适合老年人的简单食谱

分享十六个汤菜，适合老人小孩，收藏备用，春节在家做给父母吃。一年一度的春节即将到来，家家户户又要开始准备节日大餐了。你给家里的老人准备好节日食物了吗？老年人口腔不好，消化功能下降。一般来说，他们应该在日常饮食中多吃优质蛋白质、膳食纤维和富含维生素和矿物质的食物。如鱼和水产品、家禽、豆制品和蔬菜。汤类食品营养价值高，成分软糯，易于消化。菜系美食种类繁多，适合老年人食用。让我们分享它们，学习它们，并为我们的家庭制作它们。

萝卜鸡肉丸子汤

材料:鸡胸肉300g，白萝卜1/2，香菜2个，蛋清1，葱1，姜1，料酒1汤匙，白胡椒1汤匙，淀粉2汤匙，

练习:

1.白萝卜去皮洗净，香菜选择性洗净，鸡胸肉切筋膜。

2.先将白萝卜切片，然后切丝，鸡肉剁成糊状，葱姜切末，香菜切末。

3.将鸡泥放入大碗中，加入少许盐、葱姜末、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，用筷子朝一个方向搅拌。如果是干的，每次搅拌的时候倒一点水进去，把肉搅拌均匀，让它变粘。

4.锅中加水煮沸，加入姜末和萝卜丝，煮2-3分钟。

5.关火，让汤微微开着。左手夹肉馅，从老虎嘴里挤出肉丸。右手用勺子接住，然后放进汤锅里(或者用勺子挖出丸子的形状)。当所有丸子都放入锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起。关火。

6.加盐，撒上香菜粉，加入少许白胡椒粉调味，即可出锅。一锅清淡可口的萝卜丸子汤就做好了。看起来有食欲吗？

萝卜汤

材料:干海带、白萝卜、大骨棒、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

练习:

1.将干海带用清水浸泡5小时以上，然后清洗干净，洗去沉淀物。

2.锅中加水，将骨棒放入冷水中焯水，煮几分钟，取出洗净，再次向锅中加水，加入骨棒、姜片、料酒，大火烧开，转小火1小时。

3.其间，将白萝卜去皮洗净，然后将白萝卜切成滚刀块。

4.海带切条，海带条打结，其余按样制作。

5.时间到后加入白萝卜块和海带结，大火烧开，转小火继续煮30分钟。

6.时间到了，加盐调味，关火，撒上葱花和白胡椒，搅拌均匀即可食用。

羊肉萝卜汤

材料:羊肉片250g，萝卜1/2个，香菜1个，虾皮适量，盐适量，葱1根，姜2片，白胡椒1/2茶匙，

练习:

1.准备食材，白萝卜去皮洗净，用切丝器把白萝卜搓成丝。

2.香菜洗净，切成粉，葱姜末。

3.向锅中加水，煮沸。加入一半姜末和虾皮，煮沸。

4.加入白萝卜丝，烧开，再加入羊肉片烧开，撇去浮沫，加盐调味，关火。

5.加入剩下的一半姜末，然后加入葱花、欧芹碎和白胡椒，搅拌均匀。

山药骨头汤

材料:1骨条，1山药，1胡萝卜，适量盐，2片姜，1陈皮，几滴白醋。

练习:

1.锅中放入适量的水，将清洗干净的大骨头放入火中煮5分钟。关火捞出大骨头洗净。

2.生姜洗净，陈皮切片备用。

3.将焯过的骨头、姜、陈皮放入砂锅中，加入适量的水，滴几滴白醋，盖上锅盖，大火烧开，转小火1.5小时。

4.煮骨时胡萝卜洗净切滚刀块，山药去皮洗净切块备用。

5.到时候放入山药和胡萝卜，小火煮半小时，到时间后加盐调味，撒上葱花。

砂锅豆腐丸子汤

材料:豆腐1，猪肉300g，香油1大匙，葱1，姜3，白胡椒1大匙，料酒1/2大匙，

练习:

1.把猪肉剁成肉末。将猪肉剁得更细，并塑造肉丸的形状。

2.将猪肉糊放入大碗中，加入葱花、姜末、料酒和白胡椒，加入少许盐和少许水，朝一个方向搅拌，直到变得粘稠。

3.先把豆腐切成大块，再把豆腐切成小块备用。

4.将砂锅加水煮沸，加入姜末，加入豆腐，煮5-6分钟。

5.关火，保持汤微开。左手夹肉馅，从老虎嘴里挤出肉丸。右手用勺子接住，然后放进汤锅里(或者用勺子挖出丸子的形状)。根据样品，将所有肉丸放入锅中。

6.当丸子全部入锅后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起，加盐调味，关火，加入白胡椒、香油、葱花，搅拌均匀。

