？在均衡饮食中推荐木须肉的做法
木须肉的朴实
木须肉以鸡蛋和黑木耳为主，配以瘦肉丝等配料。因为菜里的鸡蛋颜色金黄，看起来像桂花，而桂花又叫桂花，后人就用“木须”来指代鸡蛋。木须肉营养丰富，食材便宜，制作简单，酥嫩可口，是一道不错的家常菜。
练习1
材料:瘦肉150g，鸡蛋150g，干木耳5g，黄瓜50g，盐5g，酱油3g，料酒5g，油80g，香油少许。
练习:
1.将瘦猪肉切成宽0.3，厚0.3厘米的细丝。把鸡蛋敲进碗里，用筷子打匀。
2、干木耳用清水焯5分钟，去除根部，撕成碎片。黄瓜用斜刀切2厘米长的段，展平后用直刀切成片，片的形状为菱形。将洋葱和姜切丝。
3、炒锅着火，加油，加热后加入鸡蛋翻炒，做成不规则的小块，装盘，就是木须。
4.炒锅烧热，放油烧热。炒肉丝。当肉变白后，放入葱和姜丝翻炒。当它八成熟时，加入料酒、酱油和盐。翻炒后加入木耳、黄瓜、蛋块翻炒。熟了，倒入香油。
木耳炒肉丝鸡蛋
练习2
配料:猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜、红椒、葱、盐、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、胡椒粉、姜。
练习:
1，准备食材。黄瓜切片，木耳撕小花，红辣椒切片，洋葱切丝，鸡蛋打散炒熟。
2.猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉和一茶匙干淀粉在食用油中腌制十分钟，上桌前放淀粉。
3.热锅放油，放入腌制好的肉片，翻炒变白。加入葱姜末翻炒均匀。加入木耳翻炒均匀。
4.将1/2汤匙生抽、1/5汤匙老抽、半汤匙白糖、料酒调成汁，红辣椒翻炒。最后加入黄瓜和鸡蛋打碎生吃。把盘子装满。
练习3
材料:瘦肉100g，干木耳3个，黄瓜15g，鸡蛋2个，料酒1小勺，酱油1小勺，蛋清1小勺，水淀粉1小勺，食用油60ml，胡椒粉，胡椒粉。
练习:
1，先将黑木耳洗净浸泡20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切成段，黄瓜切成菱形块。
2.瘦肉切片放入碗中，倒入料酒、酱油、水淀粉，拌匀腌制5分钟。将鸡蛋敲入碗中，打散，放入热油锅中炸熟，然后取出备用。往锅里加点油。油温热后，倒入肉片。翻炒至变色即可食用。
3.炒锅再放油，放入花椒，变色变香后捞出，放入葱姜蒜，翻炒均匀，再放入黄瓜片，翻炒几下加入炒好的肉片和鸡蛋。
4.翻炒一分钟，加入酱油和盐调味，然后倒入一勺泡过木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜略软。最好加点鸡精，搅拌均匀。
木耳炒肉丝鸡蛋
练习4
材料:猪里脊肉200克，鸡蛋4个。胡萝卜半根，黄瓜1，水发木耳50g，水发黄花菜50g。腊肉配(盐1g，葱花少许，姜末少许，料酒一勺，淀粉1top，蛋清半个，食用油1top，白胡椒粉一撮)碗汁(蒜末3-4瓣，葱花少许，生抽一勺，老抽一勺，醋一勺，糖2g，白胡椒粉一撮)。
练习:
1、猪里脊肉片(略厚)加入除油以外的其他调料拌匀；加入食用油，再次搅拌，均匀腌制半小时左右；泡好后，将木耳和黄花洗净，控制水分，用手撕成小块备用。
2.将碗汁所有调料混合，搅拌溶解备用；将黄瓜和胡萝卜洗净，切象眼块(钻石块)待用；将鸡蛋打入锅中，加入一勺水(约10ML)用筷子打匀。
3、点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液；炒至鸡蛋微黄蓬松，取出备用；锅里放少许油，油温到三四成时，放入腌制好的肉片翻炒。
4.翻炒至肉片两面变色，盛出待用；锅里留一点底油。油热后放入木耳翻炒，加入少许盐调味翻炒。
5.将黑木耳炒软，然后加入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒；胡萝卜片稍微变软后加入黄瓜片、鸡蛋、肉片；然后倒入一碗果汁；快速翻炒均匀，完成制作。
木须肉的营养价值
木须肉是北方家常菜，色泽鲜艳，香气浓郁，咸甜可口。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素等，肉质细嫩，易于消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
黑木耳质地柔软，口感鲜嫩，味道鲜美，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。可以素菜也可以荤菜，不仅为菜肴增色不少，而且黑木耳的含铁量极其丰富，因此经常食用黑木耳可以补血养颜，可以防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，可减少血块和先兆的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；黑木耳中的胶质可以将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用。
黑木耳还具有帮助消化纤维状物质的作用，对不消化的毛发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解融化的作用，是采矿、化工、纺织工人不可缺少的食物。对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力，经常食用能防癌抗癌。现代营养学家称赞黑木耳为“素食之肉”，其营养价值可与动物性食物媲美。
木耳炒肉丝鸡蛋
联合国粮农组织曾提出一个口号:最合理的膳食结构是六个字“一肉一菜一菇”。韭菜一吃，优质蛋白质就有了；一吃素菜，也就有了纤维素，维生素，矿物质。再次食用菌类有降血脂、提高免疫力、延缓衰老的作用。
“木须肉就是一个很好的例子。一个菜里，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜一应俱全，营养配比非常合理。”专家对此表示认同。专家指出，木须肉营养丰富均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维都不缺乏。原料方面，木须肉确实很健康，但是炒的时候一般要用很多油。炒鸡蛋要用油炒，肉要用油炒。再加上其他菜的油，这一整盘的油是不可避免的。