热至五成热，加入苜蓿蛋液煎至一面金黄，将蛋卷翻过来，沿勺加入色拉油并晃动炒勺，至蛋卷另一面金黄，取出勺子装盘。
特点:黄绿相间，软嫩可口。
4、苜蓿豆腐皮
材料:苜蓿300g，豆腐皮150g，蒜末，精盐，味精，料酒，白米醋，香油。
方法:将紫花苜蓿选择性洗净，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入盘中；豆腐皮洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出，沥干水，放在苜蓿上。将盐、蒜末、味精、料酒、白米醋放入碗中拌匀，浇在苜蓿和豆腐皮上，淋上香油拌匀。
特点:双色相衬，质地嫩爽，咸中带酸。
5.苜蓿鸡蛋饺子
材料:面粉500g，苜蓿400g，鸡蛋200g，香油20g，味精3g，葱花10g，精盐适量。
方法:将面粉放入盆中，加入少许盐，用清水250g和面，揉透片刻；苜蓿去杂，洗净，切块。锅置火上，放油，烧热，倒入蛋液，翻炒，出锅，捣碎，与苜蓿放入锅中，加入香油、精盐、味精、葱花拌匀，做馅；将面团做成面团，用馅料包成饺子，放入烧开的锅里煮熟。
特点:味道鲜美，滋阴润燥，健脾益血。
6、苜蓿锅贴
材料:鸡胸肉130g，猪肥瘦肉180g，水浸苜蓿25g，鲜嫩苜蓿25g，姜10g，熟猪油15g，葱8g，花椒水5g，香油5g，黄酒10mL，淀粉2g，白酒，白酒。
制法:将苜蓿用清水洗净，沥干，切块；将肥瘦肉洗净，去除筋膜，切成长5厘米、宽3厘米的块；姜、葱分别洗净，捣碎放入碗中，加入白酒、精盐、花椒水、清水浸泡成葱姜水；将苜蓿草粉放入锅中，加入精盐、白糖、黄酒，搅拌均匀，形成调味汁；将鲜嫩苜蓿洗净，撒上精盐腌制；鸡胸肉去筋，洗净剁成肉末，放入锅中，加入鸡蛋清、葱姜水30g、味精、熟猪油、精盐，搅拌均匀成“酿鸡”，放上新鲜苜蓿嫩尖，成绿色锅贴；将锅放在火上加热，放入熟猪油加热至五成，然后放入锅中糊成坯体；小火煎至凝固，然后煮出5g的风味汁，盖上锅盖焖，在盘子上淋上香油，在盘子中间放一些腌制好的鲜苜蓿。
特点:营养、健康、美味。