蘑菇油菜肉片汤

材料:鲜香菇200g，油菜3颗，猪肉150g，香油1大勺，盐适量，姜2片，料酒1/2大勺，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，鸡精1小勺，

练习:

1.准备好所需材料，香菇去蒂，洗净，油菜洗净。

2.将油菜切成两段，留下油菜叶和油菜枝，将蘑菇切成片。

3.猪肉切片，放在盘子里，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，然后加入淀粉，抓匀，腌制10分钟。

4.将锅用水烧开，放入香菇焯水至变软，捞出控水备用。

5.再往锅里加水，烧开，放入姜丝，放入煮好的香菇，煮5分钟。

6.将肉片抖入锅中，烧开，搅拌均匀，将肉片煮至发白。

7.放入油菜煮2分钟，再放入油菜叶和鸡精，煮至油菜叶颜色变成深绿色，关火，加盐调味，倒入香油，搅拌均匀后取出。

白菜豆腐丸子汤

材料:大白菜250g，豆腐1块，猪肉250g，香油1大勺，盐适量，姜1块，葱1块，料酒1/2大勺，白胡椒1小勺。

1.准备好所需材料，大白菜洗净。

2.将豆腐切成小块，将大白菜的根切掉，再将大白菜切成寸。

3.将猪肉剁成糊状，放入碗中，加入葱花、姜末、少许盐、少许胡椒粉和料酒，朝一个方向搅拌均匀。

4.将锅加水烧开，加入姜末和豆腐，煮5-6分钟，关火，左手放肉馅，将肉丸从虎口中挤出，然后右手用勺子接住，放入锅中(或用勺子挖出肉丸的形状)。

5.将肉丸煮至浮起(肉丸煮至浮起)，加入大白菜，煮至大白菜颜色变深，加盐调味，关火，加入白胡椒粉和香油，搅拌均匀即可食用。

鲫鱼豆腐蘑菇汤

材料:鲫鱼1、豆腐1/2、杏鲍菇100g、油盐适量、葱1、姜2根、白胡椒1茶匙、料酒1汤匙、

练习:

1.鲫鱼去鳞、去鳃，内脏清理干净，腹部黑膜去除。那黑膜是腥的，在鱼的两边各割了三刀。

2.锅放油烧热，放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面煎至鱼皮微黄。

3.锅里加入热水，姜片，小葱，放入炒好的鲫鱼，多加水，因为要大火煮，避免中间水不够。

4.大火烧开15分钟，然后转中火15分钟，直到汤汁变浓变白。

5.其间，将豆腐切成小块，去白蘑菇根部，洗净。如果蘑菇厚，可以撕成两半。

6.将平菇和豆腐放入锅中继续煮10分钟。

7.时间到了之后，加盐调味，加入白胡椒粉搅拌均匀，或者根据个人口味加入一些香菜调味。

菜籽粉丝丸子汤

材料:油菜250克，猪肉200克，粉丝1把，香油1汤匙，姜2片，葱1段，盐适量，料酒1/2汤匙，

练习:

1.粉丝提前用温水泡，泡到没有硬心为止。

2.将油菜叶去皮，用清水浸泡，冲洗干净，取出清水，将稍大的叶子切成两半。

3.将猪肉剁成糊状，放入碗中，加入葱花、姜末、少许盐、少许胡椒粉和料酒，朝一个方向搅拌均匀。

4.将锅加水烧开，放入姜末1-2分钟，关火，左手放肉馅，将肉丸从虎口中挤出，然后右手用勺子接住，放入锅中(或者用勺子挖出肉丸的形状)。

5.肉丸全部放入锅中后，将肉丸煮至浮起(肉丸煮至浮起)，撇去浮沫。

6.加入油菜，烧开，煮1-2分钟，加入泡好的粉条，分散，加盐调味，关火。

7.倒入香油，搅拌均匀。如果喜欢吃白胡椒，也可以加点白胡椒调味。

排骨蘑菇豆腐汤

材料:豆腐1、排骨400克、蟹味菇100克、杏鲍菇100克、胡萝卜1/2、盐、葱1、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉65438。

练习:

1.准备好所需材料，将豆腐切成小块。

2.将蟹味菇和杏鲍菇的根部切掉，分成小朵，用清水浸泡，清洗干净。

3.锅中加水，放入料酒和姜片，放入凉水中焯一下排骨，焯透排骨，撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净备用。

