甲鱼鸡汤怎么做甲鱼炖鸡

2.甲鱼用开水焯一下，把壳和蹄上的绿色筋膜剥掉，仔细清洗干净。

3.移除筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

4.将甲鱼和鸡肉放入冷水中，加入姜片、八角等汤料调味。大火煮沸后，文火慢炖。炖的时候要不断撇去血水和浮沫，使汤汁清澈。

5.一个多小时后炖至食材精华出锅，肉烂，汤变清滑，最后加盐。关火前点少许白胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可食用。