米粉是什么做的？

米线是用米做的，只有云南叫米线，中国其他地方叫米线。米粉是一种深受人们喜爱的食品。

云南米粉，相信很多朋友都听说过。这种食物风味独特，深受人们的欢迎。米粉是什么做的？我们一起来了解一下米粉吧。

详情:01米线长，截面圆，色白，有韧性。在沸水中煮开后，取出放入肉汤中。一般加入葱花、酱油、盐、味精、油辣子、肉酱趁热吃。粉条与之相似，但味道不同。

02米粉是以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序加工而成的条状米制品。

03年至宋代，米粉又称“米线”，可晒干，洁白光亮，细如丝线，可送人。陈藻《酒店三服》云:“一缕粉为百尺缰。匀细茧吐丝，清润鹅，去脂。武农之法不同，楚可倚墙而立。这玉食，取我蔬肠。七筋空滑，犹甜。”当时，徐南青在赵帆写下了“用米线做一个窝”的诗，这表明当时的干米粉是鸟巢状的，就像今天在昆明制作的干米粉一样。

明清时期，米线也被称为“年糕”。许嵩《宋氏生部》曰:“饭令人恶心，声令人腐臭，谢蝶山曰:‘米线’。”有两种制作方法。第一，“粳米很干净，糯米绝对精细。汤略硬，锅煮。少许混合面粉，“做链接，切成细条，暴干。"在脂肪汁中煮沸，并与胡椒，胡椒粉，酱油和洋葱混合. "其次，“在粉中加入米浆调成糊状，像绿豆粉一样揉成团，放入汤中，放入釜中，捞起。”

质量好的米粉营养价值更高。米粉富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。它们煮得又快又均匀，耐煮，爽口嫩滑，煮后汤汁不浑浊，易于消化。特别适合火锅和休闲快餐。小贴士:米粉的营养在冲泡过程中很容易流失，所以米粉需要搭配各种蔬菜、肉、蛋、废料来增加营养，适当的调味也能让米粉变得美味。