4.向锅中加水，煮沸。加入姜片和排骨，大火烧开，转中火煮40分钟。

5.加入豆腐、胡萝卜块、蟹味菇、杏鲍菇，烧开煮10分钟。

6.时间到了后加盐调味，关火，放入葱花和白胡椒拌匀。如果喜欢香菜，可以加点香菜调味。

冬瓜骨汤

材料:冬瓜500g，2桶，香菜1，姜1，料酒1汤匙，盐适量，

练习:

1.准备好所需材料，将骨棒洗净，锅中加水，将骨棒放入冷水中，加入1勺料酒和2片生姜，煮沸，撇去浮沫，待血水沸腾后取出。

2.再往锅里加水，一次性放足水，烧开，放入骨棒，放入两片姜，烧开，小火煮1小时。

3.其间，将冬瓜切开，去皮，去瓤，然后切块。

4.时间到了之后，加入冬瓜，继续煮10-20分钟，直到冬瓜变软变透明。关火，加盐调味，撒上香菜，即可出锅。也可以加点白胡椒和香油调味。

海带豆腐骨头汤

材料:豆腐1，海带1，骨棒1，盐1，葱1，姜2，白胡椒1茶匙，

练习:

1.锅中加水，将骨棒放入冷水中焯一下，倒入料酒，将水煮沸5-6分钟，然后取出骨棒洗净。

2.锅中再次加水，放入葱段和姜片，大火煮几分钟，盖上锅盖，转小火1小时。

3.其间，将泡好的海带洗净，洗去泥沙，将海带切块。

4.先把豆腐切成块，再把豆腐切成小块备用。

5.时间到后加入豆腐和海带，大火烧开，转小火继续煮15-20分钟。

6.时间到了后关火，加盐调味，再放入白胡椒和葱花。

菠菜肉丸粉丝汤

材料:猪肉250g，菠菜250g，粉丝1，鸡蛋1，香油1汤匙，盐，葱1，姜2片，白胡椒粉1茶匙，料酒1/2汤匙，十三香6544。

练习:

1.将粉丝浸泡在温水中，直至变软变硬。

2.将菠菜的老叶去掉，冲洗干净，切去根部，然后切成寸段。猪肉剁成糊状，剁成细泥，葱姜切段。

3.将猪肉放入大碗中，加入少许盐、料酒、十三香和鸡蛋，朝一个方向用力搅拌，变得粘稠。

4.将锅加水煮沸，放入姜末中，关火，保持汤微开。把肉馅放在左手把肉丸从老虎嘴里挤出来，然后右手用勺子接住放进汤锅里(或者用勺子挖出肉丸的形状)。根据样品，将所有肉丸放入锅中。

5.当所有丸子都放入锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至所有丸子浮起。

6.加入菠菜，煮沸。菠菜好煮，煮了变色就行。

羊肉菠菜粉丝汤

材料:羊肉片300克，菠菜1把，粉丝1把，香油1大勺，盐适量，姜1片，白胡椒粉1/2茶匙。

1.准备好所需材料，将菠菜清洗干净，切去根部，将菠菜叶剥掉备用。

2.粉丝提前用温水泡一下。

3.锅中加水煮沸，加入姜末煮2分钟，加入羊肉片，煮沸，撇去泡沫。

4.放入菠菜，煮1-2分钟，放入粉条炒匀，加盐调味，关火，倒入香油，放入胡椒粉炒匀，即可食用。

白菜豆腐骨头汤

材料:1根大骨条、1棵白菜、1块豆腐、适量盐、1块葱、2块姜、1大勺料酒、1小勺白胡椒、

练习:

1.准备好所需材料，大白菜去老叶，洗干净，沥干清水，豆腐切小块，大白菜切段。

2.锅中加水，将骨棒放入冷水中，加入1汤匙料酒，烧开，撇去浮沫，取出骨棒洗净。

3.锅中再次加水，放入姜片和小葱，放入骨条，大火煮几分钟，转小火煮1小时。

4.时间到后，加入豆腐煮10分钟，加入大白菜，烧开，煮至大白菜颜色变成深绿色。关掉暖气。

白菜虾皮海带汤

材料:海带1，大白菜1/2，虾皮1/2汤匙，油盐适量，葱1，姜2，白胡椒1/2茶匙，

练习:

1.干海带用清水浸泡一天，换水一两次。浸泡时间越长，口感越柔和，浸泡时间可根据个人喜好调整。

2.将大白菜的叶子去皮，冲洗干净，沥干水分，然后将大白菜切片。

3.海带洗净，冲洗干净，切块，葱切成葱花，姜切片。

4.烧热锅，放入葱花、姜末和虾米，炒香。大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。

5.加入适量的水，下海，加盐，大火烧开，小火炖15分钟。时间到后关火，撒上葱花和白胡椒，搅拌均匀即可食用。