黑豆的保健知识

营养价值

1.黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸。还含有19种油酸，不饱和脂肪酸含量80%，吸收率高。

2.黑豆富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。

3.黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。

食用功效

1、预防动脉硬化:黑豆的油脂主要是不饱和脂肪酸，能促进血液中胆固醇的代谢。此外，黑豆中所含的植物甾醇能与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速粪便中甾醇的排泄，避免胆固醇在体内过量堆积。

2、抗衰老:黑豆中的维生素E可以成为保护层，防止体内氧化；黑豆种皮释放的红色花青素能清除体内自由基，具有较好的抗氧化活性，增强活力。

3.预防骨质疏松:黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，对中老年人骨质疏松症的防治也很有帮助。

4、预防便秘:黑豆还可以帮助肠道蠕动，使体内的胀气和毒素顺利排除，可以改善便秘。

5、健脑益智:黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分；黑豆所含矿物质中的钙和磷具有防止大脑老化和迟钝、健脑和提高智力的作用。

6.美容护发:黑豆还含有丰富的维生素B和维生素E，这些都是美容所需的营养物质。特别是含有大量的泛酸，对乌发也有帮助。

适用人群

适用于脾脏水肿、脚气水肿；适合体质虚弱的人和盗汗自汗的小孩，尤其是发烧后爆发者；适用于肾虚耳聋的老年人和夜间遗尿的儿童；适用于腰痛或腰膝酸软、白带频繁、产后中风、四肢瘫痪的孕妇。

禁忌人群

容易上火的人不要吃。