你是怎么成为美食家的？

做美食家首先需要有一定的经济能力，然后必须在食客中有知名度，可以通过他的选择和推荐来影响食客。“他除了要知道怎么吃，还应该知道怎么做出符合人们口味的美食，怎么做调料和酱料，满足人们的味觉享受。”

另外，知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食是综合性的，不同地方做出来的菜的原料和口味都是不一样的，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹饪技巧甚至酱料的制作都有很深的研究。“他可以不亲自下厨就教人做菜，但他必须能告诉人们这种食物为什么这么好吃，怎么会更好吃。”另外，美食家通常非常注重食物带来的整体观感和效果，所以会在陈设和器皿上花很多心思。

贫穷并不能阻止你成为一名美食家，前提是你对饮食文化之道了如指掌，甚至能从普通食物中领略到它原本独特的味道。

美食家不仅会吃，还会写，会说。

其次，美食家要有丰富的食品方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹饪技术有深入的了解。“所以最好是当厨师，因为他除了？知道吗？，还需要吗？知道为什么吗？告诉我为什么。

美食家是一个深刻理解美食之道的人。道是什么？老子指出，“道”是物质世界和精神世界的本原，是虚无的体系，是自然之根，是神灵之本，“万物由之而生，五行由之而成”。人和人只是由道的运行规律演化而来的一个层次。“域中有四个，还有一个是有人居住的。人之法以地为本，地以天为本，天以道为本，道法自然。”人类和人类社会的一切存在和规律都是道的体现。如果我们想要“自然”，我们需要人们自然。人的生命过程需要通过进食活动与大自然进行物质交换。因此，人们的生存方式、养生、健身、饮食、烹饪都离不开道家和自然。

所幸的是，历代先贤早已对食之道有了深刻的理解，对处理食物与自然、食物与社会、食物与健康、食物与烹饪、食物与艺术等关系都有精辟的见解。，展现了食物的科学性和先进性思想，强调食物的方式是自然的，养生和对待食物是一回事，享受水乳交融，把人文教育融入到食物中。在先进的膳食思想指导下，我国出现了科学的膳食结构:养、助、益、补——五粮养、五果助、五畜益、五菜补。正是有了这三荤一素的主食和副食，我们才能做出饭菜，中国人的饮食在美国健康杂志上被报道为“中国人的饮食是世界上最有利于健康的”。

美食家是品尝者。美食的核心是味道。伊尹说:“味道微妙，嘴巴会说话。”《中庸》也说，“人要吃喝，鲜知滋味”。袁枚的厨师小玉曾感叹:“知音难，知味尤难”！中国烹饪讲究和谐和甜味。和谐是最高标准，饮食之美的最佳状态是和谐。这种“和谐”既能满足人的生理需求，又能满足人的心理需求。“和”的原则是肉与菜之和，性与味之和，季节之和。能调和多种口味的美食，就是“甜”，也就是《礼记》中所说的“甜与和”。食之道的“道”体现在味之道上。知道这个就等于知道了味道。

必要条件

每个人每天都要吃美食，但不是每个人都能成为美食家。就算天天吃鲍鱼翅和肚子，也只会变成饕餮，而不是饕餮。

做美食家，必须具备几个基本条件。你得先有点钱。钱的数量至少要超过胃的需要。如果你只是为了生活开销而不得不吃点小菜，买些面条，只是偶尔去饭店、餐厅按年月吃饭，那么做一个美食家恐怕只是白日做梦。第二，你要有很多吃饭的机会，或者住在餐饮业繁荣的地方，或者四处旅游品尝美食，或者请一个厨艺很高的厨师。如果一辈子没出过家门，每天吃着很单调的食物，做个美食家不是空谈吗？第三，要有较高的饮食文化水平，懂得一些烹饪技巧，懂得“扁印软脆，酸咸分明”(袁美玉)。如果你没有这第三个条件，你就成不了美食家。现如今，你能遇到谁有钱，经常光顾餐厅，却缺乏甚至没有饮食文化，成为一个美食家？

满足以上三个基本条件的人，都有可能成为美食家。但这并不意味着合格的人就可以成为美食家。把“可能”变成“必然”，需要一个过程，需要一定时间的积累，需要从量到质的飞跃，需要当事人对食之道的深刻理解。

据我观察，目前和未来，最有条件、最有可能成为美食家的，是从事烹饪的美食创作者和厨师，是餐馆、饭店的管理者，是关注饮食文化发展的学者、作家、艺术家，是社会上各种以美食享受为生活乐趣的“好吃嘴”。“美食”不能像职称一样由一个机构来评价，但它的人和美食活动是被社会认可的，我想它会比那些名高其实的人更受世人尊重。