四川人除夕吃什么？

腊肉就是腊月腌制的腊肉。它的地位在四川特产中名列前茅，也成为四川人过年、重大节日盛宴必不可少的开胃菜。四川家家都做腊肉，来年可以吃。

冷鸡块？开胃凉菜

在热菜上桌之前，冷盘鸡块绝对是一桌团圆饭中最受欢迎的开胃凉菜。嫩鸡泡在又红又亮的辣椒油里，上面可能有芝麻和花生。一口咬下去，爽口的肉在嘴里爆炸，麻辣鲜香，开胃爽口，恨不得上热菜。

辣香肠

东北人在除夕讲究吃饺子。广东最喜欢的是汤圆，香肠是四川最重要的。和腊肉一样，是四川人团圆饭不可或缺的食物。过年前，家家户户都要灌几斤香肠。一眼望去，家家户户的窗台阳台上都挂着整齐的红白相间的香肠，散发着诱人的光泽。对于四川人来说，不吃香肠就吃不到当年的风味！

坛肉

坛子肉，也叫锅肉或全家福，是四川地方风味极其浓郁的名菜。多种食材一缸收割，一家人其乐融融。用猪肘或猪肉配扇贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等。，放在小陶罐里煨五六个小时。据说这道菜起源于四川农村。因为农民有很多办法，粮食多了猪也多了，猪多了肉也多了。在种植和收获季节，很少有忙碌的农民，他们想吃肉。牙疼？我怕煮肉会错过农活。于是我忙的时候就把锅换成了坛，草草把大块的猪肉放进坛里，加盐加水，加点葱姜调料，把坛口封好，就用了。母子火？(柴火灰火)煨，下班回家，开坛，香气四溢。

樟木茶叶熏鸭

过年都是期望整齐圆整，四川人也不例外，所以都讲究全鸡全鸭全鱼全蹄。不同的家庭有不同的做法。有的家庭爱煮鸭子，有的家庭懒爱吃好吃的，就端上一只樟茶鸭。

排骨汤

四川人喜欢在年夜饭的最后放汤。一是怕客人先盛满了汤，吃不到其他好菜。第二，以汤来结束一顿大餐更提神。按照现代养生理念，饭前喝汤更健康。然而，人们仍然喜欢遵循除夕的传统习俗。

镶嵌碗

保龄球是川西坝子人年夜饭的重头戏。保龄球其实就是个大杂烩，有脆肉松、粑粑肉(丸子)、芋头、木耳、黄花等？杂菜？最下面，中间放酥肉，最上面一层是肉丸或者粑粑肉。定型后，将汤汁倒入笼中蒸熟。它看起来黄、白、肉，层次分明。吃起来真的又香又嫩又好吃。

四川人的年夜饭真的可以用鱼和肉来形容。它非常丰富。据说四川成都人过年不吃饭，因为？米饭？用什么？得罪？谐音，为了避讳，我改吃汤圆或挂面，祈求家人团聚，长命百岁。