北方的炖菜和南方的汤有什么异同？

北方的炖和南方的汤最大的区别就是时间。北方的炖肉20分钟就能做好，南方的汤要几个小时。是什么造成了这种现象？最大的原因是南北气候差异，影响了人们的饮食习惯。

南方四季如春，多关注各种健康知识。南方人主要是养生。白天在外面工作很辛苦，汤里的营养很丰富！晚上回家喝碗汤对身体肯定有好处。我觉得南方有些地区一年四季都会有点潮湿，所以喝汤排除体内湿气也是个不错的办法。

常年高温，天气闷热。吃饭时不喝汤会难以下咽。现在广东的汤非常丰富多样，这是广东人几千年进化的结果。先说老火汤。广东的老火汤有很多种。夏天，天气闷热潮湿。广东人会用冬瓜和大麦煮水鸭，或者用胡萝卜和玉米段、木棉煮猪骨。这种汤有消暑、祛湿、清热的功效。夏天喝这种汤，人会感觉好很多！

北方汤在北方人中真的不多见，特别是时间长，几个小时。北方人不太爱喝汤，大多是炖菜。北方不一定要喝汤，也很少做汤。大部分饭都是番茄鸡蛋汤和紫菜鸡蛋汤同速，很少有人愿意花几个小时做汤。但这并不代表北方人不喜欢慢工出细活慢火。相比北方的很多菜，比如酱牛肉、驴肉等，都要炖或者蒸上几个小时，有的菜甚至要十几个小时才能尝到美味。不喜欢做汤只是一种习惯，一代一代遗留下来的。

无论是北方的卤菜，还是南方的汤，都只是当地人代代相传的饮食习惯。一句话，可以概括为“一方水土养一方人”。