秋季食谱大全及练习
秋季食谱和做法。好吃的不一定贵，普通的配菜也可以很有营养。秋季饮食原则以清淡、甘甜为主，少吃酸、辣等刺激性食物。下面我们来看看秋季食谱和做法。
秋季食谱和做法1 |鱼香肉丝|
材料:猪里脊肉、黑木耳、竹笋、剁椒。
调料:酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉。
练习:
1.猪里脊肉切丝。黑木耳用40℃温水浸泡，然后洗净切丝。将竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。
2.将肉丝放入碗中，加入水淀粉，腌制5分钟。将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉搅拌均匀备用。
3.烧热锅，倒入油。油七成热时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色未熟。用铲子铲到锅的一边，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒并与肉丝混合。
4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟，然后倒入调好的汁，自下而上翻炒20秒，待汤汁略粘稠时出锅。
宫保藕丁
配料:莲藕
调料:郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精。
练习:
1，莲藕去皮切丁，清水浸泡片刻，沥干备用。
2.把油倒进锅里。油五成热时，放入郫县辣酱，翻炒出香味，放入葱段。
3.将莲藕丁倒入锅中翻炒2分钟，然后依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒上少许鸡精。
醋白菜
配料:卷心菜
调料:猪油、盐、糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒。
练习:
1.白菜选嫩叶，去梗后用刀拍，切成丁，洗净，沥干，用少许盐腌制，挤出千水备用。
2.将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中打成汁。
3.锅烧热，放猪油。油八成热的时候，把锅里的辣椒炒出来，再把干辣椒炒出来。辣椒呈棕红色时，放入白菜，大火翻炒，然后将汁液倒入锅中即可食用。
|裹着牛里脊肉的鸡蛋片|
材料:牛柳和鸡蛋。
调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精。
练习:
1.牛柳切片，倒入料酒、酱油、色拉油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。把鸡蛋敲进碗里，然后打碎。加盐搅拌备用。
2.小葱洗净，切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3.把油倒进锅里。大火加热至7分钟时，倒入牛柳翻炒至变色。立即上菜。稍微冷却后，倒入蛋液。
4.炒锅洗干净后，再倒油。大火加热到九成热时，倒入葱花和红辣椒，立即倒入蛋液和牛柳。用铲子搅拌成圈。鸡蛋凝固后，加入醋、糖、鸡精，搅拌均匀，关火。
|鱼味茄子锅|
配料:茄子、鸡肉、油炸咸鱼、芹菜。
调料:土锅酱，汤，蒜末，葱花，老抽，香油。
练习:
1.将长身茄子、冬瓜分批去皮，掉头去尾。首开4件，长约12 cm。
2.锅加热，放油，煮至六成左右。加入茄子和瓜条，煎约1分钟至熟。倒出来，过滤掉油。
3.利用锅内剩油，放入蒜、芹菜、花椒、包子酱炒香，再放入鸡精，炒匀，放入绍酒、汤、茄子、瓜条及上述调料和炒好的咸鱼，小火煨一会，放入少许生粉，放入尾油。放入泥锅中，加热至沸腾，加入香油和葱花，盖上盖子即可食用。
秋季食谱及做法2秋季家常菜食谱及做法1:豆腐、火腿、香菇笋汤
材料
材料:豆腐300克、竹笋50克、排骨(五花肉)20克、香菇50克、火腿10克、姜5克、盐5克、料酒10克、茴香籽2克、酱油2克。
工作方法
1，每块豆腐切成5块；
2.五花肉和竹笋分别切成条状；
3.将蘑菇切成条状；
4.将火腿切成丝；
5.将切好的材料排在碗里，加入调料蒸15分钟，再加入煮好的高汤里。
秋季家常菜食谱及做法二:盐水猪耳朵
材料
猪耳朵，甜椒，盐水，酒，盐。
工作方法
1.猪耳朵洗净，用酒和盐腌制，放入锅中煮至九成熟。
2、然后放入盐水中煨一下，再捞起冷冻后切成小条。
3、辣椒切丝，辣椒炒香调味，然后放入猪耳朵拌匀，勾芡。
秋季家常菜食谱及做法三:山药豆腐汤
材料
山药200g，豆腐400g，1瓣蒜，酱油，香油，葱，盐，味精。
工作方法
1，山药去皮，水煮豆腐分别切丁；将大蒜去皮，剁成糊状。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜，倒入山药丁翻炒几下。
3.加入适量水，烧开时倒入豆腐丁，加入大蒜和剩余原料，煮沸。
4.最后撒上葱花，淋上香油。
秋季食谱与做法3 1，行健朱非汤
材料:此汤取南杏仁12g，剑花干30g(鲜剑花250g)，蜜枣2个，鲜猪肺500g。
制作:首先将新鲜猪肺用清水洗净，切成粗片；杏仁用温水浸泡，去皮洗净；剑花用清水浸泡，洗净；以上所有东西准备好后，将杏子、剑花、蜜枣、猪肺一起放入土锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮1小时，调味即可。
功效:此汤能清热积热，润肺止咳。
2、阴雪耳柑汤
材料:此汤用阴雪耳20克，鲜橘200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制作:先将尹雪的耳朵浸泡在清水中，然后蒸一个小时，取出备用。将新鲜橘子去皮，取出果肉，去掉柑橘情结。将汤锅置于大火上，加入适量的水，然后加入蒸熟的银雪穗、鲜橙肉和冰糖。煮开后用适量水淀粉勾芡。
功效:此汤能滋阴润肺，润泽肌肤。
3、沙参玉竹蛤蜊鸭汤
食材:此汤取北沙参30g，玉竹30g，蛤蜊鸭一只，调料适量。
制作:首先将蛤蜊鸭切开，去毛去内脏，洗净血水，切成粗片备用。将北沙参、玉竹分别洗净，然后将上述汤料放入汤锅中，用中火煨一个半小时，加入调料。
功效:此汤不仅具有南沙参、玉竹滋阴清肺、养胃生津的作用，还具有补中益气、和胃消食的作用。三者合用，清补养身，对于热邪，阴津微伤，虚火上升的身体，确实是清补养身的好汤。
本文简介:秋天，很多人选择在这个季节调理身体。是的，秋天是进补的好时节，所以想吃补品，不妨喝这六款秋季养生滋补汤。
4、木瓜花生排骨汤
食材:此汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生100克，鲜排骨250克，调料适量。
制作:将新鲜木瓜洗净，去皮去核，切成粗片备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜排骨用清水洗净血渍，切成粗片，加精盐拌匀。然后将上述汤料放入汤锅中，加入适量的水，先用武火煮，再用文火煮。煮到花生熟透变软。
功效:此汤能润肤通便。
5、白莲百合糖浆
材料:本麸水取鲜百合60克(干品30克)，莲蓉干肉30克，白糖30克。
制作:将鲜百合用清水洗净，剥去叶子。将香用清水浸泡，除去外皮和莲子心，洗净。然后将准备好的鲜百合和香白莲肉放入土锅中，加入适量的水，用中火煮半小时左右，煮前5分钟加入白糖。
功效:清心润肺，滋养肌肤。
6、无花果白菜干猪(月+展)汤
材料:本汤用无花果干4个，鲜大白菜100克，鲜猪肉200克(月+展)。
制作:先用清水浸泡干白菜，洗去沙泥。新鲜猪肉用清水洗净，切成粗片。无花果用清水洗净。然后将以上三种汤料放入汤锅中，先用武火，再用文火熬汤，直至白菜干软。
功效:此汤能滋阴清肺，润燥化痰。