驴骨有什么营养价值？

驴骨是一种中药。这是一头动物驴的骨骼。分布于中国北方。中医认为它在冬季有补肾健脾、益气固本的作用，尤其是在南方。具有补肾、补骨髓、补筋骨的作用。

驴肉有补血、益气、补虚的作用。驴肉味道鲜美，营养价值高。驴皮可用于制革，具有药用价值。它也是制作珍贵中药“阿胶”的主要原料。

扩展数据

现代科学研究表明，驴肉不仅味道鲜美，营养价值高，而且具有良好的食疗保健作用。据测定，每100克驴肉含蛋白质27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素a 25微克。

驴肉的氨基酸组成也非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。实验表明，驴肉的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，但脂肪含量低于牛肉和猪肉(驴肉的脂肪含量仅为1.63%，而牛肉为6.48%，羊肉为7.98%，猪肉为37.34%)。

驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。是典型的高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的食品。其“两高两低”的营养特点，对现代人常见的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心血管疾病有很好的预防保健作用。

此外，驴肉中还含有丰富的动物胶、骨胶和钙，能为老人、儿童、体弱者和病后休养者提供良好的营养补充。

百度百科-驴骨

人民网-饮食与健康:吃驴肉延年益寿。