如何巧吃五味，保持健康？
五味归五脏的奇妙理论
一个好的食物要讲究色、香、味。色是指食物的外观，香是指食物的香气，味是指品尝时食物的不同味道。生活中有很多我们非常熟悉的食物和味道，比如酸梅、苦苦瓜、甜蜂蜜、辣姜、咸盐。其实这五味就是中医所说的五味，即酸、苦、甜、辛、咸。其实食物和药物的味道不仅仅是这五种，还有淡和涩。中医把光归类为甘，涩归类为酸。
《惑问》曰:“夫五味入胃，皆归其所喜袭。酸先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，肾。”在中医理论中，五味和五脏是相互依存的。五味作为一种药食同源的偏方，有着独特的功效。酸味食物可以增强消化功能，保护肝脏。常吃不仅能帮助消化，杀灭胃肠道细菌，还能预防感冒，降低血压，软化血管。苦尽甘来，说苦好养心。自古以来就有良药苦口的说法。中医认为“苦生于心”，“苦入于心”。苦味有通经、泻下、清利、祛湿的功效，能祛湿利水。甜入脾是指吃甜食能补气血、补充热量、消除疲劳、和胃、解毒、解痉等，如红糖、龙眼肉、蜂蜜、米面类食物等。中医认为“咸入肾”具有调节人体细胞和血液的渗透，维持正常代谢的作用。很多人都有这样的生活经历，在呕吐、腹泻、出汗后要喝适量淡盐水，以维持正常的新陈代谢。程维具有泻下、软坚、散结、滋阴养血的作用。辛入肺，辛有散结、行气、活血的功效。人们常吃葱、蒜、姜、辣椒、花椒，以辛辣食物为主。这些食物中所含的“辣素”不仅能保护血管，还能调理气血，疏通经络。经常食用可以预防感冒和伤风。
知道了五味与五脏的关系，调味养脏，就是能让食补成为事半功倍的趣事。
石淼五味俏健康
五味的巧妙运用，不仅能让你美味佳肴，还能起到很好的调理身体、增进健康的作用。所以五味的正确巧妙运用，堪称人生智慧。下面介绍巧用五味烹饪进补的方法。
在生活中，你可能会发现有些味道可以减少其他味道。其实这就是五味五行兼容的原因。烹饪中，如果某一味太浓，可以通过五味五行结合来解决。五味的顺序是:酸、甜、成功、苦、辛。菜做好了，放一点糖进去，就是甘可成；苦瓜太苦，不妨在盐水里泡一会儿，是苦的；酸菜太酸了。如果你把胡椒放进去，味道会更好。这是沉酸。至于苦，很少做。吃辣比吃苦好，但是可以吃一些口齿清晰的苦瓜。
更重要的是，我们在养生和食疗中利用五味的功效特点来调理身体。比如吃了太多辛辣上火的东西，此时要消炎止泻，可以吃一些苦味的食物，比如苦瓜、苦丁茶等；吃的太咸太辣，引起腹痛和口腔疼痛，光喝水是没有帮助的。这时候嚼两勺糖或者口服两勺蜂蜜会有立竿见影的效果。还有口腔溃疡。其实在溃疡面滴一滴蜂蜜，刚开始可能会有点灼痛，但一分钟左右疼痛就会减轻甚至消失。这就是甜味的紧迫性，也是缓解疼痛的效果。如果身体水肿，可以服用温和的冬瓜皮、西瓜皮，促进利尿消肿。如果感冒头痛无汗，可以服用姜、葱等辛辣食物发汗解表。如果冻疮发作，用红辣椒的酒精提取物外敷，就是用辛辣的草药促进血液循环。如有腹泻或慢性肠炎，可服用马齿苋、山楂、乌梅等酸味产品止泻。以上是五味在养生和食补方面的妙用。
应注意五大禁忌。
《饮食门上的宝胜路尧》中指出，“好的东西不可偏食，偏食则伤身致病；恶味不能全弃，全弃则脏气不均。”可见什么都不能过分，五味皆是。不可偏食，否则会造成脏腑功能失调，对身体有害，反而收不到进补的效果。
如果偏食酸味，可能会导致肝气过盛，脾胃虚弱，出现食欲不振、胃脘胀满、肋骨隐隐作痛等症状。如果偏爱酸味，还会损害记忆力，容易疲劳。如果长期食用，还会影响大脑和神经系统的功能，造成记忆力下降，思维能力下降。如果沉溺于苦味，会使皮肤干燥，头发脱落，还会损伤脾胃之气，引起消化不良。中医也有“苦寒伤胃”的说法；糖分过多会刺激胰岛素分泌，容易诱发糖尿病。睡前和饭前吃甜食会导致牙病、食欲不振和肥胖。从中医的角度来说，爱吃甜食的人容易生痰，堵塞心脏，引发疾病，所以也叫“爱吃甜食，爱伤心”。如果你偏爱辣味，你会生气。辛辣食物有很强的发散作用。吃辛辣食物使人耗气伤津，可引起胃肠积热、口渴、腹胀腹痛、便秘，最终痔疮。有的人吃了麻辣火锅后经常口腔溃疡，也是这个原因；如果沉迷味觉，可能会导致血液黏稠度增加，血流缓慢，血管沉积增多，导致血管壁增厚，血管壁弹性降低，容易引起高血压。因此，营养学家建议，在现代人的饮食中，尤其是中年女性的饮食安排中，要尽量避免摄入过多的盐。用五味进补是人生的智慧，但是五味用错了也是有害健康的，所以五味用对了才是明智的，正如文中所说。