哪些蔬菜更容易产生农药残留？中毒的主要症状是什么？

南方食物中毒一般由菠菜、生菜等蔬菜引起；在北方，食物中毒通常是由韭菜和豆类引起的。

如果不小心吃了有残留农药的水果蔬菜，中毒潜伏期大多在30分钟以内，老人从10分钟到2小时不等。主要症状有:头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、食欲不振、视力模糊、四肢麻木无力等。重度中毒可伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉震颤、精神恍惚、言语障碍、瞳孔收缩等症状；更严重的人会出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。

此外，残留农药还会在人体内积累，会导致一些疾病，比如男性不育。此外，根据国家卫生蔬菜中心等部门的研究，果蔬中农药残留的长期积累和滞留，还会导致慢性中毒，诱发多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肝病、癌症等。农药在人体内的积累也会通过怀孕和哺乳传递给下一代，危害后代的健康。超市买的一些水果蔬菜，超市可以检测农药残留，但是比较少。