寻找银耳地瓜丸汤的实践
“银耳地瓜丸汤”的做法:
准备材料:
银耳(糯耳)鲜百合
枸杞黄冰糖桂花干酒
红薯糯米粉白糖
具体做法:
①银耳提前泡一晚,第二天早上用方便。
把银耳底部比较硬的部分去掉,尽量用手切丝,这样更方便银耳粘起来。
③将银耳放入养生锅中,加入适量的水,煮一个小时左右。
在烹饪的过程中,可以准备红薯丸子。红薯切块,蒸熟,压成糊状。取少量红薯糊,加入等量的糯米粉(如果温度不够,加入开水调节温度),揉成光滑的面团。
⑤将面团揉成条状,然后切成小块,依次揉成球状。然后放在热水里煮到浮起来。取出过冷水备用。
一小时后,将百合、枸杞、黄冰糖、地瓜球全部倒入锅中煮十分钟后取出。
⑦摆盘,碗内加些酒和桂花干装饰调味。
银耳胶提示:
①浸泡时间必须充足。
尽量把银耳撕成小花瓣。
(3)小火慢炖后,转大火,顺时针搅拌一分钟左右。